Eu não como isso todo dia!

Quantas vezes você já ouviu ou disse isso quando o assunto é Saúde? 
Será que tem dia para cuidar da saúde e tem dia que tudo bem, empurra com a barriga? E de quanto em quanto tempo isso pode ser feito, qual é a regra que justifica, hoje pode, amanhã não?

Que tal trocar o “Eu não como isso todo dia”, que me dá uma sensação de conforto, por “Eu realmente preciso disto? ” . 

Eu preciso tomar um refrigerante? Eu preciso colocar caldinhos industrializados na comida lá de casa? Eu preciso comprar leite em caixinha em nome da praticidade?

Será que o seu dia do “Hoje pode” não está mais presente do que você imagina? Hoje pode um biscoitinho recheado, ontem pode uma pizza congelada, anteontem pode um miojo e “tras-de anteontem” pode um refri pois estava muiiiito calor não é?

E assim o nosso “Eu não como isso todo dia” está mais presente do que gostaríamos ou percebemos. Que tal sair da nossa zona de conforto e realmente mudar as coisas? Vamos ver alguns exemplos bem simples de resolver?

Leite: eu particularmente acho o leite bem dispensável, mas… quem gosta muito de leite podia pelo menos trocar o de caixinha pelo pasteurizado que fica na geladeira do supermercado ou da padaria e pasmem estraga depois de 3 a 4 dias na geladeira.
Não pode armazenar? Pode sim, congele na própria garrafinha, só tome cuidado de tirar mais ou menos 1 xícara porque ele expande. 

Achocolatados: já que estamos falando em leite, aproveito para falar no famigerado achocolatado lotado de açúcar. Que tal trocar pelo cacau, mas não esqueçam é só um pouquinho, senão fica amargo. E para adoçar o mascavo ou demerara, e vá diminuindo a quantidade aos pouquinhos para acostumar o paladar.

Tempero industrializado: já vimos e ouvimos muito sobre eles, montes de sódio e glutamato monossódico, que vicia nosso paladar, mas são práticos, não é? 

Não é muito difícil cultivar uma hortinha de temperos em casa, mas até os saquinhos com temperos secos são melhores. 

Veja uma maneira bem fácil de ter todos os temperos a mão, sem juntar um monte de saquinhos ou frasquinhos. 

Eu achei esses porta- trecos em uma loja de material de construção, tenho um com temperos para salgados e outro com temperos para doces. Um enrosca no outro, você faz do tamanho que precisar.

Refrigerantes: raríssimas são as ocasiões em que temos somente refrigerantes para beber, sempre tem água, chá ou um suco natural para tomar. 

Uma boa opção para ter a sensação do refrigerante é a água com gás, as bolinhas dão aquela sensação de frescor.

Salgadinhos ou sanduíches cheios de gordura e sódio: hoje temos pães integrais bem gostosos e que com umas folhinhas de alface, rodelas de tomate e um queijo fazem um delicioso sanduíche. Você tem boas opções nas padarias, inclusive patezinhos frescos e de sabores variados.

Verduras, frutas e legumes: quantas vezes não fizemos isso? 

Enchemos a geladeira de frutas, verduras e legumes orgânicos. 

Mas na semana seguinte vai tudo para o lixo, as verduras muuuuurchas, as frutas e legumes moles e estragados. Não deu tempo!

Mas que tal tirar umas horinhas e fazer a comidinha da semana inteirinha?

Saladas de pote, as frutas podem ser cortadas em pedacinhos e guardadas em potes de vidro separadas, como saladas de frutas ou com iogurte e granola. 

Deliciosas e super fáceis de fazer. Os legumes cozidos podem ser congelados em porções se você preferir. Ficam prontinhos para refogar, fazer sopas e omeletes.

E as “gordices”?

Todo mundo gosta delas, não é? Então que tal fazer o seu próprio chocolate?

