Cozinhar é complicaaaaaado. SQN.

Quantas e quantas vezes eu já ouvi que cozinhar é complicado, demora um tempão e faz uma baita sujeira. 

Hoje tinha umas 2 horas no máximo para preparar o que eu tinha na geladeira, tirei tudo para fora e coloquei em ordem de preparo:

Peguei meu "super descascador" que paguei R$2,00 numa lojinha perto de casa e descasquei as batatas, a abobrinha e o inhame, cortei em pedaços. Foi tudo para a panela, com algumas cebolas e folhas de acelga (aquelas mais feinhas que não servem para salada, ok?):

• Batatas
• Batata doce
• Inhame
• Abobrinha
• Cebolas
• Pepino
• Alface
• Acelga
• Mamão

Enquanto isso tudo cozinhava, descasquei o mamão e cortei em pedacinhos e coloquei em vidros, assim fica mais fácil para comer ou então para bater uma vitamina com leite e aveia por exemplo. (um shake do bem)

O pepino dei uma raladinha e temperei, também foi para um vidrinho, assim posso fazer uma saladinha gostosa com as folhas.

As cebolas eu descasquei piquei em pedacinhos e vidro com elas, com um fio de azeite e uma pitadinha de sal.

Já deu tempo das batatas e o inhame cozinharem. Vai sair uma sopinha cremosa e saborosa, que pode ser servida morninha já que está calor, principalmente à noite.

Liquidificador, legumes e a água onde eles cozinharam. (caldo de legumes).

Deixei algumas batatas doce e alguns inhames para comer depois e bati tudo, até ficar cremosinha.

Foi para os potes de inox e um deles vai para o freezer. Sempre é bom ter uma sopinha congelada.

Olha como ficou a geladeira.

O caldo dos legumes que sobrou pode ser aproveitado no arroz por exemplo, ou qualquer outro preparo que peça um caldo. No outro potinho tem pó de café usado, que descobri ser um ótimo esfoliante, hidrata as mãos e de quebra tira o cheiro da cebola. Lá atrás tem um pote de mostarda feita em casa.... boa!

O inhame pode virar um leite bem gostoso que combina muito bem com cacau e açúcar mascavo. Pode também virar uma mousse quando batido com morangos ou outra fruta vermelha ( fica parecendo um iogurte). O leite de inhame dá um molho branco bem gostos também com um pouquinho de fécula de batata, já que o amido de milho está todo transgênico.

Bom tudo isso levou 1.30h e agora tem uma louça imensa para lavar? Tem não, dá uma olhadinha.

Cozinhar é uma questão de organização e funciona como qualquer empresa: planejar, organizar e executar. 

Vc sabe descascar batatas?

Como calcular o peso de um bolo ou torta

Fonte: Blog Creative

Uma dúvida constante que temos é a hora de calcular o peso de um bolo, nosso blog pesquisou e trouxe para vocês essa matéria bem útil.

Primeiro devemos levar em consideração o número de convidados, o que será servido além do bolo e o tipo de festa.

Em festas de criança geralmente se considera 80% do número de pessoas para definir o tamanho do bolo.

Porém, somente com essas informações não conseguimos ter uma média, então devemos usar um peso como referência para os bolos, sendo comum usar a quantidade de fatias para se ter uma média do peso.

Segue então essa tabela para você ver quantas fatias e multiplicar por 100g cada fatia de bolo, tendo assim a quantidade do seu bolo em gramas.

Observações importantes para o cálculo:
Uma pessoa comerá aproximadamente 100 gramas de bolo;
Num bolo alto, a fatia de 100 gramas deverá ser estreita e num bolo baixo a fatia será mais larga.
Só lembrando 1000g = 1kg

Exemplo de cálculo:
Forma redonda de acordo com a tabela: 15 cm de diâmetro = 10 fatias
Para o peso total do bolo: 10 fatias x 100g cada = 1000 gramas ou 1Kg
Quantidade de pessoas: cada pessoa come 100g, então 1000g/100g= 10 pessoas
Ou 10 fatias = 10 pessoas.

No entanto, mesmo com as nossas dicas você terá que considerar que o peso pode variar conforme o uso de massas mais leves ou pesadas, mais ou menos camadas com recheios e de acordo com a cobertura utilizada.

Cada massa, um molho

As finas e lisas, como talharini, combinam com molhos cremosos; já as massas com formatos do penne e do fusilli casam com molhos com linguiça e cogumelos, já que conseguem "agarrar" os pequenos pedaços desses ingredientes.

E não é à toa que o espaguete largo é frequentemente servido com molho de tomate. Ele tem mais espaço entre os fios e permite que esse molho se incorpore melhor à massa. 

Uma dica: ao ferver o macarrão,

Olha que fácil tirar a pele do tomate!

