Pois é perdi de um lado, mas ganhei de outro, com certeza!

 A maioria das crianças não é muito chegada em salada , e sabemos que muito disso é nossa culpa que não damos o exemplo. Mas isso é papo para outra conversa. 

A criança comer salada pode ser muito mais fácil se usarmos a linguagem deles!

O coração cortadinho em forma de coração, a cenoura raladinha pode virar cabelinho e o palmito com formas variadas podem tornar a experiência da salada uma diversão para nossos pequenos.



Bolinhas de queijo de búfala acompanham bem as figurinhas do palmito in natura que fazem muito bem à saúde, não tem muitas calorias, são fresquinhas para o verão e encantam crianças e adultos.  

Tem peixinho, coração, estrela, homenzinho, e muitas outras formas.

Mas o mais legal foi fazer o palmito virar nuggets! Sim, igualzinho aqueles que vem cheio de frango com antibióticos e outras "cozitas" mais. 

Só que no nosso caso foi feito com palmito pupunha in natura, fervido durante 15 minutinhos na água com limão. Coe, deixe esfriar e faça como faria com os nuggets de frango. Tempere bem, passe no ovo, na farinha de rosca (ou de amêndoas se for o caso), no ovo novamente e de novo na farinha. Aqui fritei na óleo de girassol (poderia ser o de coco que é mais saudável), coloquei no papel toalha para tirar o excesso de gordura e servi. Quieta, sem abrir a boca.

Todo mundo comeu e disse: Hummmm, mas isso está uma delícia, até que enfim você fez uma friturinha, rssss. Pois é, perdi de um lado mas ganhei muiiiito do outro. 

Quer saber as propriedades do Palmito? Clique em uma dessas postagens.

Arroz de palmito pupunha vira doce

Muita gente tem me perguntado porque tenho falado tanto em palmito de pupunha ultimamente. 

Bem eu expliquei lá no primeiro post Apertem os cintos o palmito sumiu... onde fiz um pudim doce de palmito pupunha e coco, que depois virou um curau, dependendo da maneira de fazer. 

Nesse post eu disse que a empresa PalmaVita  havia me pedido para criar novas receitas utilizando o palmito de pupunha in natura. Pois bem, fiquei muito contente em poder criar coisas diferentes, mas à medida que fui conhecendo melhor o produto descobri sua magia e generosidade, uma vez que por ter sabor suave permite que você crie pratos doces e salgados e melhor com muito menos calorias.

Recebi o palmito in natura com vários cortes: espaguete, talharim, formatos lúdicos para crianças, carpaccio e muitos outros, mas o que tocou meu coração foi o arroz doce de pupunha. Quem me conhece há algum tempo sabe que tenho como receita de família preferida o arroz doce de minha avó paterna.

Arroz doce é uma boa alternativa para o café da manhã, lanche da tarde ou à noite, para quem não quer jantar. Mas é um doce engordativo, precisa de parcimônia. Mas e se o arroz fosse de palmito que é bem magrinho? E se em vez de leite de vaca eu usasse um leite de coco caseiro, bom para os que tem problemas com a lactose?

Mãos à obra e gente... ficou uma delícia! Não sobrou nadica...

Olha a receita, facinha de fazer!

1 xícara de arroz de pupunha in natura
3 e 1/2 xícaras de água
uma pitada de sal marinho

gotas de limão

raspinhas de limão a gosto

4 cravos da índia

Canela para polvilhar
1 litro de leite de coco caseiro
1 xícara (mal cheia) de açúcar orgânico

Leve ao fogo e deixe o arroz cozinhar até secar a água. Experimente o ponto, se gostar mais molinho, coloque um pouco mais de água.

Enquanto isso, leve ao fogo 1 litro de leite de coco caseiro com 1 xícara de açúcar orgânico ( pode trocar por açúcar mascavo, mas o arroz doce vai ficar escurinho). Desligue quando começa a ferver.

Quando o arroz secar misture o leite de coco, deixe mais uns 10 minutos no fogo para dar uma secada no leite.