Ingredientes:
3 colheres de sopa de óleo de coco líquido
2 colheres de cacau em pó, não pode ser chocolate em pó ou achocolatado.Açúcar mascavo orgânico a gosto.
Aqui na foto coloquei castanhas do Pará trituradas, mas pode ser qualquer castanha, amendoins, damascos, passas.
Misturar tudo em uma tigela e coloca em forminhas de silicone ou aquelas de fazer bombons artesanais. Não tem? Coloca num copinho desses de café descartáveis. Leve à geladeira para endurecer (cerca de 10 minutos) e #partiuchocolatesaudavel

* Ah! Tem que manter na geladeira porque ele derrete, viu?

Fondue de chocolate, porque não introduzir as frutas?

Calda de Chocolate Mágica

Sabe aquela casquinha de chocolate que fica durinha em cima do sorvete? Então normalmente tem um montão de gordura vegetal hidrogenada, mas podemos fazer de uma forma bem mais saudável.
Ingredientes:
400g de chocolate meio amargo
100g de óleo de coco
Modo de Preparar
Leve ao fogo até derreter o chocolate. Deixe esfriar e jogue por cima do sorvete, vai ficar durinho na hora. Pode guardar em um pote de vidro.

E agora?
Dá para pensar em um novo caminho mais saudável e sustentável?Quantas vezes você já ouviu ou disse isso quando o assunto é Saúde?

Leites Vegetais sem cara feia!

Muita gente faz careta quando se fala nos leites vegetais, claro nosso paladar está viciado em sabores cada vez mais industrializados.

Mas se você realmente quer transformar seus hábitos alimentares, o segredo está em agregar a esses leitinhos saudáveis, sabores conhecidos como banana, cacau e outras alternativas interessantes e nutritivas. 

Neste e-book eu falo sobre isso e também o que fazer com os resíduos, criando receitas saborosas, fáceis e rápidas de fazer. 

Quer o seu? Contato: nacozzi@hotmail.com

E-Book com receitas de Biscoitos Caseiros

Biscoitos industrializados são cheios de açúcar, gorduras ruins e aditivos químicos, mas biscoito é tão gostoso, lembra infância, lembra carinho! Que tal biscoitos caseiros gostosos e fáceis de fazer?

Meu e-Book de Biscoitos Caseiros ficou pronto, vendas pelo meu email nacozzi@hotmail.com

Por que açúcar?

“Porque açúcar” mostra como a relação com açúcar que existe hoje na sociedade é fruto da conexão afetiva que é estabelecida desde a infância. Pode ser naquele doce feito pela avó ou naquela troca na hora das refeições em que a sobremesa era o prêmio para quem se alimentava melhor. 

Mas acreditamos que sempre é tempo para repensar as escolhas em prol para construção de uma nova cultura alimentar. Seja nas substituições diárias, como o cafezinho ou no doce para reunião familiar. Assista na íntegra o resultado da parceria com a Dengo Chocolates. 

Direção: Emerson Miranda e Miguel Varca 

Edição: Emerson Miranda 

Produtora: Maria Farinha Filmes 

Cliente: Dengo

Berinjela pra lá de especial

Bom as férias aqui acabaram e agora é época de colocar a alimentação nos trilhos de novo!

Aí vi essa linda berinjela e como adoro berinjela, resolvi fazer esta receita fácil e deliciosa. A "benditinha" é versátil, aceita muitas combinações e fica sempre muito gostosa.

Vamos fazer esta receitinha "facinha"?

Pegue uma berinjela grande e orgânica e corte em rodelas, mas não vá até o fim, eu quero que ela não se desmanche. 

Em cada um desses cortes coloque o que mais lhe agrada: eu coloquei fatias de tomate, palmito de pupunha in natura cortado em rodelas, cebola, azeitonas e mussarela. 

Adicionei salsinha e manjericão fresco 

Salpiquei queijo parmesão raladinho por cima e coloquei no forno pré-aquecido, até que a berinjela estivesse macia.