Conservando os vegetais

Produtos orgânicos são sazonais, portanto se conservarmos por mais tempo, melhor.

A técnica de branqueamento é bem fácil de fazer:

Substituindo ovos em receitas

Como substituir os ovos em receitas? Veja as equivalências abaixo: • 1 ovo = 2 colheres (sopa) de amido de batata (bom pra dar liga) • 1 ovo = 1/4 (xícara) de ameixa seca amassada • 1 ovo = 1/4 (xícara) de purê de maçã (ótimo pra sobremesas) • 1 ovo = 1 banana amassada: também ótimo pra sobremesas, mas o produto final vai ter uma textura grossa. Adicione 1/2 colher (chá) de fermento pra obter uma textura mais fina • 1 ovo = 2 colheres (sopa) de água + 1 colher (sopa) de azeite + 2 colheres (chá) de fermento • 1 ovo = 1/4 (xícara) de purê de batatas: ótimo pra dar liga em certas receitas • 1 ovo = 1 colher (sopa) de semente de linhaça em pó misturada a 3 colheres (sopa) de água (deixe em fogo baixo até quase ferver). Excelente adição de ômega 3 à sua receita. • 1 clara de ovo = 1 colher (sopa) de ágar-ágar em pó dissolvida em 1 colher (sopa) de água: bata a mistura, deixe esfriar na geladeira e bata de novo. Lembre-se de que é importante escolher o substituto apropriado pra cada prato. Ameixa seca amassada não vai funcionar numa “omelete”, e purê de batatas não vai ficar legal num bolo. Pense na função que esse substituto do ovo vai ter no prato que você está criando: ele está ali pra dar liga ou pra fazer crescer? - e pense no sabor do seu prato. Depois de algumas tentativas, mesmo que algumas não dêem certo, você vai encontrar pelo menos uma maneira bem legal de substituir os ovos em praticamente qualquer prato. Experimente! Fonte: Sociedade Vegetariana

Alface direto da horta?

Por Alimento Puro
Uma boa nova no mundo das saladas

Sabe aquela coisa gostosa de ir à horta e colher um pezinho de alface para a salada?
Então pois não é que agora isso é possível vivendo aqui em São Paulo, a "grande metrópole"!!!!

Vejam as fotos do alface baby Orgânico que encontrei nas lojas do Pão de Açúcar. Você leva para casa no vasinho e na hora de preparar a salada é só cortar, lavar e servir.Hummm! Que delícia!

A laranja tira a gordura dos alimentos. Como? Leia ...

Você sabia dessa?
Culinária Brasileira!!!

USO DA LARANJA PARA TIRAR GORDURA DOS ALIMENTOS

"Oi, tive que fazer uma feijoada.
Então segui o conselho de uma amiga que me disse que sua mãe colocava uma laranja inteira, com casca ,na feijoada junto com as carnes....

Tipos de Massa

Quer conhecer os tipos de massa? O Apurando o Paladar conta tudo.






Essas especificações sobre tipos de massa, foram postadas no Blog daLu Francesa, achei bem interessante e resolvi postar aqui. Afinal, quem de nós não tem dúvidas na hora de fazer o pedido ao garçom?

Arrumando a Mesa

Muito bom este Post do Apurando o Paladar





Quem me conhece sabe que eu adoro essas besteirinhas, para mim, uma mesa bem posta faz toda diferença na refeição. Então resolvi postar essa foto que achei no site da loja Roberto Simões (que por sinal, tem cada porcelana linda), para facilitar a vida de todos.

ATT: Faltou uma faquinha em cima do prato de pão, e só para lembrar, as lâminas das facas sempre voltadas para os pratos.

Dicas para calcular comida e bebida para uma festa

by Roberto M.

Vai dar uma festa e não sabe como calcular a quantidade de comida e bebida? As dicas do Blog Tear de Retalhoshttp://www.tearderetalhos.com/2011/01/dicas-para-calcular-comida-e-bebida.html pode ajudar.

Você está dando uma festa em sua casa e de repente descobre que acabou a cerveja. Descobre no meio da festa que o vinho, o salgadinho ou ainda a sobremesa não serão suficientes para todas as pessoas se servirem a contento.
Isto é tão desagradável que às vezes você compra quantidades em excesso paranão passar vexame e acaba jogando fora um monte de coisa.

Para evitar esses dissabores, é necessário saber calcular as quantidades dos “comes e bebes” corretamente. As dicas a seguir vão ajudar nessa tarefa e fazer com que sua festa seja um sucesso. Divirta-se.

Truque para tirar a casca dura do coco seco

Truque para tirar a casca dura do coro seco com mais facilidade: retire toda a água e depois coloque o coco na chama do fogão até a casca rachar.

