Pois é perdi de um lado, mas ganhei de outro, com certeza!

 A maioria das crianças não é muito chegada em salada , e sabemos que muito disso é nossa culpa que não damos o exemplo. Mas isso é papo para outra conversa. 

A criança comer salada pode ser muito mais fácil se usarmos a linguagem deles!

O coração cortadinho em forma de coração, a cenoura raladinha pode virar cabelinho e o palmito com formas variadas podem tornar a experiência da salada uma diversão para nossos pequenos.



Bolinhas de queijo de búfala acompanham bem as figurinhas do palmito in natura que fazem muito bem à saúde, não tem muitas calorias, são fresquinhas para o verão e encantam crianças e adultos.  

Tem peixinho, coração, estrela, homenzinho, e muitas outras formas.

Mas o mais legal foi fazer o palmito virar nuggets! Sim, igualzinho aqueles que vem cheio de frango com antibióticos e outras "cozitas" mais. 

Só que no nosso caso foi feito com palmito pupunha in natura, fervido durante 15 minutinhos na água com limão. Coe, deixe esfriar e faça como faria com os nuggets de frango. Tempere bem, passe no ovo, na farinha de rosca (ou de amêndoas se for o caso), no ovo novamente e de novo na farinha. Aqui fritei na óleo de girassol (poderia ser o de coco que é mais saudável), coloquei no papel toalha para tirar o excesso de gordura e servi. Quieta, sem abrir a boca.

Todo mundo comeu e disse: Hummmm, mas isso está uma delícia, até que enfim você fez uma friturinha, rssss. Pois é, perdi de um lado mas ganhei muiiiito do outro. 

Quer saber as propriedades do Palmito? Clique em uma dessas postagens.

O Dia das Crianças – Dia de Ouvir!

Afff! Como o tempo passa! Já estamos outra vez em outubro, um mês de festividades para a alimentação saudável.

Dia 12 Dia das Crianças, Dia 16 Dia Mundial da Alimentação, Dia 17 Dia do Agricultor. Dia 31 Dia das Bruxas. Não tem nada a ver o dia das bruxas?

Pois eu digo que somos muito parecidas com elas: mulheres fortes, que fazem mágica para dar tudo certo em casa, no trabalho, com as crianças, o marido, etc. E ainda de quebra, adoram um caldeirão, ou melhor, tem prazer em cuidar da alimentação da família. Perceberam?

O Dia das Crianças – Dia de Ouvir!

Para falar em Dia das Crianças, tenho que enfatizar a importância de tirar um tempo nessa vida corrida para simplesmente ouvir. Ouvir de verdade o que elas falam. Que aflição me dá quando vejo uma criança falando com os pais e eles respondem meio que no automático, sem sequer olhar para ela.

Será que pelo menos no dia delas dá para deixar de lado os smartphones, as redes sociais, o trabalho, a política, e simplesmente sentar com elas e ouvir o que elas têm a dizer, o que elas têm para contar?

Aí vocês vão dizer, seu assunto não é alimentação? É, por isso mesmo.  

Alimentar é muito mais que dar comida, alimentar é dar amor, dar atenção, dar carinho. Alimentar a alma e os laços familiares. Elas devem reconhecer em você a segurança, a confiabilidade, a pessoa que sempre estará esperando por elas, não importa o que aconteça.

Eu tive pais assim, por isso sei o quanto isso é importante, sempre soube que acertando ou errando eles estariam lá para me receber. E assim foi!

Agora falando sobre alimentação, que tal um dia das crianças bem especial, com a participação delas?

Bolo rapidinho de banana e maçã

Um bolinho sempre cai bem no café da manhã ou no lanche da tarde não é mesmo? E que tal esse aqui bem fácil e ainda com frutas para torná-lo mais saudável?

Escola ensina crianças a terem alimentação saudável

Fonte: GShow RBS

Camille Reis mostra projeto que leva os pequenos para horta e para cozinha.

Mistura vai mostrar essas fofuras boas de garfo (Foto: Mistura/RBS TV)

Você conhece alguma criança que tem resistência a alimentos diferentes? O Mistura mostrou um projeto muito bacana que leva as crianças para a cozinha e para a horta para ensiná-las a comer bem.