Um arroz soltinho e uma salada completaram o prato. Alguém está servido?

INHAME: UM ALIMENTO MEDICINAL, CHEIO DE PROPRIEDADES E USOS

Fonte: GrennMe - Farei bem à Terra
23/1/19 - atualizado: 23/1/19

Que o seu alimento seja o seu remédio! Esse é um sábio princípio da medicina naturalística que entende o indivíduo, ser humano, como parte da natureza. Enquanto os seres humanos mantêm íntima ligação com a natureza, portanto, com a terra e as águas, produzindo seu alimento de forma sadia, seu corpo também se manterá em equilíbrio nessa troca simbiótica de energia.


Mas, na vida moderna o ser humano está muito distante dos meios naturais, tanto na sua vida cotidiana, que agora se dá em cidades de concreto superpopulosas, quando no que respeita às águas que toma, já não tão puras, como as que antes vinham das nascentes, agora repletas de químicos de tratamento para torná-la potável, como também quanto ao próprio alimento que ingere, carregado de químicos usados na agricultura intensiva, conservantes, hormônios e outros aditivos antinaturais, porém de interesse da indústria alimentar.

Assim, todo esforço é bem vindo para reaprendermos como ter uma vida mais saudável e equilibrada, que proporcione saúde, bem-estar e alegrias simples.

E aí está o inhame taro (Colocasia esculenta), essa batata peluda e feinha, um tubérculo muito conhecido de povos indígenas da África, de onde é originário, mas também muito usado por povos indígenas de todos os continentes.
PROPRIEDADES TERAPÊUTICAS DO INHAME

E este é um alimento medicinal dos mais fantásticos, diz Sonia Hirsch em seu livro “Boca Feliz & Inhame Inhame”, acrescentando que este tubérculo faz com que todas as impurezas do sangue saiam através da pele, dos rins, dos intestinos.

Não se deve esquecer de que, no começo do século XX já se usava o Elixir de Inhame na cura da sífilis. No mesmo livro, de receitas maravilhosas, afirma a autora que o inhame fortalece o sistema imunológico e que, a medicina oriental recomenda o uso do inhame para fortificar os gânglios linfáticos (repare que a forma do inhame é muito parecida com a dos gânglios, pode não ser por coincidência).

Quanto aos efeitos do inhame nas prevenções e tratamentos de malária, dengue e febre amarela, têm se a evidência de que a alimentação com inhame permite que o corpo humano reaja neutralizando os agentes causadores dessas doenças, quando somos picados pelos mosquitos transmissores. Depois que as roças de inhame foram substituídas por outros plantios, diz Sonia, aldeias inteiras sucumbiram de malária.

Esse tubérculo que não deve ser comido cru. Pode ser consumido em variedade de receitas cozido, frito, assado, em sopas ou purês, ou em pirão feito com a sua farinha, acompanhando tudo, de verduras a peixes, ou sozinho, com manteiga ou mel. O inhame taro tem consistência muito macia, melada até, e é bastante adequado para juntar a mousses e mingaus mas, não tanto para fazer pão ou bolo. É de suave consistência e digestão leve, adequado à crianças pequenas e idosos, por essas suas qualidades. E tem valor nutritivo muito maior do que as batatas.


É com o inhame cará que se fazem bolos e pães deliciosos pois, sua consistência, mais massuda, se acomoda bem a esse uso. Mas não só (isso eu contarei uma outra vez).

Então, sempre que possível, substitua, com vantagens, a batata pelo inhame. E quem diz inhame, diz também cará, inhame do norte, que são ótimos alimentos apesar de não terem o mesmo poder curativo do inhame pequeno cabeludo.


DIVERSOS USOS PARA O INHAME

E não só para comer serve o inhame, pois também se faz com ele um emplastro muito bom para “puxar tudo” desde cacos de vidro até verrugas, unhas encravadas, espinhas, farpas e quistos sebáceos e furúnculos.

