Troca com troco – Dicas para trocar ingredientes de suas receitas e transforma-las em receitas super nutritivas

Coletivo Verde 
16 maio 2011 - Por Nadia Cozzi em Saúde e Alimentação



Estava no carro outro dia quando um comercial de antiácido me chamou a atenção. Um jingle legal, animado, que dizia: “Tome tal remédio para a comida não atrapalhar….”

Como assim? A pessoa come errado, se empanturra de industrializados e gorduras e depois toma um antiácido para a comida não atrapalhar? Onde está o real sentido do alimentar-se, ganhar energia, nutrir a Vida?

Mas como eu sempre acho que do limão se faz uma limonada me veio a idéia deste artigo Troca com troco, uma pequena “vingança” a esta falta de respeito ao alimento. E já vou começar com a preferência nacional – o Chocolate. Mas especificamente um Bolo de Chocolate. Bem fácil e que permite muitas trocas.




Bolo de Chocolate Nega Maluca

Todo mundo conhece, por isso mesmo vou aproveitar para mostrar como se faz uma boa troca com muito troco!

Ingredientes:
02 ovos – orgânicos e de preferência caipiras
01 xícara e meia de açúcar, orgânico e aqui podemos usar o mascavo ou demerara. Melhor ainda Mel ou rapadura ralada.
02 xícaras de farinha de trigo – pode-se usar 01 xícara de farinha branca e 01 de farinha integral, ambas Orgânicas
1 xícara de óleo da Girassol – ainda não temos problemas de transgenia no óleo de girassol, ao contrário dos de canola, milho ou soja.
1 xícara de chocolate em pó – troca-se por ½ xícara de cacau em pó. Tiram-se aditivos químicos e açúcar. Ganha-se em sabor e cor, além dos nutrientes naturais do cacau.
1 colher de sobremesa de fermento em pó, trocamos pela nossa receitinha de fermento de bolo não transgênico.
1 xícara de água morna.

Modo de Preparar:
Colocam-se todos os ingredientes em uma tigela menos a água. Mistura-se bem.
Aos pouquinhos acrescenta-se a água até formar uma massa bonita, cheirosa e gostosa.
Leva-se ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Estará pronto quando espetar um palito e ele sair sequinho.

O mesmo bolo permite uma série de variações: pode-se acrescentar à massa banana , maçã, canela, café solúvel, castanhas, nozes,passas ao rum, baunilha.

Cobertura:
= medida de uma lata, de creme de leite fresco, aquele que fica na geladeira do supermercado, onde estão os leites, queijos, etc.O creme de leite fresco não tem aditivos químicos, presentes nos de lata e mais ainda nos embalagem longa vida.
1 colher de sopa bem cheia de cacau em pó
Açúcar orgânico, ou mel ou rapadura ralada a gosto

Leve ao fogo baixinho e quando estiver quase fervendo jogue em cima do bolo ainda quente. Decore com raspas de chocolate, cerejas, chocolate granulado.

Mais trocas possíveis e necessárias:

Manteiga no lugar da margarina- conheçam os ingredientes presentes na margarina e na manteiga, é de assustar a quantidade de química da margarina. Se a troca for por azeite Extra Virgem então, o troco é maior ainda. Vocês já experimentaram pegar um pãozinho colocar tomate Orgânico picadinho em cima, azeite e sal e levar ao forno para dar uma torradinha? Vai bem a qualquer hora do dia.

Falando em pãozinho, se não for possível comer o pão caseiro, prefira o pão de padaria, pois como é vendido todos os dias necessita de menos aditivos químicos para conservar. Melhor mesmo seria um pãozinho feito em casa, eu já dei uma receitinha bem fácil no artigo Café da manhã aqui do Coletivo Verde.

Caldo de legumes no lugar dos caldinhos industrializados, clique aqui para ver a receita do caldo.

Biscoitos caseiros para evitar a gordura vegetal hidrogenada, que entope nossas artérias.
Gelatina incolor com as frutas preferidas em pedaços ou suco.

Troque o leite pelo iogurte ou pelos Leites vegetais  – Os lactobacilos, habitantes naturais do leite, morrem com a pasteurização, que acaba com os nutrientes do leite e ainda o deixam vulnerável à contaminações. Quando transformamos o leite integral, (use  sempre integral que é menos processado), sua estrutura química se modifica novamente, neutralizando o potencial maléfico dos leites pasteurizados. Fazendo seu próprio iogurte você pode bater no liquidificador com a fruta de sua preferência, livrando-se dos corantes, conservantes e outras substâncias químicas dos iogurtes prontos.

Iogurte caseiro:

Ingredientes:
02 litros de leite fresco, se for orgânico é muito bom
01 potinho de iogurte natural

Modo de preparar:
Ferva o leite e deixe esfriar até o ponto de conseguir colocar a ponta do dedo sem queimar.
Aqueça o forno
Quando o leite estiver no ponto correto peque uma parte e dissolva o iogurte de copinho e depois misture com o restante do leite.
Coloque numa tigela ou pote tampado .
Desligue o forno, enrole o pote de iogurte em um pano de prato bem branquinho e guarde no forno por 08 horas.
Leve à geladeira.

Coalhada Seca: ótima para lanches.