A escola de culinária aproxima a alimentação saudável dos pequenos a partir do contato desde pequenos na horta, no preparo dos alimentos. Confira no vídeo .

Amor a cada mordida!

Por Nadia Cozzi
Da manga rosa quero o gosto e o sumo.
Melão maduro, sapoti, juá.
Jabuticaba, teu olhar noturno.
Beijo travoso de umbu cajá.
Pele macia é carne de caju, saliva doce, doce mel, mel de uruçu. (Alceu Valença)

Frutas são ricas em nutrientes e fibras, essenciais ao bom crescimento das crianças e adolescentes. Lindas, coloridas, saborosas, refrescantes, energéticas.

Toda essa gama de qualidades deveria ser aproveitada inclusive de forma lúdica nas refeições, afinal alimentação e emoção andam de mãos dadas, carregam simbolismos e influências sociais, culturais e até mesmo econômicas. Ao crescermos estabelecemos relações, padrões, fazemos escolhas, identificamos sabores. Na infância formamos o paladar e os hábitos de uma vida toda.

Claro que isso não passou despercebido pelas “fábricas de produtos alimentícios” que mais espertinhos que nós, usaram e abusaram do lúdico, da fantasia e passaram a estampar frutinhas apetitosas, coloridas e animadas nos rótulos de seus sucos, gelatinas, iogurtes chamando atenção dos pequenos, e o que era saudável por si só passou a fazer parte de um aglomerado de aditivos químicos.

Comer bem é cuidar do corpo que cresce e precisa dos nutrientes essenciais para seu desenvolvimento físico e mental, e isso mamães começa na gravidez. Alimentação inadequada acarreta problemas como anemia, baixo rendimento escolar, câncer, doenças do coração, obesidade, hipertensão, diabetes, entre outras.

“O baixo consumo de frutas, legumes e verduras está entre os dez principais fatores de risco para a carga total global de doença em todo o mundo (OMS, 2002)”.

Em contrapartida é ampla a disponibilidade dos açúcares, gorduras e sódio, presentes inclusive em alimentos vendidos como “saudáveis”: sucos de caixinha e em pó, que na verdade apresentam quase nada de frutas e muito de água e açúcar.

Incentivar o consumo variado de frutas, verduras e legumes é essencial para uma vida futura mais saudável, e mais do que isso, é capacitar aquele pequeno Ser Humano para fazer melhores escolhas em sua vida diária.

O primeiro passo é ter a consciência do que se está comendo, depois envolver todos nesse processo, família, escola, sempre lembrando que os pais são espelhos e devem sim dar o exemplo. O mesmo se aplica aos professores. E não tenha medo, o que foi bem aprendido será aproveitado em algum momento da vida.

Educar sobre nutrição não pode ser teórico, envolva a criança nesse processo

O preparo das refeições deve ter a ajuda dela. Aproveite nutrientes, formas e cores. Frutas, verduras e legumes são generosos quanto a isso. Prefira a fruta ao suco, aproveite suas fibras.

Corte a melancia em formato de coração, experimente a carambola travestida de estrelinha, enfeite saladas, faça lanches coloridos com cenoura e beterraba raladinhas, que tal espetinhos de tomate e queijo?

Brinque com o alimento! Brinque de alimento com as crianças e você estará despertando sua curiosidade e formando seus hábitos alimentares e mais que isso cultivando o amor. O amor a cada mordida! Experimente.

Imagens: Google

Bolo de chocolate sem glúten e lactose. "Facinho, facinho".

Sabe aqueles dias que dá vontade de um docinho? Ou vai receber uma visita e quer algo rapidinho e gostoso? Então este bolo levinho e gostoso é a solução. E melhor .... usei o resíduo do leite de coco.

A receita é bem simples:
6 ovos caipira de preferência orgânicos
6 colheres de açúcar mascavo ou mel
algumas gotinhas de baunilha de verdade (opcional)
1 colher se sopa de fermento não transgênico
2 colheres de sopa de cacau em pó
200 gramas de coco ralado ou como foi o meu caso, o resíduo que sobrou do leite de coco caseiro
Modo de preparar: mistura tudo e coloca numa forma untada e polvilhada com cacau em pó. Você pode usar forminhas individuais também como eu fiz. Uma boa opção para as lancheiras das crianças no lugar daqueles bolinhos industrializados.