O emplastro pode ser feito com o inhame taro cru, ralado, ou cozido, amassado. Não use-o cru se sentir que queima a sua pele - essa reação indica que você é ultrassensível aos cristais de oxalato de cálcio que o inhame taro contém em quantidade.

Tem poder desinflamatório e pode ser usado em hemorróidas, apendicites, artrites, reumatismos, sinusites, pleurisias, nevralgias, neurites e eczemas. Com esse emplastro também se eliminam sangue pisado de contusões, abcessos e tumores.

Em fraturas ou queimaduras, pode ser usado de imediato, para evitar o inchaço e da dor.
Também serve para baixar a febre. No caso de tumor que será operado, vale a pena usar o emplastro de inhame durante uma semana antes da cirurgia, pois ajuda a concentrar toda a massa tumoral facilitando sua total retirada.

Veja algumas receitinhas feitas com inhame aqui no Blog:

• Fondue de Inhame da Sônia Hirsch
• Lasanha sem glúten com massa de inhame
• Leites Vegetais – Alternativa Saudável e Saborosa
• Sorvete de Inhame
• Mousse de uva sem lactose

Pois é perdi de um lado, mas ganhei de outro, com certeza!

 A maioria das crianças não é muito chegada em salada , e sabemos que muito disso é nossa culpa que não damos o exemplo. Mas isso é papo para outra conversa. 

A criança comer salada pode ser muito mais fácil se usarmos a linguagem deles!

O coração cortadinho em forma de coração, a cenoura raladinha pode virar cabelinho e o palmito com formas variadas podem tornar a experiência da salada uma diversão para nossos pequenos.



Bolinhas de queijo de búfala acompanham bem as figurinhas do palmito in natura que fazem muito bem à saúde, não tem muitas calorias, são fresquinhas para o verão e encantam crianças e adultos.  

Tem peixinho, coração, estrela, homenzinho, e muitas outras formas.

Mas o mais legal foi fazer o palmito virar nuggets! Sim, igualzinho aqueles que vem cheio de frango com antibióticos e outras "cozitas" mais. 

Só que no nosso caso foi feito com palmito pupunha in natura, fervido durante 15 minutinhos na água com limão. Coe, deixe esfriar e faça como faria com os nuggets de frango. Tempere bem, passe no ovo, na farinha de rosca (ou de amêndoas se for o caso), no ovo novamente e de novo na farinha. Aqui fritei na óleo de girassol (poderia ser o de coco que é mais saudável), coloquei no papel toalha para tirar o excesso de gordura e servi. Quieta, sem abrir a boca.

Todo mundo comeu e disse: Hummmm, mas isso está uma delícia, até que enfim você fez uma friturinha, rssss. Pois é, perdi de um lado mas ganhei muiiiito do outro. 

Quer saber as propriedades do Palmito? Clique em uma dessas postagens.

Arroz de palmito pupunha vira doce

Muita gente tem me perguntado porque tenho falado tanto em palmito de pupunha ultimamente. 

Bem eu expliquei lá no primeiro post Apertem os cintos o palmito sumiu... onde fiz um pudim doce de palmito pupunha e coco, que depois virou um curau, dependendo da maneira de fazer. 

Nesse post eu disse que a empresa PalmaVita  havia me pedido para criar novas receitas utilizando o palmito de pupunha in natura. Pois bem, fiquei muito contente em poder criar coisas diferentes, mas à medida que fui conhecendo melhor o produto descobri sua magia e generosidade, uma vez que por ter sabor suave permite que você crie pratos doces e salgados e melhor com muito menos calorias.

Recebi o palmito in natura com vários cortes: espaguete, talharim, formatos lúdicos para crianças, carpaccio e muitos outros, mas o que tocou meu coração foi o arroz doce de pupunha. Quem me conhece há algum tempo sabe que tenho como receita de família preferida o arroz doce de minha avó paterna.

