Quem mexeu no meu requeijão?

Do Blog Coletivo Verde por Nadia Cozzi

07/08/2015

A história do requeijão no Brasil começa com a chegada das primeiras famílias portuguesas ao País. Era comum o ritual do chá colonial servido nas casas dos coronéis e havia uma espécie de disputa para saber qual seria o melhor, incentivando assim novas receitas. O requeijão surgiu para aproveitar o leite excedente, já que não havia geladeira.

O requeijão cremoso, variedade mais difundida devido à produção industrial, é um laticínio pastoso, de cor branca, feito originariamente de leite desnatado e creme de leite fresco, conforme seu criador Moacyr de Carvalho Dias em Poços de Caldas, no sul de Minas Gerais. É normalmente comercializado em copos de vidro ou plástico.

Mas será que é mesmo só leite e creme de leite que encontramos no requeijão cremoso que habita nossas mesas e nossos cafés da manhã? Vamos dar uma olhada?
O que tem no requeijão?














Como vocês puderam ver, tem muita coisa mexida no meu requeijão, quanto aditivo químico,não é mesmo? E que tal uma receitinha caseira de liquidificador, fácil, saborosa e mais saudável que qualquer industrializado?

Requeijão Caseiro:

Ingredientes:
½ litro de leite A
1 colher de sopa de suco de limão
1 pedaço de queijo branco
2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparar:
Ferver o leite. Quando ferver desligar e colocar o limão.O leite vai talhar… Deixar descansar tampado por 6 horas aproximadamente.

Depois desse tempo, escorrer um pouco o soro. Bater no liquidificador o leite que talhou, um pedaço de queijo e 2 colheres de sopa de manteiga e sal a gosto. Bater até ficar cremoso. 

Para dar a consistência mais firme é só ir adicionando mais queijo minas. Se ficar muito grosso é só colocar um pouco mais de soro. Tempo de duração: 7 dias na geladeira. 

>>>>> Fonte: Blog As Delícias do Dudu.

Qual o produto industrializado que você adoraria ter a receita?

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A história do requeijão que virou fondue!

Hoje pela manhã gravei com o pessoal do Lancheira Saudável  mais um Experimentos na Cozinha com Nadia Cozzi.

Hoje foi o dia do Requeijão caseiro que usei a receita da querida Thais Ventura do Delícias do Dudu, expert em alimentação infantil. Mas a nossa idéia era transformar esse requeijão em queijo para fondue, afinal estamos no frio e sempre é bom reunir a família em volta de uma comidinha saudável.

Para o requeijão vamos precisar:

• ½ litro de leite A
• 1 colher de sopa de suco de limão 

Ferver o leite, desligar e colocar o limão. O leite talhando, deixe descansar na geladeira por 6 horas aproximadamente. Depois desse tempo, em uma peneira bem fininha escorrer um pouco o soro. 

(NOTA: até aqui já temos uma ricota, que serve de base para vários patezinhos, é só colocar os sabores que preferir - queijo, atum, frango, alho poró, temperinhos diversos, mostarda em grão, azeitona, e tudo o mais que a sua imaginação permitir)

Continuando no requeijão, no liquidificador: bater a ricotinha com 2 colheres de manteiga e sal a gosto. Para dar a consistência mais firme, vá acrescentando queijo branco. Coloque em copos, leve à geladeira por umas 3 horas e pronto!

Aqui está pronto o requeijão, mas nossa idéia era fazer o fondue e como vocês podem ver no vídeo do passo a passo ele ficou molinho quando esquentamos no rechaud. Pensamos em colocar purê de batata ou purê de inhame porque fondue de queijo fica puxa puxa. 

Aí tivemos uma grande idéia, e isso não está no vídeo, que tal levar ao fogo e engrossar com 1 colher de sopa de polvilho doce e eis que surge um delicioso e saboroso fondue de requeijão!!!! As surpresas sempre bem vindas da Arte da Culinária!

O que o pessoal não sabe é que ainda o que sobrou do requeijão veio dar um sabor muito especial ao macarrão com brócolis do almoço! HUMMMMMM

PS.: mas ainda vou testar com purê de batata e de inhame, rssss.

O queijo que usei foi orgânico da TAEQ (Grupo Pão de Açúcar)

Ingredientes: leite orgânico pasteurizado, cloreto de sódio, cloreto de cálcio,coalho e regulador de acidez ácido lático.
NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Patê de amêndoas! Muito bommmmm

Como ultimamente tenho feito leite vegetal de amêndoas para sair do leite de vaca, ando procurando o que fazer com a massa que sobra das amêndoas. 

Um pouco eu seco no forno e depois trituro no liquidificador e faço farinha de amêndoas que substituo uma parte da farinha de trigo das receitas.

Mas sempre sobra, aí resolvi fazer uma patê e não é que ficou muito bom! Vamos ver como faz?

Ingredientes

1 xícara de massa de amêndoas 

1/2 xícara de suco de limão orgânico
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola orgânica picada
Sal marinho a gosto 

1 xícara de água gelada
Bate tudo no liquidificador até conseguir uma massa cremosa. Pronto aí está seu patê. Não é fácil?

São Paulo, uma cidade rica em arte, cultura, saberes e sabores.

Tive uma experiência muito especial no último domingo dia 01/07. A Câmara Ítalo Brasileira de Comércio, Indústria e Agricultura está oferecendo à população vários passeios turísticos, sempre aos domingos, que destacam a presença italiana na formação da identidade de São Paulo.

É o evento “Conheça a Itália, sem sair de São Paulo” com 04 roteiros diferentes que nos levam a uma enorme variedade de obras de arte, edifícios e monumentos criados por artistas italianos ao longo desses 04 séculos e meio de cidade. São dois microônibus, movidos a um diesel menos poluente, já que para levar conhecimento, arte e cultura nada melhor que um veículo que polua menos o ambiente.

Partimos do Terraço Itália em direção ao Parque do Ibirapuera, no caminho vimos os arcos do Bexiga e outras influências arquitetônicas dos italianos. Já no Parque visitamos o Obelisco uma obra de Galileo Emendabili; O Monumento a Pedro Álvares Cabral, de Luiz Morrone, A Pega do Porco, de Riccardo Cipicchia, o MAM – Museu de Arte Moderna, fundado em 1948, por Francisco Matarazzo, e reformado por Lina Bo Bardi, em 1969; e claro, não poderíamos deixar de ver o Monumento às Bandeiras - uma obra prima de Victor Brecheret.