Variações: 

• pode colocar banana no meio da massa
• café solúvel ( 1 colher de café)
• canela ( 1 colher de café)
• gotinhas de chocolate meio amargo na massa

Cobertura: eu fiz uma caldinha com 3 colheres de sopa de água, 1 colher de sobremesa de cacau em pó e 1/2 xícara de açúcar mascavo. Leve ao fogo, deixe ferver e jogue por coma do bolo ainda quente.

Bolo de Chocolate com ......ABOBRINHA!!!!

Vi esta receita no site do Programa Bem Estar (de vez em quando eles acertam, rs) e dei a minha modificada. 
Crianças não comem legumes? Não mesmo?
Tenho a impressão que este bolo dá para fazer com mandioquinha, inhame, batata doce, mexendo ligeiramente nos outros ingredientes, mas ainda não testei. Quem quiser testar depois me fale dos resultados, ok?

Ingredientes:

1/2kg de abobrinha orgânica picada em cubos

4 ovos tipo caipira

1 xícara mal cheia de óleo de girassol

1 colher de sopa de raspas de limão

2 e 1/2  xícaras de farinha de trigo orgânica

1 colher de sopa bem cheia (de mãe) de cacau em pó

1 xícara de açúcar mascavo orgânico

1 e ½ colher de sopa de fermento em pó (não transgênico)

Modo de preparar:

Bater no liquidificador: a abobrinha, os ovos, as raspas de limão, o cacau e o óleo.

Numa tigela colocar a farinha e o fermento, e misturar aos poucos a mistura do liquidificador.

Levar ao forno preaquecido em forma untada e enfarinhada até que ao furar com um palito ele saia sequinho.

Cobertura: Levar ao fogo em uma panela 1 colher de sopa de cacau em pó, 5 colheres de sopa de água, 1 colher de sopa de manteiga e 3 colheres de sopa de açúcar mascavo orgânico. Quando ferver colocar ainda quente sobre o bolo.

Quer ver como fica?

Dicas do dia:

Aqui substituímos todos os ingredientes por orgânicos. O achocolatado pelo cacau em pó, que não tem açúcar, nem aditivos. O leite da cobertura é o fresco que fica na geladeira do supermercado ou padaria e pode substituir por qualquer leite vegetal.

Quer tirar o açúcar? 

Acrescente bananas bem maduras e amassadinhas à massa ou o adoçante de tâmaras que ensino aqui.

Seu problema é a farinha de trigo?

Troque por 1 xícara de farinha de amêndoas e 1 e 1/2 de farinha de arroz. Vai ficar menos fofo, mas gostoso do mesmo jeito.

Degustação Maluca para os pequenos que não comem bem!‏

Pessoal de Campinas e Região - Curso de papinhas Orgânicas com Adriana Haddad

Polpa de frutas

Muito calor, a criançada precisa se hidratar e as frutas amadurecem rapidamente e se estragam não é? Esta dica do Blog da Lud pode resolver nossos problemas. Que tal?

Papinhas orgânicas: saiba como preparar a refeição do seu bebê

Por GNT. Globo.com

alimentos sem adição de agrotóxicos evitam problemas de saúde

Por Renata Demôro

A partir dos seis meses de idade, as papinhas passam a fazer parte da alimentação dos bebês. Na versão orgânica, oferecem os nutrientes que o recém-nascido necessita, sem o risco dos agrotóxicos, presentes em legumes, verduras e frutas. Mas você sabe como prepará-las? E se podem ser congeladas? A seguir, confira um guia de papinhas orgânicas:

Confira receitas de papinhas orgânicas!