Separe uma parte desse iogurte caseiro e coloque para sorar, pode ser no coador de café, aquele de papel, deixando o soro sair. Depois tempere com azeite, sal e as ervinhas de sua preferência.

Espero receber mais sugestões de trocas interessantes para aumentar nosso troco aqui no Blog, afinal a vantagem se transforma em saúde e proteção ao Meio Ambiente.

Fotos: Greenchild | De Lima

Reciclando alimentos – Transformando as sobras em pratos deliciosos e nutritivos

Estava passeando pelos artigos postados no Blog do Coletivo Verde percebendo a beleza que existe na transformação, algo que antigamente seria descartado, gerando outro produto útil, novo e bonito.

Isso me deu a ideia de falar sobre a transformação constante das sobras de alimentos, apesar de não gostar muito dessa palavra “sobra”, prefiro pensar em matéria prima reciclada.

Essa inclusive é uma discussão antiga minha, ao ver as grandes quantidades de alimentos descartados pelos supermercados por exemplo. Uma pequena cozinha transformaria a maioria desse descarte em um novo produto. As cenouras que já não estão tão bonitas para a venda viram um bolo bem gostoso, as frutas, compotas; hortaliças, sopas e assim por diante. Tudo tem utilidade desde que haja organização e método nestes trabalhos, qualidades que tornam uma cozinha prática, rápida e sustentável. Hoje em dia já existem supermercados que fazem essa transformação, mas ainda em pequena escala.

Muitos falam que os alimentos orgânicos não poderiam suprir as necessidades do Mundo, mas pesquisas já comprovam que isso é possível, desde que observássemos melhor as safras, o transporte, o armazenamento, a logística de distribuição e o aproveitamento dos alimentos, reduzindo-se significativamente as perdas.

Para o almoço um delicioso Purê de Batatas

Ingredientes:
2 a 3 batatas orgânicas médias bem cozidas
½ xícara de leite fresco
1 colher de sopa de manteiga
Sal marinho a gosto

Modo de Preparar
Colocar as batatas no espremedor. Numa panela misturar as batatas amassadas com o leite, a manteiga e o sal, levar ao fogo e mexer até ficar na consistência de purê. Caso não tenha o espremedor pode usar o liquidificador no modo pulsar, misturando todos os ingredientes ao mesmo tempo. Depois levar ao fogo normalmente.

Para o jantar uma sopa cremosa de batata com macarrãozinho

Aproveite a sobra do purê de batata do almoço e acrescente, 1 cebola orgânica, 1 tomate orgânico , salsinha orgânica, 1 xícara de caldo de legumes caseiro e se tiver folhas de hortaliças que não estão boas para salada, mas são ótimas para a sopa ( aqui pode ser alface, escarola, folhas de couve flor e brócolis por exemplo).

Modo de Preparar
Leve ao fogo, quando estiver tudo bem cozido, bata no liquidificador. Volte ao fogo para dar o ponto de sopa creme. Em outra panelinha cozinhe macarrãozinho de sopa e misture tudo no final. Salpique salsinha ou queijo ralado na hora por cima.

Vocês já devem ter percebido que eu sempre falo em queijo ralado na hora, isso é porque o queijo de pacotinho tem conservantes, e quando ralamos na hora, primeiro protegemos nossa saúde, segundo podemos ralar na espessura desejada. Convenhamos pedacinhos de queijo derretidos na sopa conferem um sabor especial. O purê pode ser feito com cenouras ou mandioquinhas, que também podem virar sopa depois.

Uma boa macarronada que sobra vira um macarrão sofisticado.
Se acrescentarmos molho branco, pedaços de mussarela ou queijo, azeitonas pretas e levarmos ao forno para gratinar. Faz um sucesso danado, pode ter certeza!

Molho branco especial:
Ingredientes
1 litro de leite fresco
2 colheres bem cheias de fécula de batata ou farinha de trigo, (já que o amido de milho está transgênico, cuidado com aquela marca famosa e transgênica, o símbolo T do transgênico está bem pequenino no canto inferior direito de quem olha).
2 colheres de sopa de requeijão caseiro
Uma pitada de noz moscada ralada
Sal marinho a gosto.

Modo de preparar
Leve tudo ao fogo até ficar um creme tipo mingau.
Numa tigela refratária coloque um pouco do molho branco, a sobra de macarrão, cubinhos de mussarela ou queijo branco, azeitonas pretas ou verdes como preferir. Coloque por cima o restante do molho branco, salpique queijo ralado na hora e leve ao forno para gratinar. Sirva bem quente com torradinhas temperadas.

Torradinhas temperadas:
Sabe aquele pãozinho que ficou duro? Corte em pedaços, passe manteiga, salpique orégano, sal marinho e leve ao forno para dourar. Aqui aproveitamos o forno que já está sendo usado para o macarrão.

Essas torradas podem ser incrementadas com tomates picadinhos, mussarela, manjericão ou orégano, azeite. São ótimas para acompanhar sopas também.

Mais ideias e dicas

A berinjela refogada com tomate e cebolas batida no processador e temperada com azeite, vinagre de maçã e a ervinhas de sua preferência vira patê para o lanche ou então um delicioso sanduíche com queijo prato ou ricota. Acompanhado de uma saladinha, hummmm!!!

E por falar em saladinhas, sabe aquela salada que sobrou, tipo alface ou escarola? Pique bem no processador, acrescente tomate e cebola e utilize como molho para essa torradinha que falamos ou então no sanduíche.

