As "deliciosas" batatas do MAC

Embutidos, tudo farinha do mesmo saco.

Por Nadia Cozzi 24/11/17

Imagens: Pixabay

Companhia perfeita de várias delícias como pão, pizza, lasanha e porque não aquele aperitivo do fim de semana com os amigos? Mas, e sempre tem um mas, o que eles representam quando o assunto é

Quem mexeu no meu requeijão?

Do Blog Coletivo Verde por Nadia Cozzi

07/08/2015

A história do requeijão no Brasil começa com a chegada das primeiras famílias portuguesas ao País. Era comum o ritual do chá colonial servido nas casas dos coronéis e havia uma espécie de disputa para saber qual seria o melhor, incentivando assim novas receitas. O requeijão surgiu para aproveitar o leite excedente, já que não havia geladeira.

O requeijão cremoso, variedade mais difundida devido à produção industrial, é um laticínio pastoso, de cor branca, feito originariamente de leite desnatado e creme de leite fresco, conforme seu criador Moacyr de Carvalho Dias em Poços de Caldas, no sul de Minas Gerais. É normalmente comercializado em copos de vidro ou plástico.

Mas será que é mesmo só leite e creme de leite que encontramos no requeijão cremoso que habita nossas mesas e nossos cafés da manhã? Vamos dar uma olhada?
O que tem no requeijão?














Como vocês puderam ver, tem muita coisa mexida no meu requeijão, quanto aditivo químico,não é mesmo? E que tal uma receitinha caseira de liquidificador, fácil, saborosa e mais saudável que qualquer industrializado?

Requeijão Caseiro:

Ingredientes:
½ litro de leite A
1 colher de sopa de suco de limão
1 pedaço de queijo branco
2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparar:
Ferver o leite. Quando ferver desligar e colocar o limão.O leite vai talhar… Deixar descansar tampado por 6 horas aproximadamente.

Depois desse tempo, escorrer um pouco o soro. Bater no liquidificador o leite que talhou, um pedaço de queijo e 2 colheres de sopa de manteiga e sal a gosto. Bater até ficar cremoso. 

Para dar a consistência mais firme é só ir adicionando mais queijo minas. Se ficar muito grosso é só colocar um pouco mais de soro. Tempo de duração: 7 dias na geladeira. 

>>>>> Fonte: Blog As Delícias do Dudu.

Qual o produto industrializado que você adoraria ter a receita?

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Hoje vamos fazer queijo quark?

Magrinho , gostoso e combina com doce e salgado. Melhor ainda: é fácil de fazer.

Foto: Pixabay

Pegue 2 litros de leite tipo B, nada de caixinha, tem que ser aquele que fica na geladeira do supermercado ou padaria. Aquele que é leite, e como todo leite estraga em 3 ou 4 dias.

Ponha esse leite em um recipiente tampado e deixe talhar, mais ou menos 48 a 72 horas, se estiver calor talha mais depressa. (Pode deixar no forno desligado)

Depois de coalhado, coe a mistura em um coador desses de papel para café e terá o queijo e o soro, que eu explico já já para que serve.

Ponha seu Quark em um recipiente fechado e guarde na geladeira. Pode comer puro ou temperado. 

• Salgado (com azeitonas picadas, ervas finas,  salsinha com uma pitadinha de sal) fica muito bom em torradas ou biscoitos. 
• Doce combina muito bem com mel, geleia, frutas ou nozes. 

Soro do leite:
Todo grão tem antinutrientes que fazem mal para nós, inclusive o arroz integral. 
Se deixar o grão de molho em água e um meio ácido, (pode ser o soro do leite, que pode ser guardado na geladeira por até 6 meses ou algumas gotas de limão), vai se formar uma espuma branca. Jogue a água fora e lave bem, agora pode cozinhar. Nada mais de estômago estufado ou gases. Fácil não é?

                                            Feijão depois de 24 horas de molho.

Bolo de chocolate sem glúten e lactose. "Facinho, facinho".

Sabe aqueles dias que dá vontade de um docinho? Ou vai receber uma visita e quer algo rapidinho e gostoso? Então este bolo levinho e gostoso é a solução. E melhor .... usei o resíduo do leite de coco.

A receita é bem simples:
6 ovos caipira de preferência orgânicos
6 colheres de açúcar mascavo ou mel
algumas gotinhas de baunilha de verdade (opcional)
1 colher se sopa de fermento não transgênico
2 colheres de sopa de cacau em pó
200 gramas de coco ralado ou como foi o meu caso, o resíduo que sobrou do leite de coco caseiro
Modo de preparar: mistura tudo e coloca numa forma untada e polvilhada com cacau em pó. Você pode usar forminhas individuais também como eu fiz. Uma boa opção para as lancheiras das crianças no lugar daqueles bolinhos industrializados.