Enquanto isso, em uma tigela misture 3 gemas de ovos caipira, e 1 colher de sopa de fécula de batata.Tire o arroz do fogo, misture os ovos e a fécula, corrija o açúcar e retorne ao fogo para dar a textura de creme. Para que as gemas não cozinhem quando misturar com o creme, coloque na tigela das gemas um pouquinho do leite de coco quente e vá misturando até ficar bem líquido, agora sim, misture ao arroz.

Retire os cravinhos, coloque em um pirex ou potinhos individuais e salpique canela. 

Nota: Caso haja alergia ao ovo pode tirar não tem problema só vai ficar mais branquinho.

Bombocado de Palmito

E já que o fim de semana pede um docinho que tal um bombocado feito com palmito pupunha in natura, super simples de fazer e gostoso de comer?

Bombocado é aquele doce que tem uma casquinha embaixo e um creminho feito pudim em cima, derrete na boca.

Ingredientes:
2 xícaras de pupunha cozida conforme pede a embalagem. Amasse. 
2 xícaras de leite de coco ou leite fresco
5 ovos tipo caipira
1 colher de sopa de manteiga
2 copos de açúcar orgânico
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pitada de sal marinho

1 colher de sobremesa de fermento químico não transgênico

MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e salpicada com açúcar. Asse em forno regular por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até espetar um palitinho e sair seco. Deixe esfriar um pouco para desenformar.

Mas porque eu devo incluir palmito em minha refeição?

O palmito é um excelente alimento, pode ser consumido diariamente, sem restrição, devido a sua composição nutricional. Com alto teor de água, baixa concentração de lipídeos e carboidratos é excelente para quem quer manter a forma. Além disso contribui com o bem-estar físico e previne o envelhecimento precoce. Tudo de bom, não é?

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Rico em minerais:
· Zinco (mineral potencializador com propriedades curativas, auxilia na recuperação de feridas),
· Cobre,
· Manganês,
· Magnésio,
· Cálcio, fundamental para a manutenção da saúde óssea, auxilia no crescimento das crianças
· Ferro, otimizando sua absorção.
· Fósforo e
· Potássio.

Rico em vitaminas A, B e C
Fonte de fibra alimentar, importante para o bom funcionamento do intestino.
Reduz a retenção de líquidos, contribui pata o controle da pressão arterial.
Fortalece o sistema imunológico, auxilia na produção de células vermelhas, que auxiliam no fortalecimento do organismo de um modo geral
Melhora a qualidade do sono
Favorece o bom humor
Auxilia na redução de efeitos causados por depressão e desequilíbrios neurológicos
Contribui de forma favorável para o bom desempenho da saúde digestiva
Melhora significativa na realização de atividades físicas, a Vitamina B2 (riboflavina), presente no palmito in natura, auxilia na perda da massa gorda e favorece o ganho de massa muscular.
Alta concentração de Carotenoides, substancias ricas em antioxidantes e que estão associadas a prevenção de doenças degenerativas, por isso a cor mais amarelada do Palmito Pupunha.
Alimento importante para o desenvolvimento fetal, devido a sua contribuição como fonte de ácido fólico.
Ajuda na prevenção e tratamento de diabetes
Importante na manutenção da saúde da visão


Produtos PALMAVITA

Macarrão com creme de palmito

Família italiana sabe como é, na 5a. e no domingo é dia de massa. Só que sempre aproveitando os ingredientes de uma receita, criando outra.

Pois é, na 5a. feira fiz um macarrão de arroz com azeitonas, molho de tomate de verdade e milho verde. Estava uma delícia, mas sobrou e aqui nada se perde.

Aí nessa minha fase de palmito de pupunha me lembrei que havia sobrado um pouco da receita do curau de palmito  que ficou uma delícia por sinal.

Dando tratos à bola pensei num creme de palmito para dar uma carinha de domingo à minha massa e assim foi. Foi perfeito porque também tinha um tantinho de mussarela (50g) e outro de queijo parmesão ralado (50g), juntos fizeram a festa.