O leite azedou? Leve ao fogo deixe ferver, acrescente uma xícara de café de vinagre de maçã. Pronto é só coar que você tem a massa de uma ricota que fica deliciosa se temperar e usar como recheio daquela omelete de última hora.

As frutas muito maduras podem ser cozidas com açúcar orgânico, canela e viram uma compotinha bem gostosa que acompanha um bolo ou sorvete. Congeladas viram smoothies ou sorvetes deliciosos.

Falando em bolo, seu bolo solou? Faça um pavê, corte em pedacinhos, coloque numa forma bem bonita, com um creme de chocolate, passas ou nozes.

E assim vai, com criatividade tudo se transforma. Nesta cozinha nada vai para o lixo, até porque as sobras podem virar adubo orgânico para suas plantinhas. Mas essa já é uma outra conversa.

Por Nadia Cozzi em Coletivo Verde - 13 jun 2011 - Por Nadia Cozzi em Saúde e Alimentação

Apertem os cintos o palmito sumiu! Ou, que tal uma sobremesa feita com palmito?

Cinema é uma gostosura, não é? Comer também não fica atrás, então que tal juntar cinema e comida e fazer uma brincadeira, aguçando paladares e sensações?

A ideia começou quando estava procurando um tema para o Dia Mundial da Alimentação e saiu: De volta para o Futuro – 16 de outubro Dia Mundial da Alimentação, onde falo sobre o futuro da alimentação, que na verdade, está no passado, com alimentos in natura, preparados em casa, sem aditivos químicos, sem transgênicos ou agrotóxicos. Onde o respeito à terra e ao agricultor é total.

Desta vez foi a PALMAVITA, produtora de palmito pupunha in natura, que me pede para fazer receitas diferentes com essa delícia que é o Palmito.

Cansados de ver palmito só em saladas ou tortas, o pessoal da PALMAVITA queria mostrar as propriedades do palmito que são muitas (vide abaixo) e como ele pode ter sabores diversos e fantásticos.

Mas aí me veio o título deste texto: Apertem os cintos, o palmito sumiu. Como eu poderia sumir com o palmito, mas deixar suas características nutricionais intactas, fazendo bem para a saúde das pessoas?

Uma sobremesa!!! Enlouqueceu? Palmito não serve para doce! 
Será?
Que tal um pudim de coco com palmito? Fácil de fazer e uma delícia de comer.



Ingredientes
500 gramas de palmito pupunha in natura
01 lata de leite condensado
a mesma medida de leite de coco caseiro
04 ovos tipo caipira
01 colher de sopa de fécula de batata ( porque o amido de milho está transgênico)
50 g de coco ralado fresco

Calda
02 xícaras de açúcar cristal orgânico
01 xícara de água
1 colher de café de essência de baunilha a gosto



Como preparar?
Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando o coco por último. Numa panela misture o açúcar e a água, leve ao fogo até ficar com uma calda bem dourada, retire do fogo e acrescente a baunilha.

Numa forma para pudim coloque a calda e depois o que está no liquidificador. Leve ao forno em banho Maria por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar um pouco para desenformar. Delicie-se! 

Seu pudim vira curau, que tal?

Se em vez de levar ao forno, você levar ao fogo e mexer até engrossar terá um delicioso curau de palmito. Quer ver?

Mais receitas com palmito
A linha da PALMAVITA é tão grande que vou fazer várias receitas bem diferenciadas com palmito de pupunha porque além de gostoso é super saudável. Acompanhe aqui no Blog e logo, logo no meu canal do Youtube com o passo a passo para facilitar a vida de todo mundo.


Mas porque eu devo incluir palmito em minha refeição?

O palmito é um excelente alimento, pode ser consumido diariamente, sem restrição, devido a sua composição nutricional. Com alto teor de água, baixa concentração de lipídeos e carboidratos é excelente para quem quer manter a forma. Além disso contribui com o bem-estar físico e previne o envelhecimento precoce. Tudo de bom, não é?

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Rico em minerais:
· Zinco (mineral potencializador com propriedades curativas, auxilia na recuperação de feridas),
· Cobre,
· Manganês,
· Magnésio,
· Cálcio, fundamental para a manutenção da saúde óssea, auxilia no crescimento das crianças
· Ferro, otimizando sua absorção.
· Fósforo e
· Potássio.

Rico em vitaminas A, B e C
Fonte de fibra alimentar, importante para o bom funcionamento do intestino.
Reduz a retenção de líquidos, contribui pata o controle da pressão arterial.
Fortalece o sistema imunológico, auxilia na produção de células vermelhas, que auxiliam no fortalecimento do organismo de um modo geral
Melhora a qualidade do sono
Favorece o bom humor
Auxilia na redução de efeitos causados por depressão e desequilíbrios neurológicos
Contribui de forma favorável para o bom desempenho da saúde digestiva
Melhora significativa na realização de atividades físicas, a Vitamina B2 (riboflavina), presente no palmito in natura, auxilia na perda da massa gorda e favorece o ganho de massa muscular.
Alta concentração de Carotenoides, substancias ricas em antioxidantes e que estão associadas a prevenção de doenças degenerativas, por isso a cor mais amarelada do Palmito Pupunha.
Alimento importante para o desenvolvimento fetal, devido a sua contribuição como fonte de ácido fólico.
Ajuda na prevenção e tratamento de diabetes
Importante na manutenção da saúde da visão