• 1
  Alimentos orgânicos

  A nutróloga Flávia Pinho, do Espaço Stella Torreão, no Rio de Janeiro, explica a importância de preparar papinhas apenas com carnes, ovos, frutas e legumes orgânicos: “O cultivo de frutas e vegetais orgânicos não utiliza agrotóxicos. Carnes e ovos chamados orgânicos têm origem em animais criados livremente e alimentados com cereais e vegetais também orgânicos. Isso significa que estes alimentos são ricos em nutrientes e livres de substâncias químicas que podem ser tóxicas e nocivas à saúde dos bebês”.
  
• 2
  Embalagem

  Segundo Flávia Pinho, as papinhas devem ser acondicionadas em potes de vidro. “Recomendo utilizar potes de vidro com tampa plástica para porções individuais. Isso evita o contato do alimento com o plástico, que pode liberar substâncias tóxicas, como o bisfenol A”.
  
  Saiba mais sobre os riscos do bisfenol A, substância presente em embalagens plásticas
  
• 3
  Consistência

  A nutróloga Flávia Pinho explica que “inicialmente, é preciso triturar carnes e verduras. Amasse frutas e outros alimentos com o garfo. Para que o bebê vá se acostumando com a consistência sólida dos alimentos e possa entrar com naturalidadena rotina alimentar dos pais, passe a cortar em pedaços pequenos e amassar levemente os ingredientes, sem triturar, conforme o desenvolvimento da criança”. Por volta dos 9 meses, já é possível oferecer papinhas com pedaços aos bebês.
  
• 4
  Congelamento

  De acordo com a consultora em alimentação consciente Nadia Cozzi, o ideal é oferecer o alimento feito na hora, mas as papinhas salgadas podem ser congeladas: “Congele por, no máximo, 1 semana. Prepare a papinha, deixe esfriar e coloque em potinhos para porções individuais, com capacidade para 200g a 300g. Não encha até a borda, deixando sobrar cerca de 1 cm entre o alimento e a tampa. Tampe e leve ao freezer. Para descongelar, retire a papinha na noite anterior e deixe na geladeira. O processo de descongelamento leva cerca de 6 horas. No horário da refeição, esquente em banho maria, mexendo sempre”. Ela explica que as papinhas de fruta não admitem congelamento.
  
• 5
  Temperos

  Tenha em mente que o bebê está acostumado apenas com o sabor do leite materno. Para a nutróloga Flávia Pinho, “os temperos para o cozimento devem ser alho e cebola. Após o preparo, complemente com azeite extra virgem”. “Aos poucos vá acrescentando salsinha, cebolinha e orégano, sempre frescos e orgânicos. Não utilize sal. Aproveite que o bebê não conhece o sabor”, diz a consultora em alimentação consciente Nadia Cozzi. Ela lembra que as papinhas de frutas não devem ser adoçadas. “Quanto mais tempo a criança fica longe do açúcar, menos ela vai gostar de refrigerantes e guloseimas quando crescer”, diz a consultora em alimentação consciente.
  
• 6
  Combinação de alimentos

  A nutróloga Flávia Pinho explica que as papinhas salgadas devem ser balanceadas, contendo os principais grupos de nutrientes. “Uma regra básica para o preparo da papinhas orgânicas é combinar uma fonte de proteína animal, dois legumes, uma verdura, um carboidrato e um tubérculo, que podem ser cozidos juntos. Na papinha do almoço é interessante acrescentar sempre uma leguminosa, como lentilha e feijões. Para crianças a partir de 1 ano, inclua um ovo, três vezes por semana. Se a criança tiver alergia a clara de ovo, utilize apenas a gema”, diz a médica.

Dicas para fazer da refeição em família um momento de muito prazer por Pat Feldman

Nos tempos corridos em que vivemos hoje, uma refeição em família, daquelas gostosas, reunindo pai, mãe, filhos e eventuais agregados (avós, tios, primos, namorados, etc) tem se tornado cada vez mais um artigo de luxo.

Cada um tem um horário diferente, cada um tem uma fome diferente, gostos diferentes, interesses diferentes, e assim a casa vai deixando

Alimentação Saudável para Bebês – Receitas de Papinhas naturais e orgânicas

Por: Nadia Cozzi


Sábado, 06 de agosto de 2011 tive o imenso prazer em participar do I Encontro Aleitamento Materno Solidário! – AMS Brasil , representando o Instituto Pedro Cozzi – Espaço Dar Vida que era um dos apoiadores do evento fornecendo lanches orgânicos para as crianças.

