Iogurte Caseiro

Iogurte Caseiro da Pat

Esta receita é da Pat Feldman que tem um site muito legal chamado " Crianças na Cozinha"  e que vale muito a pena visitar. 
Aqui no Blog da Bio Gastronomia temos várias dicas dela.

http://pat.feldman.com.br/?p=34

Coalhada

• 2 litros de leite fresco tipo B
• 1 potinho de iogurte natural ou 1 envelope de fermento lático

Ferva o leite e deixe esfriar, até que possa suportar colocar o dedo. Em uma tigela dissolva o iogurte de copinho ou o fermento  em um pouco do leite quente. Juntar ao leite. Colocar numa vasilha, embrulhar em um pano de prato e deixar no forno do fogão até o dia seguinte (aqueça o forno antes de guardar o iogurte para manter a temperatura o maior tempo possível). Se quiser dar mais consistência, desmanchar no leite 1 colher de chá de gelatina sem sabor. Quando a coalhada estiver pronta, separe um copo e mantenha em geladeira para ser usado no lugar do fermento ou iogurte comprado, ou seja, para que ele se torne a nova isca.

Variações: 

• Saborize sua coalhada: acrescente ameixa, geléias ou frutas. 
• Coalhada Seca: Sabe o coador de papel onde vc coa o café. Pois então, seque sua coalhada nele. Deixe sorar até ficar um creme, coloque numa tigelinha, tempere com azeite e sal. É uma delícia com pãozinho ou torradas. 

Obs.: Nunca utilize Leite Longa Vida ou leite em pó, somente o leite fresco in natura. 

Aproveitando e afirmando: nunca utilize o Leite longa Vida.

Porque? 

Da série: A melhor maneira de ajudar uma pessoa é ensiná-la a pensar - Alimentos Longa Vida

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