Produtos PALMAVITA

Pessoal do RJ olha lá >>>>>Plantas Alimentícias não convencionais

Diversidade, Saúde e Sabores

Imagem: Minas de Fato

No dia 11 de outubro, quinta-feira, a partir das 13h, o curso de Gastronomia da Estácio unidade Praça Onze sediará a palestra gratuita “Plantas Alimentícias não convencionais”. Ela será ministrada por Valdely Kinupp – autor do livro que tem o mesmo nome e professor do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Amazonas. Como as vagas são limitadas, os interessados deverão chegar 30 minutos antes do horário do evento para pegar suas senhas.

Segundo Cláudia Fortes, coordenadora do Curso de Gastronomia dos campi Tom Jobim (Barra da Tijuca) e Praça Onze, o objetivo deste encontro é mostrar aos alunos e aos profissionais da área gastronômica novos sabores que são aliados da saúde, além de apresentá-los a diversidade de alimentos brasileiros.

A atração recebe o apoio da UFRRJ, Embrapa (Agrobiologia), Pesagro-Rio, CNPq e o Instituto Federal do Rio de Janeiro.

Serviço:
Evento - Plantas Alimentícias não convencionais”
Data – 11 de outubro
Horário – 13h
Local – Estácio Praça Onze, Avenida Presidente Vargas, 2.560 – 10º andar – no Auditório-RJ

Fabio Barros
(21) 3461-4616 • r 169 | (21) 9 9301-8595 | (11) 3846-5787
www.approach.com.br

Faça parte da Aliança pela Alimentação Adequada e Saudável

alimentacaosaudavel.org.br/a-alianca/faca-parte

Nova Linha de Pastas do Pitada Natural

Fonte: Patricia Paes
Equipe Pitada Natural



Elas chegaram! 

Nossa nova linha de pastas ao estilo Pitada Natural que você já conhece: 100% natural, sem conservantes, corantes ou aditivos! São 6 pastas cremosas e muito saborosas, sendo 4 opções doces e 2 salgadas!

COCADA: a verdadeira cocada, 100% coco, sem adição de açúcar ou adoçantes. Docinha, cremosa e deliciosa. Experimente combinar essa delicia com maracujá ou frutas mais ácidas, fica incrível!

TAILANDESA: Uma pasta de amendoim salgadinha com o nosso shoyu japonês! Super prática para dar um delicioso toque oriental em suas receitas ou colocar em sanduíches e torradas!

CREME DE CAFÉ: Deliciosa pasta de amendoim integral com um blend dos melhores grãos 100% arábica da Fazenda Brasil, em Guapé/MG. Ótima opção para começar o dia com disposição e alegria. Faça shakes, coloque sobre bananas ou panquecas e até mesmo coma de colher! Bão demais!

COCO QUEIMADO: Feita com coco e nada mais! Naturalmente doce e irresistível! Fãs de coco irão ao delírio com essa delícia! Coloque sobre um pedacinho de bolo simples, tapioca ou maçã fica ma-ra-vi-lho-so!

MACADÂMIA: Deliciosa, cremosa e levemente salgadinha. Macadâmia torrada e grãoszinhos de Sal Marinho de Mossoró-RN. Experimente comer com pães, fazer um molhinho com limão e azeite para colocar na salada ou use como molho em um macarrão refrescante, fica surpreendentemente gostoso!

CARAMELO: nosso caramelo de amêndoas e coco, naturalmente doce, sem adição de açúcar ou adoçantes! Experimente essa fantástica combinação em frutas, panquecas, sorvetes ou até mesmo de colher! Irresistível!!

Na dúvida? Temos também a opção de comprar todas com desconto, confira na seção Combos! Pitada Natural

Urbano Alimentos lança sua linha de Espaguete Sem Glúten

Olha que boa notícia para os que não podem comer glúten ou aqueles que querem diminuir o seu consumo na alimentação diária. 

Eu pessoalmente adoro o macarrão da Urbano, mas como boa italiana, sentia falta do espaguete, do talharim e uma vez cheguei a perguntar no SAC deles porque não fabricavam. Pois eles prontamente me responderam ( Sim! O SAC da Urbano funciona!), que faltava adaptação do maquinário, mas eles tinham planos de lançar logo que possível. Pois bem chegou o dia, hummmmm! Agora só falta a linha orgânica heim pessoal! Aqui tem uma receitinha feita com o macarrão pene da Urbano, bem rapidinha e saudável. Com o espaguete vai ficar melhor ainda. Obrigada Léia pela delicadeza em nos avisar.
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Está chegando aos supermercados de todo o Brasil o Macarrão de Arroz Espaguete da Urbano Alimentos. Há dez anos no segmento sem glúten com o Macarrão de Arroz Urbano Penne, Fusilli e Padre Nosso, a marca aumenta sua família de massas à base de arroz.

O Espaguete tradicional da Urbano Alimentos chega ao mercado mantendo as propriedades que conquistaram os consumidores de massas a base de arroz da marca: sem glúten, leve e saboroso.