Variações: 

• pode colocar banana no meio da massa
• café solúvel ( 1 colher de café)
• canela ( 1 colher de café)
• gotinhas de chocolate meio amargo na massa

Cobertura: eu fiz uma caldinha com 3 colheres de sopa de água, 1 colher de sobremesa de cacau em pó e 1/2 xícara de açúcar mascavo. Leve ao fogo, deixe ferver e jogue por coma do bolo ainda quente.

Todos os Fermentos para bolo estão transgênicos!!!!!

Sabe aquele bolinho de fubá com um cafezinho fresco? 

Então até ele está comprometido, o tradicional fermento em pó de todas as marcas está comprometido, ele agora é transgênico.

Solução? Trocar por bicarbonato de sódio e cremor tártaro,oras.

A proporção é 1/2 colher de cremor e 1/4 de colher de bicarbonato, a proporção é a mesma respeitando-se o tamanho da colher pedida na receita (sopa, sobremesa, chá). 

O cremor se compra em lojas para doceiras e chocolateiras e é muito usado na confecção de doces profissionais, ele deixa tudo mais fofinho. Vc também acha pela interne no  Barra Doce  e a granel na Estação dos Grãos

O que é o cremor tártaro:
Sal ácido obtido dos resíduos salinos liberados na fermentação do vinho nas paredes dos toneis. O Cremor de Tártaro é utilizado como controlador da cristalização do açúcar, isto quer dizer, ajuda a manter a superfície dos doces mais secos (sem melar). É muito utilizado em suspiros, bolos caramelados ou confeitados, maçã do amor, geleias, chocolates, cocadas, etc. Por ter leve ação fermentativa, também pode auxiliar na maciez de bolos, tortas, glacês, cremes, caldas doces, biscoitos, etc.

Antes de ser industrializado, o fermento químico em pó era uma mistura de cremor tártaro e bicarbonato de sódio. A diferença é que o cremor tártaro não perde suas propriedades com o tempo, e pode ser guardado indefinidamente. (O que é ótimo, já que ele é usado em quantidades mínimas!)

Na parte da limpeza o cremor tártaro também é usado para limpar objetos de latão ou cobre. É só fazer uma pasta misturando cremor tártaro e água e aplicar no objeto. Legal né?

Atenção: Já existe no mercado um fermento que não é transgênico feito com fécula de mandioca, já vi da marca Yoki e Carrefour, leiam os ingredientes para não confundir e levar um fermento transgênico feito com o amido de milho. Para quem não sabe quase que toda a produção de milho e soja está transgênica, cuidado não só com o fermento mas também com tudo o que é feito de milho: Fubá, polenta, milharina, etc. Vejam os transgênicos que podem estar no seu armário. 


Mais notícias sobre o fermento:
Fermento caseiro para bolos e afins. De um descanso para sua Tireoide

Diversos elementos estão relacionados com problemas da tireoide, como hipotireoidismo (sub-clínico, não diagnosticado), entre eles o brometo, que está contido no fermento brasileiro, e que interfere no metabolismo do iodo, e ataca a tireoide.

Uma solução para substituição do Fermento tradicional, que contém brometo é a mistura do Bicarbonato de Sódio e Cremor Tártaro.

Misture aos ingredientes da receita:
½ colher de chá de cremor tártaro (você encontra em muitos supermercados, ali pertinho dos temperos desidratados ou então em casas de festas que vendem chocolate em barra, embalagens, etc.)
¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio

Nota: essa quantidade corresponde a uma colher de chá de fermento e deve ser misturado na hora. Para maiores quantidades de fermento é só aumentar conforme proporção.

Cremor Tártaro: Utilizado nas receitas de confeitaria em geral, é um sal ácido obtido dos resíduos salinos liberados na fermentação do vinho nas paredes dos toneis. É um produto natural que consta na lista oficial da Farmacopéia Brasileira, ou seja, é inofensivo à saúde.

Algumas fontes comprovando problemas tireoidianos relacionados ao brometo.
Europe PubMed Central
Histologic features of thyroid gland in a patient with bromide-induced hypothyroidism
http://europepmc.org/abstract/med/3369375.
Department of Radiometry, Institute of Physiology
Metabolism of Bromide and Its Interference with the
Metabolism of Iodine
http://biomed.cas.cz/physiolr…/pdf/53%20Suppl%201/53_S81.pdf.
Europe PubMed Central
Effects of sodium bromide on the biosynthesis of thyroid hormones and brominated/iodinated thyronines
http://europepmc.org/abstract/med/2135954

Nutella caseira feita com amendoim, hummmmm bom!!!!