Arroz doce é uma boa alternativa para o café da manhã, lanche da tarde ou à noite, para quem não quer jantar. Mas é um doce engordativo, precisa de parcimônia. Mas e se o arroz fosse de palmito que é bem magrinho? E se em vez de leite de vaca eu usasse um leite de coco caseiro, bom para os que tem problemas com a lactose?

Mãos à obra e gente... ficou uma delícia! Não sobrou nadica...

Olha a receita, facinha de fazer!

1 xícara de arroz de pupunha in natura
3 e 1/2 xícaras de água
uma pitada de sal marinho

gotas de limão

raspinhas de limão a gosto

4 cravos da índia

Canela para polvilhar
1 litro de leite de coco caseiro
1 xícara (mal cheia) de açúcar orgânico

Leve ao fogo e deixe o arroz cozinhar até secar a água. Experimente o ponto, se gostar mais molinho, coloque um pouco mais de água.

Enquanto isso, leve ao fogo 1 litro de leite de coco caseiro com 1 xícara de açúcar orgânico ( pode trocar por açúcar mascavo, mas o arroz doce vai ficar escurinho). Desligue quando começa a ferver.

Quando o arroz secar misture o leite de coco, deixe mais uns 10 minutos no fogo para dar uma secada no leite.

Enquanto isso, em uma tigela misture 3 gemas de ovos caipira, e 1 colher de sopa de fécula de batata.Tire o arroz do fogo, misture os ovos e a fécula, corrija o açúcar e retorne ao fogo para dar a textura de creme. Para que as gemas não cozinhem quando misturar com o creme, coloque na tigela das gemas um pouquinho do leite de coco quente e vá misturando até ficar bem líquido, agora sim, misture ao arroz.

Retire os cravinhos, coloque em um pirex ou potinhos individuais e salpique canela. 

Nota: Caso haja alergia ao ovo pode tirar não tem problema só vai ficar mais branquinho.

Bombocado de Palmito

E já que o fim de semana pede um docinho que tal um bombocado feito com palmito pupunha in natura, super simples de fazer e gostoso de comer?

Bombocado é aquele doce que tem uma casquinha embaixo e um creminho feito pudim em cima, derrete na boca.

Ingredientes:
2 xícaras de pupunha cozida conforme pede a embalagem. Amasse. 
2 xícaras de leite de coco ou leite fresco
5 ovos tipo caipira
1 colher de sopa de manteiga
2 copos de açúcar orgânico
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pitada de sal marinho

1 colher de sobremesa de fermento químico não transgênico

MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e salpicada com açúcar. Asse em forno regular por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até espetar um palitinho e sair seco. Deixe esfriar um pouco para desenformar.

Mas porque eu devo incluir palmito em minha refeição?

O palmito é um excelente alimento, pode ser consumido diariamente, sem restrição, devido a sua composição nutricional. Com alto teor de água, baixa concentração de lipídeos e carboidratos é excelente para quem quer manter a forma. Além disso contribui com o bem-estar físico e previne o envelhecimento precoce. Tudo de bom, não é?

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Rico em minerais:
· Zinco (mineral potencializador com propriedades curativas, auxilia na recuperação de feridas),
· Cobre,
· Manganês,
· Magnésio,
· Cálcio, fundamental para a manutenção da saúde óssea, auxilia no crescimento das crianças
· Ferro, otimizando sua absorção.
· Fósforo e
· Potássio.