No liquidificador bati uma xícara de leite fresco (pode ser o leite vegetal de sua preferência), 1 xícara de palmito de pupunha in natura, 1 colher de sobremesa de fécula de batata (no lugar do amido de milho transgênico), sal e ervinhas a gosto. Coloquei também uma pitadinha de noz moscada. Levei a mistura ao fogo até ficar um creme macio que envolvesse bem o macarrão.

Agora a montagem, macarrão, mussarela, molho de palmito e queijo parmesão ralado na hora salpicado por cima. Forno até dourar e corra para o abraço, ficou uma delicinha!  

Não pode a mussarela? Coloque um queijo sem lactose, e por cima salpique amêndoas ou castanhas trituradas. Fica tão gostoso quanto.

Vamos ver o passo a passo?

Mas porque eu devo incluir palmito em minha refeição?

O palmito é um excelente alimento, pode ser consumido diariamente, sem restrição, devido a sua composição nutricional. Com alto teor de água, baixa concentração de lipídeos e carboidratos é excelente para quem quer manter a forma. Além disso contribui com o bem-estar físico e previne o envelhecimento precoce. Tudo de bom, não é?

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Rico em minerais:
· Zinco (mineral potencializador com propriedades curativas, auxilia na recuperação de feridas),
· Cobre,
· Manganês,
· Magnésio,
· Cálcio, fundamental para a manutenção da saúde óssea, auxilia no crescimento das crianças
· Ferro, otimizando sua absorção.
· Fósforo e
· Potássio.

Rico em vitaminas A, B e C
Fonte de fibra alimentar, importante para o bom funcionamento do intestino.
Reduz a retenção de líquidos, contribui pata o controle da pressão arterial.
Fortalece o sistema imunológico, auxilia na produção de células vermelhas, que auxiliam no fortalecimento do organismo de um modo geral
Melhora a qualidade do sono
Favorece o bom humor
Auxilia na redução de efeitos causados por depressão e desequilíbrios neurológicos
Contribui de forma favorável para o bom desempenho da saúde digestiva
Melhora significativa na realização de atividades físicas, a Vitamina B2 (riboflavina), presente no palmito in natura, auxilia na perda da massa gorda e favorece o ganho de massa muscular.
Alta concentração de Carotenoides, substancias ricas em antioxidantes e que estão associadas a prevenção de doenças degenerativas, por isso a cor mais amarelada do Palmito Pupunha.
Alimento importante para o desenvolvimento fetal, devido a sua contribuição como fonte de ácido fólico.
Ajuda na prevenção e tratamento de diabetes
Importante na manutenção da saúde da visão


Produtos PALMAVITA

Choveu, esfriou? Que tal um creme de palmito vapt vupt para o jantar?

Tempo maluco este aqui de São Paulo. Uma hora tá calor e sol, na outra cai o céu em cima da gente, começa a ventar e esfria. E estamos quase em dezembro né não?

Mas aí se você for uma pessoa prevenida como eu tem lá na geladeira um palmitinho de pupunha in natura, já fervido e prontinho para virar uma delícia de creme de palmito para o jantar.

Difícil? Que nada, prático e rapidinho, e vou te contar uma iguaria dos Deuses!

Vamos ver a receita?

Creme de palmito (2 pessoas)
Ingredientes:
1 xícara de palmito pupunha in natura
2 cebolas grandes picadas
1 xícara de leite fresco
1 colher de sopa de manteiga
Sal marinho a gosto
Ervas frescas.

Modo de preparo:
Refogue a cebola com azeite extra virgem, manteiga e uma pitada de sal. O ponto certo é quando ela começa a ficar transparente.

Bata no liquidificador o palmito, o refogado de cebola, o leite e bata bem até ficar um creme homogêneo. Aqui na receita eu coloquei uma colher de café de açafrão para ficar amarelinho. Só para dar um charme e deixar o caldo ainda mais nutritivo.

Retorne com o creme para a panela, acerte o sal, adicione ervas frescas de sua preferência e sirva quentinho.

Pode acompanhar com torradinhas, queijo parmesão raladinho na hora ou com pedacinhos de cenoura e os coraçõezinhos de palmito da Palmavita que ficam uma graça e transmitem seu carinho ao preparar o prato.