Vocês se lembram do biscoito recheado caseiro e saudável que fiz há um tempinho atrás não é?
Pois ele era recheado com nutella feita em casa e que tinha base da avelãs.

Pois hoje fui dar uma aula sobre esses biscoitos e não achamos avelãs em lugar nenhum, não tive dúvidas, compramos amendoim e o resultado foi simplesmente M A R A V I L H O S O!!!!

Lá vai a receita:

Ingredientes:

200g de amendoim sem sal. Torrar em forno baixo por 10 minutos. Descascar.
Moer em um bom liquidificador ou processador.

Acrescentar:
1 xícara de cacau em pó
½ tablete de manteiga
1 xícara de açúcar orgânico demerara ou mascavo
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 xícara de creme de leite fresco
Bater tudo com as amendoins menos o creme de leite que vai ser colocado por último para dar o ponto.
Coloque em um pote e guarde na geladeira.

Perfeito para o recheios dos biscoitos, de bolos, no pão.

Salgadinho tipo Coxinha sem glúten e lactose

Recheio:
1 cebola grande orgânica picada em cubinhos
1 tomate orgânico cortado em cubinhos
½ kg de frango caipira desfiado
Sal marinho
Pimenta do reino moída na hora
Salsinha e cebolinha orgânicas
Azeitonas verdes picadinhas

Modo de Preparar
Refogue a cebola e depois acrescente o tomate e o resto dos temperos. Bata no liquidificador e acrescente o frango desfiado, corrija o sal se necessário.

Massa:
300 g de mandioquinha orgânica descascada e cozida
5 colheres de sopa de fécula de batata
Sal marinho a gosto
1 gema tipo caipira
100 ml de leite vegetal

Modo de Preparar
Amasse a mandioquinha com o garfo até ficar um purê. Numa panela coloque a gema, o leite e a farinha. Misture. Acrescente a mandioquinha amassada. Deixe no fogo, até desgrudar da panela.
Espere esfriar um pouquinho e comece a modelar. Se preciso acrescente um pouco mais de fécula de batata para modelar melhor.

Faça uma bolinha abra e coloque o recheio no meio. Forme as coxinhas.

Para empanar:
1 ovo tipo caipira batido
Farinha de mandioca para dar a crocância.

Leve ao forno médio em forma untada e polvilhada com farinha de mandioca. Quando estiver douradinha está pronta.

Por dentro:

Para quem é alérgico a ovo apenas empanei com farinha de linhaça dourada. Ficou linda! Olha só

Quer aprender a fazer leites vegetais e outras receitas feitas com eles?
Acesse: alimentopuro.blogspot.com.br/2014/04/leites-vegetais-que-tal-aprender-fazer.html

Sorvete de Manga com Coco

Do Blog  Na Casa da Ma
Com este calor nada melhor que um sorvete e principalmente se for de pura fruta orgânica. A receita é fácil e na Casa da Má tem umas dicas bem legais! Vale uma boa visita!

Ingredientes
3 mangas palmer picadas
1/3 xícara de leite de coco caseiro
½ xícara de coco ralado

Modo de fazer
Coloque tudo no liquidificador, bata até ficar cremoso e prove se precisa adoçar (as minhas não precisaram pois estavam super doce). Coloque num pote e leve ao congelador até ficar bem duro.
Depois, corte em pedaços e bata no processador até ficar igual ao sorvete de massa (cremoso).

Picolé:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque nas forminhas de picolé e leve ao congelador.

Dica:
Bata as cascas das mangas com água, adoce e coa. Fica um suco delicioso. (desde que sejam orgânicas)

Quer aprender a fazer leites vegetais e outras receitas feitas com eles? 
Acesse: alimentopuro.blogspot.com.br/2014/04/leites-vegetais-que-tal-aprender-fazer.html

Leite Condensado de Aveia

Esta delicia foi feita a partir da receita original de Valeria Paioli.

Simplesmente maravilhosa, reparem na textura, e um leite condensado que pode ser utilizado para varias receitas desde brigadeiros ate recheios de tortas ou para sobremesas! Testado e aprovado pelo Blog Veganana!