O lançamento é uma resposta à excelente aceitação do consumidor brasileiro ao Macarrão de Arroz da Urbano Alimentos, e ao crescimento do consumo de alimentos saudáveis – o Brasil é o 5º maior mercado, segundo o instituto Euromonitor International, que estima que o mercado deve crescer 20% até 2020.

O Espaguete Sem Glúten da Urbano Alimentos

O principal diferencial do macarrão produzido pela Urbano Alimentos é que, por ser derivado do arroz, ele não contém glúten, tornando-se um produto indicado para pessoas celíacas, que adotam dieta com restrição ao glúten, ou ainda por todos aqueles que dão preferência a alimentos saborosos, nutritivos e saudáveis.

Com a mesma textura, consistência e sabor do macarrão tradicional, característica fundamental para agradar aos paladares mais exigentes, o Espaguete da Urbano Alimentos oferece ao organismo energia gradual que, em quantidades ideais, evita o aumento do peso, além de ser menos calórico do que o macarrão tradicional.
Novos produtos, Integral e Talharim

Também faz parte do projeto de extensão de linha os cortes Talharim e Espaguete Integral.

O Talharim

Pão de abobrinha

Muitas vezes temos uma família que detesta legumes e verduras, então que tal fazer um pãozinho que tem como base a abobrinha e fica uma delicinha?

Vamos lá aos ingredientes

Prepare marmitas saudáveis para cinco dias

Boas ideias merecem ser divulgadas, aí vai uma dica bem legal para compor sua marmitinha saudável e ainda por cima para 5 dias:

Fonte: O Liberal

Centro de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável do Governo do Estado ensina a fazer preparos nutritivos para a semana toda

Foto: DivulgaçãoDistribua todos os legumes em uma assadeira e tempere antes de levar ao forno (veja vídeo)

A vida agitada e a falta de tempo, associadas ao custo elevado de vida, obrigam um número significativo de pessoas a fazer refeições fora de casa. Almoçar em restaurante não é um hábito que pode ser adotado diariamente por uma boa parte dos trabalhadores que precisam equilibrar as finanças domésticas. Uma boa saída é

ALIMENTAÇÃO E ESPIRITUALIDADE: A ESPIRITUALIDADE INFLUI EM NOSSOS HÁBITOS ALIMENTARES E VICE-VERSA

Fonte: Green Me 

21/9/17 por Deise Aur

Quando se pensa em alimentação, imediatamente, vem à nossa mente, a nutrição de nosso corpo físico, porém, a importância da alimentação em nossa vida é muito mais abrangente!

Essa matéria visa contribuir para aumentar nossa compreensão sobre a relação que a Espiritualidade e a Alimentação tem com outros aspectos de nossa existência.

Vamos aprender a fazer conservas?

Essas receitinhas são fáceis e você pode fazer com cebolas, couve flor, brócolis, e tudo o mais que sua imaginação permitir!

Como fazer manteigas vegetais

Já tentou fazer manteiga vegetal em casa? Elas são mais saudáveis do que as tradicionais, super deliciosas e ótimas pra usar em diversas receitas! Tudo o que você precisa é de um liquidificador ou processador e criatividade para criar sabores e texturas diferentes. Veja o passo a passo completo aqui!

Quem mexeu no meu requeijão?

Do Blog Coletivo Verde por Nadia Cozzi

07/08/2015

A história do requeijão no Brasil começa com a chegada das primeiras famílias portuguesas ao País. Era comum o ritual do chá colonial servido nas casas dos coronéis e havia uma espécie de disputa para saber qual seria o melhor, incentivando assim novas receitas. O requeijão surgiu para aproveitar o leite excedente, já que não havia geladeira.

O requeijão cremoso, variedade mais difundida devido à produção industrial, é um laticínio pastoso, de cor branca, feito originariamente de leite desnatado e creme de leite fresco, conforme seu criador Moacyr de Carvalho Dias em Poços de Caldas, no sul de Minas Gerais. É normalmente comercializado em copos de vidro ou plástico.

Mas será que é mesmo só leite e creme de leite que encontramos no requeijão cremoso que habita nossas mesas e nossos cafés da manhã? Vamos dar uma olhada?
O que tem no requeijão?














Como vocês puderam ver, tem muita coisa mexida no meu requeijão, quanto aditivo químico,não é mesmo? E que tal uma receitinha caseira de liquidificador, fácil, saborosa e mais saudável que qualquer industrializado?

Requeijão Caseiro:

Ingredientes:
½ litro de leite A
1 colher de sopa de suco de limão
1 pedaço de queijo branco
2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparar:
Ferver o leite. Quando ferver desligar e colocar o limão.O leite vai talhar… Deixar descansar tampado por 6 horas aproximadamente.

Depois desse tempo, escorrer um pouco o soro. Bater no liquidificador o leite que talhou, um pedaço de queijo e 2 colheres de sopa de manteiga e sal a gosto. Bater até ficar cremoso. 

Para dar a consistência mais firme é só ir adicionando mais queijo minas. Se ficar muito grosso é só colocar um pouco mais de soro. Tempo de duração: 7 dias na geladeira. 

>>>>> Fonte: Blog As Delícias do Dudu.

Qual o produto industrializado que você adoraria ter a receita?

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Mas eu vou comer o que?

Por Nadia Cozzi

Imagens: Pixabay

Uma coisa me causa preocupação hoje em dia: o nível de especialização quando se fala em Alimentação Saudável.