Mas porque eu devo incluir palmito em minha refeição?

O palmito é um excelente alimento, pode ser consumido diariamente, sem restrição, devido a sua composição nutricional. Com alto teor de água, baixa concentração de lipídeos e carboidratos é excelente para quem quer manter a forma. Além disso contribui com o bem-estar físico e previne o envelhecimento precoce. Tudo de bom, não é?

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Rico em minerais:
· Zinco (mineral potencializador com propriedades curativas, auxilia na recuperação de feridas),
· Cobre,
· Manganês,
· Magnésio,
· Cálcio, fundamental para a manutenção da saúde óssea, auxilia no crescimento das crianças
· Ferro, otimizando sua absorção.
· Fósforo e
· Potássio.

Rico em vitaminas A, B e C
Fonte de fibra alimentar, importante para o bom funcionamento do intestino.
Reduz a retenção de líquidos, contribui pata o controle da pressão arterial.
Fortalece o sistema imunológico, auxilia na produção de células vermelhas, que auxiliam no fortalecimento do organismo de um modo geral
Melhora a qualidade do sono
Favorece o bom humor
Auxilia na redução de efeitos causados por depressão e desequilíbrios neurológicos
Contribui de forma favorável para o bom desempenho da saúde digestiva
Melhora significativa na realização de atividades físicas, a Vitamina B2 (riboflavina), presente no palmito in natura, auxilia na perda da massa gorda e favorece o ganho de massa muscular.
Alta concentração de Carotenoides, substancias ricas em antioxidantes e que estão associadas a prevenção de doenças degenerativas, por isso a cor mais amarelada do Palmito Pupunha.
Alimento importante para o desenvolvimento fetal, devido a sua contribuição como fonte de ácido fólico.
Ajuda na prevenção e tratamento de diabetes
Importante na manutenção da saúde da visão


Produtos PALMAVITA

Feriadão! Que tal comidinhas gostosas e rapidinhas.

Estou na fase do palmito, quem ainda não experimentou eu recomendo o Pudim de Coco e Palmito que mostrei a vocês no post anterior: Apertem os cintos...o palmito sumiu! 

Uma delícia surpreendente, tem gosto de uma pamonha bem macia com todas as qualidades do palmito de pupunha. 

Agora no feriadão ele é ideal rápido, prático e gostoso. Que tal um espaguete de palmito pupunha com molho de tomate pedaçudo e raspas de amêndoas? Parece difícil, que nada, num minutunho fica pronto.

Pra começar o espaguete da PALMAVITA  que é in natura e super natural. Tem vários cortes para você soltar a imaginação. 

Eles ensinam direitinho como preparar no rótulo e as informações são bem claras e as letras grandes, o que é uma senhora vantagem não é não? Temos o direito de saber o que comemos!

Cozinhar o espaguete de Pupunha por 15 minutinhos em água fervente com um pouco de sal marinho e umas gotinhas de limão. Veja o ponto que você gosta, mais molinho ou "al dente". Ele fica assim:

Enquanto a água ferve e o espaguete de pupunha cozinha, separe os ingredientes do molho:
Tomates cortados em pedaços
Cebolas cortadas em cubinhos
Folhinhas de manjericão
Pimenta branca moída na hora
Sal marinho
Ervinhas a gosto
Manteiga
Amêndoas cortadas grosseiramente




Pegue uma panela ou frigideira e coloque uma colher de sopa bem de mãe dentro dela, doure as cebolas, coloque os tomates e deixe refogar por uns 5 minutos porque queremos sentir todos os ingredientes.
Tempere com sal marinho, as ervinhas e a pimenta. 


Escorra o espaguete de pupunha e jogue o molho por cima. Salpique as amêndoas e coloque folhas de manjericão para enfeitar.

Hum... gostoso, saudável e facinho de fazer. Ah... e magrinho!


Mas porque eu devo incluir palmito pupunha em minha refeição?

