Arroz de palmito pupunha vira doce

Muita gente tem me perguntado porque tenho falado tanto em palmito de pupunha ultimamente. 

Bem eu expliquei lá no primeiro post Apertem os cintos o palmito sumiu... onde fiz um pudim doce de palmito pupunha e coco, que depois virou um curau, dependendo da maneira de fazer. 

Nesse post eu disse que a empresa PalmaVita  havia me pedido para criar novas receitas utilizando o palmito de pupunha in natura. Pois bem, fiquei muito contente em poder criar coisas diferentes, mas à medida que fui conhecendo melhor o produto descobri sua magia e generosidade, uma vez que por ter sabor suave permite que você crie pratos doces e salgados e melhor com muito menos calorias.

Recebi o palmito in natura com vários cortes: espaguete, talharim, formatos lúdicos para crianças, carpaccio e muitos outros, mas o que tocou meu coração foi o arroz doce de pupunha. Quem me conhece há algum tempo sabe que tenho como receita de família preferida o arroz doce de minha avó paterna.

Arroz doce é uma boa alternativa para o café da manhã, lanche da tarde ou à noite, para quem não quer jantar. Mas é um doce engordativo, precisa de parcimônia. Mas e se o arroz fosse de palmito que é bem magrinho? E se em vez de leite de vaca eu usasse um leite de coco caseiro, bom para os que tem problemas com a lactose?

Mãos à obra e gente... ficou uma delícia! Não sobrou nadica...

Olha a receita, facinha de fazer!

1 xícara de arroz de pupunha in natura
3 e 1/2 xícaras de água
uma pitada de sal marinho

gotas de limão

raspinhas de limão a gosto

4 cravos da índia

Canela para polvilhar
1 litro de leite de coco caseiro
1 xícara (mal cheia) de açúcar orgânico

Leve ao fogo e deixe o arroz cozinhar até secar a água. Experimente o ponto, se gostar mais molinho, coloque um pouco mais de água.

Enquanto isso, leve ao fogo 1 litro de leite de coco caseiro com 1 xícara de açúcar orgânico ( pode trocar por açúcar mascavo, mas o arroz doce vai ficar escurinho). Desligue quando começa a ferver.

Quando o arroz secar misture o leite de coco, deixe mais uns 10 minutos no fogo para dar uma secada no leite.

Enquanto isso, em uma tigela misture 3 gemas de ovos caipira, e 1 colher de sopa de fécula de batata.Tire o arroz do fogo, misture os ovos e a fécula, corrija o açúcar e retorne ao fogo para dar a textura de creme. Para que as gemas não cozinhem quando misturar com o creme, coloque na tigela das gemas um pouquinho do leite de coco quente e vá misturando até ficar bem líquido, agora sim, misture ao arroz.

Retire os cravinhos, coloque em um pirex ou potinhos individuais e salpique canela. 

Nota: Caso haja alergia ao ovo pode tirar não tem problema só vai ficar mais branquinho.

Bombocado de Palmito

E já que o fim de semana pede um docinho que tal um bombocado feito com palmito pupunha in natura, super simples de fazer e gostoso de comer?

Bombocado é aquele doce que tem uma casquinha embaixo e um creminho feito pudim em cima, derrete na boca.

Ingredientes:
2 xícaras de pupunha cozida conforme pede a embalagem. Amasse. 
2 xícaras de leite de coco ou leite fresco
5 ovos tipo caipira
1 colher de sopa de manteiga
2 copos de açúcar orgânico
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pitada de sal marinho

1 colher de sobremesa de fermento químico não transgênico

MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e salpicada com açúcar. Asse em forno regular por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até espetar um palitinho e sair seco. Deixe esfriar um pouco para desenformar.

Mas porque eu devo incluir palmito em minha refeição?

O palmito é um excelente alimento, pode ser consumido diariamente, sem restrição, devido a sua composição nutricional. Com alto teor de água, baixa concentração de lipídeos e carboidratos é excelente para quem quer manter a forma. Além disso contribui com o bem-estar físico e previne o envelhecimento precoce. Tudo de bom, não é?

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Rico em minerais:
· Zinco (mineral potencializador com propriedades curativas, auxilia na recuperação de feridas),
· Cobre,
· Manganês,
· Magnésio,
· Cálcio, fundamental para a manutenção da saúde óssea, auxilia no crescimento das crianças
· Ferro, otimizando sua absorção.
· Fósforo e
· Potássio.