Pão de Mel com azeite

Nesta receita o azeite de oliva foi utilizado em substituição à manteiga. O resultado é um pão de mel com uma massa delicada e com um perfume marcante das especiarias.

Receitas geladinhas de refrigerantes caseiros

Gostosos e refrescantes, eles são mais saudáveis que os industrializados

Refrigerantes caseirosGUITO MORETO / O GLOBO

Veja as receitas

Mondovino

Um filme especial, para quem quer saber até onde vai a manipulação da Indústria de alimentos e bebidas. Até o vinho foi industrializado.
Mondovino é filme documentário de 2004, produzido por Argentina, França, Itália e Estados Unidos da América, dirigido porJonathan Nossiter.

O filme é uma investigação sobre o tema da globalização, tendo como principal personagem a indústria do vinho e a transformação das formas de produção no velho mundo, influenciadas pelo mercado americano.




Barris da Mondavi: jovens, limpos e iluminados.

O diretor, antigo sommelier de origem francesa, aponta a influência americana, em especial

Doce tipo Brigadeiro sem Leite e Glúten

Para os que tem intolerância que tal este brigadeiro sem leite?

Ingredientes:

1 xícara de chá de leite condensado de coco (veja como preparar)
3 colheres de sopa de chocolate meio amargo
1 gema de ovo tipo caipira
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo para engrossar. Quem não pode com o glúten pode trocar por fécula de batata.

Leite Condensado de Coco

Já pensou que delícia poder trocar o leite condensado comum por um leite condensado de coco, e ainda por cima caseiro?

Ingredientes:

500 ml de leite de coco (veja aqui como preparar o caseiro, sem conservantes e outros aditivos químicos)
1/2 xícara de açúcar orgânico (ou mel)
Se você quiser um leite condensado mais doce, acrescente mais açúcar.
Modo de Preparar:

Numa panela de lateral alta, leve o leite ao fogo ate começar a ferver. Fique de olho, pois o leite pode ferver e derramar. Desligue o fogo. Acrescente o açúcar e leve novamente ao fogo baixo e deixe reduzir pela metade. Deixe esfriar e conserve na geladeira! Pode não ficar muito grosso mas funciona.

Fonte inspiradora: Deliart Cake Creations

Hambúrguer caseiro: siga as dicas e aprenda a preparar

Um delicioso hambúrguer caseiro é uma das refeições mais saborosas e econômicas que existem. Aprenda a prepará-lo:
Publicado em 18/08/2009. Renato Parada / Edição: MdeMulher
Fonte: Site Vida Simples





Hambúrguer: um prato que se tornará um de seus prediletos

Foto: Getty Images

Sejamos francos: a impressão que a maioria das pessoas tem do hambúrguer não é das melhores.

Molho caprese de ricota

Veja aqui o passo a passo

São Paulo, uma cidade rica em arte, cultura, saberes e sabores.

Tive uma experiência muito especial no último domingo dia 01/07. A Câmara Ítalo Brasileira de Comércio, Indústria e Agricultura está oferecendo à população vários passeios turísticos, sempre aos domingos, que destacam a presença italiana na formação da identidade de São Paulo.

É o evento “Conheça a Itália, sem sair de São Paulo” com 04 roteiros diferentes que nos levam a uma enorme variedade de obras de arte, edifícios e monumentos criados por artistas italianos ao longo desses 04 séculos e meio de cidade. São dois microônibus, movidos a um diesel menos poluente, já que para levar conhecimento, arte e cultura nada melhor que um veículo que polua menos o ambiente.

Partimos do Terraço Itália em direção ao Parque do Ibirapuera, no caminho vimos os arcos do Bexiga e outras influências arquitetônicas dos italianos. Já no Parque visitamos o Obelisco uma obra de Galileo Emendabili; O Monumento a Pedro Álvares Cabral, de Luiz Morrone, A Pega do Porco, de Riccardo Cipicchia, o MAM – Museu de Arte Moderna, fundado em 1948, por Francisco Matarazzo, e reformado por Lina Bo Bardi, em 1969; e claro, não poderíamos deixar de ver o Monumento às Bandeiras - uma obra prima de Victor Brecheret.

Pão de Queijo Vegano sem lactose

Fonte: http://arapadotacho.wordpress.com/

Ingredientes:

Receita de catupiry caseiro e genérico

Fonte: Tear de Retalhos

by Telma Manolio

Mais uma receitinha bem legal!

Creme tipo catupiry caseiro, receitas caseiras,dicas de receitas genéricas, cozinha experimental, faça você mesmo.Hoje vou comentar a receita do catupiry genérico, que também testei e aprovei.