O palmito é um excelente alimento, pode ser consumido diariamente, sem restrição, devido a sua composição nutricional. Com alto teor de água, baixa concentração de lipídeos e carboidratos é excelente para quem quer manter a forma. Além disso contribui com o bem-estar físico e previne o envelhecimento precoce. Tudo de bom, não é?

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Rico em minerais:
· Zinco (mineral potencializador com propriedades curativas, auxilia na recuperação de feridas),
· Cobre,
· Manganês,
· Magnésio,
· Cálcio, fundamental para a manutenção da saúde óssea, auxilia no crescimento das crianças
· Ferro, otimizando sua absorção.
· Fósforo e
· Potássio.

• Rico em vitaminas A, B e C 
• Fonte de fibra alimentar, importante para o bom funcionamento do intestino. 
• Reduz a retenção de líquidos, contribui pata o controle da pressão arterial. 
• Fortalece o sistema imunológico, auxilia na produção de células vermelhas, que auxiliam no fortalecimento do organismo de um modo geral 
• Melhora a qualidade do sono 
• Favorece o bom humor 
• Auxilia na redução de efeitos causados por depressão e desequilíbrios neurológicos 
• Contribui de forma favorável para o bom desempenho da saúde digestiva 
• Melhora significativa na realização de atividades físicas, a Vitamina B2 (riboflavina), presente no palmito in natura, auxilia na perda da massa gorda e favorece o ganho de massa muscular. 
• Alta concentração de Carotenoides, substancias ricas em antioxidantes e que estão associadas a prevenção de doenças degenerativas, por isso a cor mais amarelada do Palmito Pupunha. 
• Alimento importante para o desenvolvimento fetal, devido a sua contribuição como fonte de ácido fólico. 
• Ajuda na prevenção e tratamento de diabetes 
• Importante na manutenção da saúde da visão

Apertem os cintos o palmito sumiu! Ou, que tal uma sobremesa feita com palmito?

Cinema é uma gostosura, não é? Comer também não fica atrás, então que tal juntar cinema e comida e fazer uma brincadeira, aguçando paladares e sensações?

A ideia começou quando estava procurando um tema para o Dia Mundial da Alimentação e saiu: De volta para o Futuro – 16 de outubro Dia Mundial da Alimentação, onde falo sobre o futuro da alimentação, que na verdade, está no passado, com alimentos in natura, preparados em casa, sem aditivos químicos, sem transgênicos ou agrotóxicos. Onde o respeito à terra e ao agricultor é total.

Desta vez foi a PALMAVITA, produtora de palmito pupunha in natura, que me pede para fazer receitas diferentes com essa delícia que é o Palmito.

Cansados de ver palmito só em saladas ou tortas, o pessoal da PALMAVITA queria mostrar as propriedades do palmito que são muitas (vide abaixo) e como ele pode ter sabores diversos e fantásticos.

Mas aí me veio o título deste texto: Apertem os cintos, o palmito sumiu. Como eu poderia sumir com o palmito, mas deixar suas características nutricionais intactas, fazendo bem para a saúde das pessoas?

Uma sobremesa!!! Enlouqueceu? Palmito não serve para doce! 
Será?
Que tal um pudim de coco com palmito? Fácil de fazer e uma delícia de comer.



Ingredientes
500 gramas de palmito pupunha in natura
01 lata de leite condensado
a mesma medida de leite de coco caseiro
04 ovos tipo caipira
01 colher de sopa de fécula de batata ( porque o amido de milho está transgênico)
50 g de coco ralado fresco

Calda
02 xícaras de açúcar cristal orgânico
01 xícara de água
1 colher de café de essência de baunilha a gosto



Como preparar?
Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando o coco por último. Numa panela misture o açúcar e a água, leve ao fogo até ficar com uma calda bem dourada, retire do fogo e acrescente a baunilha.

Numa forma para pudim coloque a calda e depois o que está no liquidificador. Leve ao forno em banho Maria por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar um pouco para desenformar. Delicie-se! 

Seu pudim vira curau, que tal?

Se em vez de levar ao forno, você levar ao fogo e mexer até engrossar terá um delicioso curau de palmito. Quer ver?