Rico em vitaminas A, B e C
Fonte de fibra alimentar, importante para o bom funcionamento do intestino.
Reduz a retenção de líquidos, contribui pata o controle da pressão arterial.
Fortalece o sistema imunológico, auxilia na produção de células vermelhas, que auxiliam no fortalecimento do organismo de um modo geral
Melhora a qualidade do sono
Favorece o bom humor
Auxilia na redução de efeitos causados por depressão e desequilíbrios neurológicos
Contribui de forma favorável para o bom desempenho da saúde digestiva
Melhora significativa na realização de atividades físicas, a Vitamina B2 (riboflavina), presente no palmito in natura, auxilia na perda da massa gorda e favorece o ganho de massa muscular.
Alta concentração de Carotenoides, substancias ricas em antioxidantes e que estão associadas a prevenção de doenças degenerativas, por isso a cor mais amarelada do Palmito Pupunha.
Alimento importante para o desenvolvimento fetal, devido a sua contribuição como fonte de ácido fólico.
Ajuda na prevenção e tratamento de diabetes
Importante na manutenção da saúde da visão


Produtos PALMAVITA

Macarrão com creme de palmito

Família italiana sabe como é, na 5a. e no domingo é dia de massa. Só que sempre aproveitando os ingredientes de uma receita, criando outra.

Pois é, na 5a. feira fiz um macarrão de arroz com azeitonas, molho de tomate de verdade e milho verde. Estava uma delícia, mas sobrou e aqui nada se perde.

Aí nessa minha fase de palmito de pupunha me lembrei que havia sobrado um pouco da receita do curau de palmito  que ficou uma delícia por sinal.

Dando tratos à bola pensei num creme de palmito para dar uma carinha de domingo à minha massa e assim foi. Foi perfeito porque também tinha um tantinho de mussarela (50g) e outro de queijo parmesão ralado (50g), juntos fizeram a festa.

No liquidificador bati uma xícara de leite fresco (pode ser o leite vegetal de sua preferência), 1 xícara de palmito de pupunha in natura, 1 colher de sobremesa de fécula de batata (no lugar do amido de milho transgênico), sal e ervinhas a gosto. Coloquei também uma pitadinha de noz moscada. Levei a mistura ao fogo até ficar um creme macio que envolvesse bem o macarrão.

Agora a montagem, macarrão, mussarela, molho de palmito e queijo parmesão ralado na hora salpicado por cima. Forno até dourar e corra para o abraço, ficou uma delicinha!  

Não pode a mussarela? Coloque um queijo sem lactose, e por cima salpique amêndoas ou castanhas trituradas. Fica tão gostoso quanto.

Vamos ver o passo a passo?

Mas porque eu devo incluir palmito em minha refeição?

O palmito é um excelente alimento, pode ser consumido diariamente, sem restrição, devido a sua composição nutricional. Com alto teor de água, baixa concentração de lipídeos e carboidratos é excelente para quem quer manter a forma. Além disso contribui com o bem-estar físico e previne o envelhecimento precoce. Tudo de bom, não é?

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Rico em minerais:
· Zinco (mineral potencializador com propriedades curativas, auxilia na recuperação de feridas),
· Cobre,
· Manganês,
· Magnésio,
· Cálcio, fundamental para a manutenção da saúde óssea, auxilia no crescimento das crianças
· Ferro, otimizando sua absorção.
· Fósforo e
· Potássio.

Rico em vitaminas A, B e C
Fonte de fibra alimentar, importante para o bom funcionamento do intestino.
Reduz a retenção de líquidos, contribui pata o controle da pressão arterial.
Fortalece o sistema imunológico, auxilia na produção de células vermelhas, que auxiliam no fortalecimento do organismo de um modo geral
Melhora a qualidade do sono
Favorece o bom humor
Auxilia na redução de efeitos causados por depressão e desequilíbrios neurológicos
Contribui de forma favorável para o bom desempenho da saúde digestiva
Melhora significativa na realização de atividades físicas, a Vitamina B2 (riboflavina), presente no palmito in natura, auxilia na perda da massa gorda e favorece o ganho de massa muscular.
Alta concentração de Carotenoides, substancias ricas em antioxidantes e que estão associadas a prevenção de doenças degenerativas, por isso a cor mais amarelada do Palmito Pupunha.
Alimento importante para o desenvolvimento fetal, devido a sua contribuição como fonte de ácido fólico.
Ajuda na prevenção e tratamento de diabetes
Importante na manutenção da saúde da visão


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