Fonte: Programa Mais Você

Ovos como saber se são frescos!

- Para saber se um ovo é fresco, basta colocá-lo em água fria e salgada (100g de sal em 1 lito de água). Se o ovo afundar, está fresco; se boiar, tem cerca de 2 semanas; se flutuar, o ovo não está mais fresco e deve ser eliminado.

- Ao preparar ovos cozidos, gire os ovos com uma colher no início do cozimento. Assim a gema ficará centralizada.


- Utilize sempre Ovos caipiras são mais nutritivos e deixam seu prato com uma cor maravilhosa.

Entendendo as Medidas

Sempre procurei entender as medidas, mas fazia meio que a olho. Estas tabelas de equivalências de medidas em pesos, volumes e temperaturas utilizadas na culinária  vão ajudar a entender o que as receitas pedem.

Mousse de Chocolate

Imagem: Pixabay


Ingredientes:
2 tabletes de chocolate meio amargo (total 400gr), escolha um chocolate de boa qualidade com no mínimo 50% de cacau e que não tenha gordura vegetal (leia os ingredientes)
4 folhas de gelatina branca
300g.de creme de leite fresco ( que se encontra na geladeira do Supermercado)
4 ovos Caipiras
8 colheres de açúcar orgânico

Modo de preparar:
Leve ao fogo o creme de leite com o chocolate picado para derreter. Dissolva a gelatina em meia xícara de água. Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Bata as claras em neve separadamente Junte tudo bem devagar e leve para gelar.

Porque um chocolate de boa qualidade?
1 em cada 3 chocolates vendidos não é chocolate real

Comprando um chocolate de qualidade inferior, mais barato certamente, você está comprando um monte de açúcar e aditivos. Já reparou que cada vez mais necessitamos de mais chocolate para matar a nossa vontade? Pois é, precisamos dos nutrientes do cacau e como ele está cada vez em menor quantidade, compramos mais e mais. Pense bem que é mais caro?

Porque creme de leite fresco?

Um hábito que devemos adquirir é a leitura de rótulos, mas não como é ensinado ver primeiro a tabela nutricional. Primeiro devemos ler os ingredientes, ou seja, do que é feito aquele produto. Se tiver alguma coisa que não detectamos como comida, certamente é um aditivo químico, que não faz bem à nossa saúde.


Vamos comparar os ingredientes dos cremes de leite?

Caixinha Nestlé 200g:
Creme de leite, leite em pó desnatado, estabilizantes goma xantana, goma jataí, goma guar, carragena, fosfato dissódico e citrato de sódio. Homogenizado. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Latinha Nestlé 300g:
Creme de leite, leite em pó desnatado, estabilizantes goma xantana, goma jataí, goma guar, carragena, fosfato dissódico e citrato de sódio. Homogenizado.NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Fresco Da Fazenda 500g :
Creme de leite pasteurizado. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Perceberam? O fresco tem só creme de leite e os outros uma série de aditivos para que durem mais na prateleira sem estragar. E infelizmente o que estraga é a nossa saúde.

Consertando receitas

Gente, esse Post deveria estar sempre à mão na cozinha , porque nunca sabemos quando a coisa desanda e jogar os ingredientes fora, nem pensar.

Quase sempre tem uma solução ou uma transformação que possa ser feita, bolo solado vira pavê, feijão salgado põe uma batata e assim por diante.

Vamos aprender?

Imagem: Pixabay

Saiba como aproveitar todas as folhas da alface
Aproveite as folhas de alface que não estão com boa aparência para fazer sopas ou recheios, misturando com outras verduras.

Você não precisa chorar para cortar cebolas
Para não ficar com os olhos lacrimejando na hora de cortar cebolas, descasque-as sob água corrente.

Saiba como escolher as melhores berinjelas

Ao comprar berinjelas, escolha as mais durinhas, pois as enrugadas e murchas são sempre amargas.

Preserve a cor das frutas depois de descascadas
Para que a fruta conserve a sua cor depois de descascada, borrife-a com suco de limão ou abacaxi.

Feijão salgado demais também tem salvação
Se o feijão ficou salgado, ponha algumas folhas de couve ou algumas rodelas de batatas cruas para cozinhar com ele.

Saiba como tirar o cheiro de alho das mãos
Para tirar o cheiro de alho das mãos, esfregue alguns talos de salsinha nelas.

Veja o que fazer se a comida ficou muito apimentada
Se a comida ficar muito apimentada, adicione 1 colher (chá) de açúcar.

Faça com que as saladas fiquem com um sabor especial
Para que as saladas fiquem com um gostinho especial, esfregue na saladeira um dente de alho.

Frite suas batatas mais rapidamente e evite que elas grudem
Para fritar batatas mais rapidamente, enxugue-as num pano de prato. Isso fará também com que elas não grudem.