Mais receitas com palmito
A linha da PALMAVITA é tão grande que vou fazer várias receitas bem diferenciadas com palmito de pupunha porque além de gostoso é super saudável. Acompanhe aqui no Blog e logo, logo no meu canal do Youtube com o passo a passo para facilitar a vida de todo mundo.


Mas porque eu devo incluir palmito em minha refeição?

O palmito é um excelente alimento, pode ser consumido diariamente, sem restrição, devido a sua composição nutricional. Com alto teor de água, baixa concentração de lipídeos e carboidratos é excelente para quem quer manter a forma. Além disso contribui com o bem-estar físico e previne o envelhecimento precoce. Tudo de bom, não é?

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Rico em minerais:
· Zinco (mineral potencializador com propriedades curativas, auxilia na recuperação de feridas),
· Cobre,
· Manganês,
· Magnésio,
· Cálcio, fundamental para a manutenção da saúde óssea, auxilia no crescimento das crianças
· Ferro, otimizando sua absorção.
· Fósforo e
· Potássio.

Rico em vitaminas A, B e C
Fonte de fibra alimentar, importante para o bom funcionamento do intestino.
Reduz a retenção de líquidos, contribui pata o controle da pressão arterial.
Fortalece o sistema imunológico, auxilia na produção de células vermelhas, que auxiliam no fortalecimento do organismo de um modo geral
Melhora a qualidade do sono
Favorece o bom humor
Auxilia na redução de efeitos causados por depressão e desequilíbrios neurológicos
Contribui de forma favorável para o bom desempenho da saúde digestiva
Melhora significativa na realização de atividades físicas, a Vitamina B2 (riboflavina), presente no palmito in natura, auxilia na perda da massa gorda e favorece o ganho de massa muscular.
Alta concentração de Carotenoides, substancias ricas em antioxidantes e que estão associadas a prevenção de doenças degenerativas, por isso a cor mais amarelada do Palmito Pupunha.
Alimento importante para o desenvolvimento fetal, devido a sua contribuição como fonte de ácido fólico.
Ajuda na prevenção e tratamento de diabetes
Importante na manutenção da saúde da visão

Produtos PALMAVITA

Torta de Palmito "Dilícia"

Esta receita é daquelas que passa de mãe para filha, imagine que estava num livro de receitas velhiiiinho da Royal, no tempo que o fermento de bolo deles não era Transgênico. Pena né? Uma marca tão tradicional!!!!

Bom mas vamos lá à receita da torta, que na verdade é uma massa para pastel, mas que na minha casa sempre foi usada para fazer torta.



Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo orgânica
2 colheres de sopa de manteiga
1 ovo caipira orgânico
1/3 de xícara de água
1 colher de sopa de açúcar orgânico
1 colher de chá de sal marinho

Modo de preparar
Numa tigela mistura tudo e sova até a massa desgrudar da mão. Divide a massa em 2 partes e abre com o rolo.

Em uma forma redonda de preferência que sai o fundo, coloque a parte de baixo da massa, fure com o garfo para não embatumar, Coloque o recheio frio e cubra com a outra parte da massa. Pincele com gema de ovo e leve ao forno preaquecido. Está pronta quando espetar a pontinha da faca e sair sequinha e ela estiver bem douradinha.

Essa eu fiz com recheio de palmito. 
Em uma panela coloque um pouco de azeite (1 colher de sopa) e leve ao fogo com  1 cebola bem picadinha, assim que ela dourar acrescente 2 tomates picadinhos também. 
Corte o palmito em quadradinhos e misture tudo na panela. 

À parte  misture 1 colher de sopa de fécula de batata em meio copo de leite fresco, aquele que fica na geladeira, nada de longa vida, (pode ser leite vegetal também).
Misture o leite aos ingredientes da panela, vai formar um mingauzinho, tipo molho branco. Tempere com sal, temperinhos verdes como salsinha e orégano. Deixe esfriar e recheie a torta.

Outros recheios: queijos diversos, alho poró, atum, sardinha com tomate e cebola, jardineira de legumes na manteiga e tudo o mais que a sua imaginação criar.