Assisti a uma palestra muito interessante e esclarecedora, focada principalmente no futuro dessa geração de crianças com pais e mães tão preocupados em dar todo o conforto material e esquecendo sua missão maior de educar, colocar limites e ensinar os verdadeiros valores da Vida. A alimentação correta e saudável para as crianças também foi amplamente debatida.

Simone de Carvalho uma das organizadoras do evento estava tão motivada em promover mudanças que me pediu sugestões de papinhas para bebês, facilitando a vida das mamães com a praticidade aliada à qualidade. Mal sabia ela que há alguns anos eu tinha um segmento chamado Papa Pura, em minhas travessuras culinárias, já preocupada com a alimentação dos pequenos, cada dia mais industrializada.



É um retorno interessante e que hoje aproveito para passar algumas dicas às novas e futuras mamães aqui do Coletivo Verde.

A primeira coisa é ter paciência, pois o bebezinho vai estranhar os novos sabores, perceba de qual ele gosta mais. Normalmente se começa com frutas e depois as papas salgadas. Uma boa técnica é colocar a colher no cantinho da boca deixando a papinha escorregar suavemente, dando tempo para que ele conheça o novo alimento.

Nas primeiras semanas as papas de legumes, são com um tipo de legume e um tipo de vegetal, só depois vá misturando os sabores. Nunca é demais lembrar que o leite materno é um alimento insubstituível, mas que depois dele são as papinhas que vão fornecer os nutrientes que seu filho precisa para crescer forte e sadio.

Os ingredientes devem ser escolhidos pela sua qualidade e pureza e o Pediatra deve determinar a consistência da papinha, se batida no liquidificador, amassada ou em pedacinhos, de acordo com a idade de seu bebê.


Papinha de Mandioquinha e Beterraba:

Ingredientes:
2 mandioquinhas Orgânicas
2 batatas Orgânicas
2 beterrabas Orgânicas
1 cebola Orgânica
3 folhas de alface Orgânica
1 colher rasa de sopa de azeite extra virgem
1 pitada de sal marinho
Salsinha a gosto


Modo de Preparar:
Lave bem todos os legumes e folhas. Retire a casca e corte em pedaços pequenos. Leve para ferver em água filtrada. Deixe cozinhar até que os legumes fiquem bem macios. Processe como seu pediatra orientar e coloque em potinhos de vidro de 200 a 300 gr. Guarde na geladeira.
Variações: cenouras, abóbora, batata doce, couve flor, repolho.


Papinha de Cenoura e Chuchu:

Ingredientes:
2 batatas Orgânicas
2 cenouras Orgânicas
2 chuchus Orgânicos
300 ml de água filtrada
Sal marinho a gosto

Modo de Preparar:
Proceda da mesma forma que a receita anterior.

Não se desespere se no início ele rejeitar o alimento, ele precisa de tempo para se adaptar ao gosto e à colher. Com o passar dos meses outros ingredientes como caldinho de feijão ou uma colher de arroz cozido vão sendo acrescentados.

Congelamento:
As papinhas de frutas não admitem congelamento, sirva banana amassadinha, maçã raspada. Tudo fresquinho e orgânico. Sempre que possível ofereça alimentação feita na hora ao seu bebê, mas se for necessário as papinhas salgadas podem ser congeladas por pouco tempo para não perderem seus valores nutritivos. Congele no máximo por 1 semana para que os alimentos não percam sua energia.

Prepare a papinha de forma usual. Deixe esfriar e coloque em potinhos de vidro de 220 a 300gr. Encha até 1cm da borda e tampe hermeticamente. Leve ao freezer.

Para descongelar retire do freezer na noite anterior e mantenha-o na geladeira até a hora de servir. Leva cerca de 6 horas para descongelar. Esquente no próprio potinho em banho Maria. Mexa para que o alimento tenha uma temperatura uniforme. Sirva.

O bebê está formando seu paladar e conhecendo os sabores do Mundo, somos os guias dessa viagem fantástica.

Foto: Teofania por Kimi / Creactions