Rico em vitaminas A, B e C
Fonte de fibra alimentar, importante para o bom funcionamento do intestino.
Reduz a retenção de líquidos, contribui pata o controle da pressão arterial.
Fortalece o sistema imunológico, auxilia na produção de células vermelhas, que auxiliam no fortalecimento do organismo de um modo geral
Melhora a qualidade do sono
Favorece o bom humor
Auxilia na redução de efeitos causados por depressão e desequilíbrios neurológicos
Contribui de forma favorável para o bom desempenho da saúde digestiva
Melhora significativa na realização de atividades físicas, a Vitamina B2 (riboflavina), presente no palmito in natura, auxilia na perda da massa gorda e favorece o ganho de massa muscular.
Alta concentração de Carotenoides, substancias ricas em antioxidantes e que estão associadas a prevenção de doenças degenerativas, por isso a cor mais amarelada do Palmito Pupunha.
Alimento importante para o desenvolvimento fetal, devido a sua contribuição como fonte de ácido fólico.
Ajuda na prevenção e tratamento de diabetes
Importante na manutenção da saúde da visão


Produtos PALMAVITA

Queijadinha pra curar qualquer ”trauma"

Fonte: Carambola Maluca
March 28th, 2011

Adorei este Blog Carambola Maluca, muito interessante e engraçado, demonstrando que cozinhar é uma terapia e uma relembrança constante. Vamos lá que a receita é uma delícia e a história também! Claro que dei meus pitacos, rs

"Eu era uma criança muito comilona, tão comilona que certo dia na casa da minha vó Maria, acho que eu estava na primeira série, encontrei na geladeira um creme cor de uva e comi logo uma colher bem cheia que teria sido ótimo se não fosse tinta de cabelo. 

Agora o que eu não sei até hoje, não sei porque não quis perguntar pra não levantar suspeitas do porque estava passando tão mal, é o que a tinta de cabelo estava fazendo dentro da geladeira. 

Tem uma prima minha que vivia sob os cuidados da minha vó, o nome dela é Natascha, era o meu oposto, até hoje ela é um risco de magra, não come nada a filha da mãe. Aí, olha o ”trauma”, a vó Maria nos fazia pratos meia porção de batata frita e recomendava: - Carol, deixa mais pra taschinha porque ela se alimenta muito mal. Puuuuuuuutz eu ficava doida, a porção era pequena e eu ainda tinha que comer menos, além disso, a taschinha comia aquilo devagaaaar sem dar o mínimo valor e no final das contas deixava batatinha no prato, era de amargar. 

Imagina!? que criança faz isso com batatinha frita? Coisa nunca vista! Mas o pior foi um dia que ela (ainda a vó) ganhou um pote grande cheio de queijadinha, me deu DOIS pedaços e falou: - Agora vamos guardar o que sobrou. Puuuutz aquilo era bom demais, mas infelizmente foi a primeira e a última vez que comi queijadinha. 

Nunca mais vi aquele pote se abrir novamente, aliás, nem sei onde foi ”guardado”, senão nem preciso dizer o que teria acontecido. As minhas avós são duas fofas e são minhas amigonas mas tenho ”trauma” das duas, a outra vó, a vó Izaura, só liberava Coca-cola no sábado, mas eu falo disso um outro dia. 

O que interessa hoje, é que eu tô no comando agora rapaziada, e o melhor, achei uma receita de queijadinha depois de 18 anos, olha que dia mais libertador hein!? 

Vou comer tuuuuuuudo!!! hahahahhaha 

Imagem: Google

Receita:

Ingredientes: 

3 ovos tipo caipira

3 xícaras (chá) de leite (pode ser vegetal)

3 xícaras (chá) de açúcar orgânico

2 xícaras (chá) de queijo ralado (parmesão ou meia cura, de preferência ralado na hora, nada de pacotinhos) 

1 xícara (chá) de farinha de trigo Orgânica

1 xícara (chá) de coco ralado (na feira compra-se fresquinho e raladinho na hora)

2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó não transgênico

Manteiga para untar 

Farinha de trigo para polvilhar 

Modo de Fazer: 

Preaqueça o forno à temperatura média (180°C). Unte uma assadeira e polvilhe com farinha de trigo. 

Bata no liquidificador todos os ingredientes até ficar homogêneo. 

Despeje a massa na assadeira e leve ao forno para assar por 35 minutos ou até começar a dourar. 

Corte em quadrados e sirva, morno ou frio. Pode fazer em forminhas individuais também.