A maioria da população ainda nem despertou para esse assunto e conceitos como orgânicos, transgênicos, intolerâncias, ultra processados, veganismo, etc etc, vêm sendo usados corriqueiramente, como se já fossem de conhecimento geral.

Há bem pouco tempo fiz uma palestra numa Universidade de prestígio para turmas de Gastronomia e Nutrição, eram conceitos básicos sobre Orgânicos, Transgênicos e Industrializados. Muitos me perguntaram, mas porque não ensinam isso para nós? Pois é, porque não ensinam? Talvez porque os próprios professores não saibam....

Aliás falando em professores, uma das alunas veio conversar comigo, porque esse era o caminho que ela pretendia seguir em sua carreira, mas quando disse isso a um professor ele retrucou “Ih, então você vai ser mais uma daquelas que ficam reverenciando o Sol? (Oi?)

Aí, fico imaginando aquele “serhumaninho” entupido de refrigerante, fast food e salgadinhos, bombardeado diariamente pela publicidade das indústrias de produtos alimentícios, prometendo felicidade, amor, amizade, status. E que se encontra neste momento, ou por vontade própria ou por razões de saúde, querendo iniciar uma mudança em sua alimentação, por onde ele começa?

Ah... muitos vão dizer “procure um médico ou uma nutricionista”. Mas estamos no Brasil cada vez mais inacessível à saúde! E digo mais, vários desses profissionais estão diariamente na TV, indicando drogas ou shakes, prometendo milagres ao nosso “serhumaninho”! E nós sabemos que mesmo que obtenha resultados, não estará promovendo sua mudança para uma qualidade de vida melhor.

A saída então é a Internet, bota no Google, e como por encanto milhares e milhares de pessoas falam sobre alimentação saudável (detesto essa palavrinha, ela é usada para tudo hoje). 

E é um tal de tira o glúten (mas o que é glúten?), tira o leite, tira a carne, tira a gordura, tira o açúcar. Tira... tira... tira. Dieta isso, dieta aquilo....

E lá está nosso “serhumaninho” completamente perdido. Mudanças drásticas nunca são produtivas, sempre um passo de cada vez.

Adianta proibir bolo de chocolate para uma criança? Mas eu posso criar um bolo de chocolate melhorzinho, fazendo inicialmente pequenas mudanças.

Escolhemos um ovo caipira, com sua gema amarela e brilhante, parece um sol! Uma farinha fininha, se possível orgânica, vem se juntar ao sol. Acrescento banana amassada nessa massa, que além de ser uma fruta, ajuda a adoçar. Bom, assim coloco menos açúcar, e como nosso bolo é pretinho posso colocar mascavo, que vai ajudar na cor e no sabor.

Se é de chocolate, porque colocar achocolatado? 

A palavra já diz ACHOCOLATADO, NÃO chocolate. E sim um monte de açúcar e outras coisas que eu nem sei o que é. Descobri isso lendo os ingredientes no rótulo, podíamos ler sempre e descobrir do que são feitos esses “alimentos empacotados”. Vamos usar cacau ou no máximo chocolate em pó.

Leite? Nada de caixinha, afinal leite é líquido, ficaria melhor numa garrafinha e na geladeira do supermercado, para não estragar. Se não tiver usa água mesmo. Um fermento para crescer, que mais tarde vamos mudar também porque hoje todos os fermentos de bolo são transgênicos. Mas disso falamos depois. Mistura tudo e voilá... temos um bolo de chocolate!

Simples assim, explicando para a criança, fazendo junto, ela vai adorar a delícia de ver um bolo feito por ela. E adulto é a mesma coisa viu? Nunca vou esquecer de uma aluna minha, jovem, bonita, mas que nunca tinha feito nada na cozinha. Quando viu seu bolo pronto, caiu em lágrimas, nem deixou cortar, porque queria levar para os pais verem o que ela tinha feito.

“Não mude hábitos, mude Ingredientes! Promover mudança alimentar, é isso. Pegar na mão e trazer, sei que é difícil, porque já queremos mudar tudo de uma vez, mas minha sábia avó já dizia. “Não dê um passo maior do que a perna”.

Comer é um prazer, muito ligado a carinho, amor, lembranças. Mexer com isso requer paciência e altruísmo. Mas ver aquele “serhumaninho” desenvolver e querer entender mais sobre a Consciência na Alimentação não tem preço.

Vamos ser menos especialistas e mais especiais nesta caminhada?

Aqui vão mais algumas ideias?

Quer a receita do bolo de chocolate? Clique aqui.

Amor a cada mordida!

Por Nadia Cozzi
Da manga rosa quero o gosto e o sumo.
Melão maduro, sapoti, juá.
Jabuticaba, teu olhar noturno.
Beijo travoso de umbu cajá.
Pele macia é carne de caju, saliva doce, doce mel, mel de uruçu. (Alceu Valença)

Frutas são ricas em nutrientes e fibras, essenciais ao bom crescimento das crianças e adolescentes. Lindas, coloridas, saborosas, refrescantes, energéticas.