Aproveite a água em que você cozinhou beterrabas
Quando você cozinhar beterrabas, aproveite essa mesma água no cozimento do feijão.

É muito fácil dar um aroma especial ao vinagre
Para dar um aroma agradável ao vinagre, coloque no frasco algumas folhas de manjericão ou alecrim e depois tampe bem.

Saiba o que fazer para engrossar o caldo do feijão
Para engrossar o feijão que ficou aguado, acrescente uma mistura de água e fécula de batata (maisena é transgênica, a troca é benéfica para a saúde e o Meio Ambiente).

Evite o ressecamento do bolo de chocolate
Para que o bolo de chocolate não fique ressecado, acrescente à massa meia maçã ralada.

Incremente o tempero e dê um gosto especial ao risoto
Para dar um gostinho especial ao risoto, coloque um pouquinho de cravo-da-índia no tempero.

Qual o momento certo para colocar o sal na alface?
Coloque o sal na alface um pouco antes da refeição, pois o sal faz com que as folhas murchem rapidamente.

Use a panela certa para preparar pratos com frutas cítricas
Ao preparar pratos com frutas cítricas, use panelas de vidro ou de ágata. As panelas de ferro ou alumínio oxidam as frutas, modificando o sabor.

Solução para tirar o cheiro de queimado do arroz 

Coloque um pedaço de pão sobre o arroz que acabou de queimar. O cheiro desaparece na hora.

Aprenda a escolher as espigas de milho verdeAo comprar milho verde, escolha as espigas com grãos claros: são as mais novas e macias.

Dica para preservar os nutrientes de legumes e verduras
Para que os legumes e verduras não percam seus nutrientes, cozinhe com o mínimo de água e deixe o fogo ligado só por alguns minutos.

Não deixe a berinjela frita absorver muito óleo
Antes de fritar berinjelas, passe-as na farinha de rosca misturada com clara de ovo. Dessa forma elas não absorverão muito óleo.

Dê um sabor especial às batatas cozidas
Para dar um sabor especial a qualquer prato com batatas cozidas, coloque 2 ou 3 cravos-da-índia na água do cozimento.

Faça sua gelatina ficar mais nutritiva e gostosa
Ao fazer gelatina, substitua um copo de água por um copo de leite. Assim, ela ficará mais nutritiva.

Acabe com o cheiro forte na hora de cozinhar o camarão
Para eliminar o cheiro do camarão, acrescente à água fervente, durante o cozimento, um talo de salsão.

Dica para deixar a polenta frita com uma crosta crocante
Antes de fritar a polenta, passe-a na farinha de trigo. Assim, ela ficará mais macia e com uma crosta crocante.

Dê um colorido irresistível ao dourado dos bifes
Para dar uma cor dourada aos bifes, coloque na hora de fritar 1 colher (sobremesa) de massa de tomate.

Aproveite a água em que você cozinhou legumes
Aproveite sempre a água do cozimento dos legumes em sopas, pois ela contém sais minerais e vitaminas.

Descubra como dourar os bifes mais rápido
Os bifes douram mais rápido se você acrescentar uma pitada de açúcar no óleo de fritura.

É fácil dar um sabor especial às batatas fritas
Para dar um sabor especial às batatas fritas, coloque duas rodelas de cebola um pouco antes de tirá-las do fogo.

Deixe o seu purê de batatas mais saboroso 

O purê de batatas ficará mais saboroso se você substituir o leite por creme de leite fresco.

Conserve os dentes de alho e aromatize o azeite
Coloque os dentes de alho descascados dentro de um vidro com óleo de cozinha. Assim, eles não ficam ressecados e o óleo pode ser utilizado depois como molho para saladas.

Não deixe as batatas ficarem escuras depois de descascadas
Para as batatas não ficarem escuras depois de descascadas, coloque-as numa vasilha com água fria.

Como deixar o bolo amanhecido gostoso de novo
Um bolo amanhecido fica muito gostoso se você umedecê-lo com leite e depois deixar em forno baixo por alguns minutos.

Evite que o peixe assado grude na fôrma 

O peixe assado não grudará na fôrma e nem perderá o sabor, se você forrar a assadeira com fatias de batata crua.

Use gengibre para dar um toque apimentado
Para dar um sabor apimentado à sopas e molhos, coloque um pedacinho de gengibre. Retire somente na hora de servir.

Como acabar com o cheiro e o gosto do arroz queimado
Para eliminar o cheiro e o gosto do arroz queimado, coloque na panela uma cebola cortada ao meio.

Fonte: www.pratofeito.com.br

Fonte desenho: opinativas.wordpress.com

Fonte: 727 Dicas práticas para a dona de casa moderna

VEJA TAMBÉM:

Consertando receitas II

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