Bolinho de chuva de forno com recheio

Frioooooo!!!! São Paulo está uma geladeira e aí né, a gente lembra da infância e dos bolinhos de chuva da vovó.

Ih mas sempre aparece alguém para dizer que bolinho de chuva é fritura, não é saudável e um monte de outras coisas. 

Mas...  Se eu usar farinha de trigo orgânica, ovo caipira de verdade, fermento não transgênico, um tiquinho só de açúcar e rechear com bananas e maçãs, e de quebra assar no forno, com certeza terei um lanchinho gostoso e bem mais saudável do que no tempo da vovó, né não?

Então mão à obra, corte em pedaços pequenos bananas (quanto mais madura mais doce) e maçãs. Aqui usei todas orgânicas então pude deixar as maçãs com casca. Leve ao fogo com um pouquinho de água só para não grudar na panela e salpique canela, cravo moído e anis estrelado. Mexa até as frutas estarem cozidas, retire o anis estrelado. Reserve.

Numa tigela coloque 1 ovo, 1 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de açúcar orgânico, 1 colher de sobremesa de fermento não transgênico e leite para dar o ponto desejado. Tem pessoas que gostam do bolinho mais molinho e outras mais consistente, é o leite que vai dar o ponto. 

Pegue forminhas de empada, unte com azeite e polvilhe farinha de trigo e coloque um pouco da massa e depois um pouco da mistura das maçãs e bananas. Polvilhe canela por cima. Leve ao forno preaquecido. Quando estiverem douradinhos estarão prontinhos.

Faça um cafézinho orgânico que acompanha muito bem seu bolinho de chuva mais saudável. HUMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM!!!

Bolinho de bacalhau de forno

Fonte: Casa, Coisas e Sabores



Bolinho de bacalhau dourado por fora, cremoso por dentro, sem mergulhar no óleo. Pode isso, Arnaldo? 

Não só pode como não é nenhum bicho de sete cabeças - afinal, nem cabeça o bacalhau tem. 

Esse bolinho de bacalhau é assado no forno e fica sequinho. Optando por usar o bacalhau que já se compra dessalgado, o trabalho diminui drasticamente e a receita fica prática, pois há também uma dica vapt-vupt para as batatas. Esse bolinho de bacalhau foi feito com base na receita do Mercado Municipal de São Paulo. Quem já provou garante que é coisa fina.

Quem acompanha o blog há algum tempo já sabe que frituras por imersão não passam por aqui. Além de não serem opções muito saudáveis, acho que fazem uma sujeira danada na cozinha (veja AQUI como eliminar cheiro de fritura), não considero um bom custo X benefício. 

Não vou ser hipócrita de dizer que não como esse tipo de fritura, sob o risco de ser flagrada por algum leitor com uma coxinha na mão em uma lanchonete (só no final de semana, minha mãe deixa!). Mas, em casa, prefiro levar ao forno em vez de fritar, sem dúvida. A verdade é que a maioria das receitas fritas dá para fazer no forno e elas ainda ficam bem gostosas, pense nisso.



Bolinho de bacalhau de forno
(Rende cerca de 12 bolinhos médios)

250 g de bacalhau dessalgado
2 batatas médias prefira as orgânicas
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de fécula de batata (amido de milho está transgênico)
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de salsinha picada, prefira as orgânicas

Modo de Preparar:
Cozinhe o bacalhau em água com sal e, depois de cozido, desfie a carne. Regue o bacalhau desfiado com 2 colheres de azeite e deixe descansando. Cozinhe as batatas, retire a casca e amasse.

Junte as batatas amassadas ao bacalhau desfiado que tinha sido reservado, misture bem. Acrescente a farinha, o alho, a salsinha e as 2 colheres de azeite restantes. Misture tudo muito bem. Passe um pouco de azeite nas mãos e faça bolinhas (ou charutinhos) com a massa. Coloque os bolinhos em uma assadeira (forre com papel alumínio e unte com azeite) e pincele-os um a um com azeite. Leve ao forno médio por 30 a 45 minutos, até ficarem dourados.

Espere os bolinhos amornarem um pouco antes de retirá-los da assadeira, pois eles saem meio molengas e vão firmando depois de um tempo. Se grudarem um pouco - o papel alumínio ajuda nesse caso -, use uma colher para retirá-los. Os bolinhos ficam bem cremosos por dentro, com uma casquinha bem fina.

Achei que o bacalhau dessalgado perde um pouco no sabor, mas, em nome da praticidade, considero que vale a pena. A receita original indica uma proporção bem maior de bacalhau na receita. Acabei usando um pedacinho que tinha, então fique à vontade para aumentar a quantidade.

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