Toda essa gama de qualidades deveria ser aproveitada inclusive de forma lúdica nas refeições, afinal alimentação e emoção andam de mãos dadas, carregam simbolismos e influências sociais, culturais e até mesmo econômicas. Ao crescermos estabelecemos relações, padrões, fazemos escolhas, identificamos sabores. Na infância formamos o paladar e os hábitos de uma vida toda.

Claro que isso não passou despercebido pelas “fábricas de produtos alimentícios” que mais espertinhos que nós, usaram e abusaram do lúdico, da fantasia e passaram a estampar frutinhas apetitosas, coloridas e animadas nos rótulos de seus sucos, gelatinas, iogurtes chamando atenção dos pequenos, e o que era saudável por si só passou a fazer parte de um aglomerado de aditivos químicos.

Comer bem é cuidar do corpo que cresce e precisa dos nutrientes essenciais para seu desenvolvimento físico e mental, e isso mamães começa na gravidez. Alimentação inadequada acarreta problemas como anemia, baixo rendimento escolar, câncer, doenças do coração, obesidade, hipertensão, diabetes, entre outras.

“O baixo consumo de frutas, legumes e verduras está entre os dez principais fatores de risco para a carga total global de doença em todo o mundo (OMS, 2002)”.

Em contrapartida é ampla a disponibilidade dos açúcares, gorduras e sódio, presentes inclusive em alimentos vendidos como “saudáveis”: sucos de caixinha e em pó, que na verdade apresentam quase nada de frutas e muito de água e açúcar.

Incentivar o consumo variado de frutas, verduras e legumes é essencial para uma vida futura mais saudável, e mais do que isso, é capacitar aquele pequeno Ser Humano para fazer melhores escolhas em sua vida diária.

O primeiro passo é ter a consciência do que se está comendo, depois envolver todos nesse processo, família, escola, sempre lembrando que os pais são espelhos e devem sim dar o exemplo. O mesmo se aplica aos professores. E não tenha medo, o que foi bem aprendido será aproveitado em algum momento da vida.

Educar sobre nutrição não pode ser teórico, envolva a criança nesse processo

O preparo das refeições deve ter a ajuda dela. Aproveite nutrientes, formas e cores. Frutas, verduras e legumes são generosos quanto a isso. Prefira a fruta ao suco, aproveite suas fibras.

Corte a melancia em formato de coração, experimente a carambola travestida de estrelinha, enfeite saladas, faça lanches coloridos com cenoura e beterraba raladinhas, que tal espetinhos de tomate e queijo?

Brinque com o alimento! Brinque de alimento com as crianças e você estará despertando sua curiosidade e formando seus hábitos alimentares e mais que isso cultivando o amor. O amor a cada mordida! Experimente.

Imagens: Google

Bate papo temperado em São Paulo

A cor do alimento interfere na sua saúde?

Vamos entender melhor a função das cores dos alimentos e como isso interfere na saúde e na prevenção de doenças.

25/10 - terça feira às 19hs.

Valor: R$ 30,00/pessoa.

Feng Shui na Alimentação

Arrumar a casa harmoniosamente é sinônimo de felicidade e prosperidade.

Será que o Feng Shui também pode ser usado em nossa mesa, em nosso prato? Vamos conversar sobre isso?

27/10 - quinta feira às 19hs.

Valor: R$ 30,00/pessoa.

Não mude Hábitos! Mude Ingredientes....

Quantas vezes vc já se comprometeu a mudar sua alimentação, ser mais saudável, cuidar melhor sua sua saúde. Mas por onde começar?

Vou ter que mudar tudo e deixar de comer coisas que gosto tanto ... e pronto... desanima e esquece as promessas.

Vamos conversar sobre isso? Às vezes uma simples troca de ingredientes faz toda a diferença.

03/11 - quinta feira às 19hs.

Valor: R$ 30,00/pessoa.

Informações e Inscrições pelo e-mail nacozzi@hotmail.com

Halloween do Bem ou o Dia do Saci! Gostosura ou travessura?

Com certeza vamos ouvir que isso é coisa de americano e que aqui no Brasil não se comemora o Halloween. Ledo engano, tanto é que desde 2003 existe um Projeto de Lei para se comemorar o Dia do Saci nessa mesma data, visando resgatar figuras do folclore brasileiro, em contraposição ao Dia das Bruxas.

Ao contrário do que se pensa o Halloween tem suas raízes no Reino Unido onde era comemorado na noite anterior ao 1º de novembro, o Dia de Todos os Santos. Por se tratar de um ritual muito antigo muitas formas de comemoração foram criadas. Em umas as pessoas colhiam couves e repolhos por acreditar que seu formato e sabor forneciam pistas sobre a profissão e a personalidade do futuro cônjuge. Em outras havia a pescaria de maçãs com a boca, elas eram marcadas com as iniciais de diversos candidatos.

Os americanos importaram rituais do Reino Unido com adaptações: as maçãs usadas para prever o futuro pelos britânicos viraram cidra, servida junto com rosquinhas, os “famosos donuts". Foi na América que a abóbora passou a ser sinônimo de Halloween e também surgiu a tradição das crianças fantasiadas pedindo guloseimas.

Primeiro eram bolos da sorte, depois claro os industrializados tomaram conta, seja pela praticidade, seja pela propaganda. Mas o importante é que esta data sempre esteve relacionada ao alimento.

O que é o #halloweendobem?

É um movimento a favor da comida de verdade, afinal todo mundo que mexe com cozinha é meio feiticeira, pois vive querendo encantar os outros com seus sabores e aromas.

Já sabemos que o alimento saudável transforma as pessoas, dá energia, vitalidade, além de agradar o paladar, aí está o feitiço.

Em outubro comemora-se o Dia das Bruxas, com um monte de “porcaritos”. Que tal então aproveitar a comemoração com fantasias, brincadeiras e muitas delícias de verdade. Que tal mostrar às crianças as figuras do nosso folclore?

A proposta é trocarmos receitas rápidas e fáceis pelas redes sociais incentivando a preparação de coisinhas gostosas nesse dia, de preferência com a ajuda das crianças, completando assim o #feitiçodafelicidade.

Use a use a hashtag #halloweendobem para facilitar a pesquisa.

#partiu halloweendobem?  Vou começar com um pirulito de chocolate, fácil, divertido e gostoso.

Nutricionista dá dicas de como substituir alimentos

Fonte: Tribuna da Bahia

A principal dica para economizar é flexibilizar na escolha dos alimentos e experimentar novos produtos, além de ficar de olho nas promoções

Nos últimos meses, o feijão, o leite, a cebola e a carne bovina foram vilões da cesta básica e vêm sendo motivo de preocupação para muitas pessoas. Porém, é possível substituir esses alimentos para driblar a variação de preços sem perder o valor nutricional. 

Como alternativa, a nutricionista do GBarbosa, Ione Câmara, dá dicas de alimentos que podem ser substituídos e ensina receitas que mantém as refeições ainda saborosas, mas leves no orçamento. ”É possível comer bem com economia. Substituir alimentos ajuda tanto no orçamento da casa, quanto favorece uma alimentação com maior variedade de nutrientes”, afirma.

A principal dica para economizar é flexibilizar na escolha dos alimentos e experimentar novos produtos, além de ficar de olho nas promoções. No caso do feijão carioquinha, que subiu de preço, Ione sugere a troca pelo feijão fradinho. “Os diferentes tipos de feijão apresentam propriedades nutricionais semelhantes e não comprometem a escolha de um ou outro”, explica. Outra solução para driblar o custo alto do feijão carioquinha, preferência do nordestino, está na escolha das preparações, reduzindo a quantidade e adicionando outros alimentos, a exemplo de verduras.

Como preparar um prato saboroso sem cebola? Diante do preço, a dica é moderar na quantidade, usando outros temperos, como cebolinha, alho-poró, alho e manjericão. Aproveitar os dias de promoção de verduras e legumes, nas quartas e quintas, no
Para o purê, Ione diz que é preciso três cebolas grandes, três cabeças de alho sem casca e azeite a gosto. Descasque as cebolas e deixe de molho por uns 20 minutos, depois, pique em pequenos pedaços, retire a casca do alho e bata tudo no liquidificador com um pouco de azeite. Feito o purê, coloque em formas de gelo e, quando estiver congelado, transfira para um saco hermeticamente fechado ou pote com tampa. Use a quantidade desejada no dia a dia.

Outra opção econômica e nutritiva são as receitas com soja. Um exemplo é o leite de soja que é um ótimo substituto para o leite de vaca e pode ser feito de forma caseira. A nutricionista ensina que, com uma xícara de soja em grãos e 1,5 litro de água, dá para fazer um 1 litro de leite de soja. Lave os grãos em água corrente, deixe de molho por pelo menos oito horas, escorra a água,e lave os grãos retirando os resíduos. Bata no liquidificador com a água, coe com auxílio de um pano de prato e leve ao fogo para ferver por dez minutos. Feito isso, deixe esfriar e conserve na geladeira. Já com as sobras do preparo do leite de soja, podem ser feitos bifes, almôndegas, bolinhos com espinafre. “São muitas as receitas saborosas com soja”, comenta a nutricionista.

A carne de boi, em tempos de vacas magras, pode ser substituída por carne de frango ou suína,quem registram preços mais acessíveis. Além disso, Ione ressalta que é possível suprir a necessidade de proteína em preparações com ovos, como omeletes e panquecas.

Abobrinha de preguiçoso. Quem disse que cozinhar é difícil e demorado?

Sabe aqueles dias que você está com montes de coisas para fazer e ainda tem que pensar na comida? Então este é o prato é ideal.

Pegue uma abobrinha ou mais dependendo de quantas pessoas vão comer e corte em rodelas de mais ou menos 1 cm de largura. Faça uns cortinhos em cima dela e tempere com sal de ervas (eu usei sal cinza Guérande com folhas de orégano da minha hortinha). Coloque num pirex untado com azeite de oliva extra virgem.

Coloque em cima ums fatia do queijo da sua preferência, cubra com molho de tomate bem pedaçudo e salpique queijo parmesão ralado bem grosso. Leve ao forno baixo por uns 20 minutos ou até a aborinha ficar molinha.

Enquanto isso, prepare um arroz bem soltinho e uma saladinha de folhas. Precisa mais?

"Produtos Industrializados - Gostosuras ou Travessuras?"

Nosso Encontro de Sites, Blogs, Redes Sociais e Profissionais da Alimentação Saudável, realizados em 2013 e 2014, mudou para melhor!

Vem aí  dia 16/04/16....

Tema:

Produtos Industrializados: Gostosuras ou Travessuras?

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