quinta-feira, 27 de fevereiro de 2014

Fazendo pão, trocando saberes e descobrindo sabores.

Hoje tive uma tarde muito gostosa com a minha hiper, super, mega, blaster nutricionista funcional Lucilene Andrade. Desde o primeiro dia que nos encontramos lá no Mundo Verde da Rua Cotovia, a empatia foi imediata e de lá pra cá estamos sempre trocando informações.

Pois não é que chegamos a conclusão que vamos escrever um livro juntas sobre alimentação (ih... era segredo...Não contem nada pra ninguém, tá?) e hoje foi nossa primeira reunião de pauta.

Conversa vai, conversa vem, horas  e horas se passaram e resolvemos trocar os ingredientes do Pão da Hora que tem aqui no Blog por outros livres de glúten e lactose. E papum fomos nós para a cozinha.

Uma delícia gente, parecia aquelas cozinhas onde as mulheres se reuniam antigamente para conversar e preparar os quitutes da família. Enquanto o pão crescia comemos o queijo de amêndoas que ainda não coloquei a receita aqui no site porque estava em experimentação.Novidade ... foi aprovado!

Uma hora depois estava lá o pão no forno e duas pessoas altamente ansiosas para saber o resultado.

Olha a mãezona coruja fotografando a cria, rsss.  Comemos com manteiga, com geléia e com o queijinho de amêndoas que faço aproveitando a massa que sobra do leite, esse no fim foi nosso almoço com uma deliciosa saladinha de frutas.


A receita rendeu 2 pães médios, fofinhos, saborosos e sem parecer em nada com aqueles pães sem glúten sem graça, esfarelentos. Olha ele aqui inteirinho:





A  receitinha está aqui para vocês:

segunda-feira, 24 de fevereiro de 2014

Mousse de chocolate com abacate e leite vegetal

Ingredientes
1 abacate orgânico médio
3 colheres (sopa) de cacau em pó
3/4 de xícara de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de leite vegetal de sua preferência
2 colheres (chá) de essência de baunilha



Abra o abacate, tire o caroço e retire a polpa. 
No liquidificador bata todos os ingredientes. Prove para ver se está bom de açúcar e cacau. Se preferir uma consistência mais para Danete, adicione um pouco mais de leite vegetal. 
Divida as porções, decore com nozes, galhinhos de hortelã ou raspinhas de chocolate.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.


Quer aprender a fazer leites vegetais e outras receitas feitas com eles?
Acesse: alimentopuro.blogspot.com.br/2014/04/leites-vegetais-que-tal-aprender-fazer.html

terça-feira, 18 de fevereiro de 2014

Pesto com a rama da cenoura, que tal?


Isso mesmo, as folhas da rama que todo mundo pede para tirar faz um pesto bem gostoso. Claro que tem que ser a cenoura orgânica livre de agrotóxicos né!

segunda-feira, 17 de fevereiro de 2014

Substituindo a goma xantana em uma receita

Como substituir a goma xantana
Escrito por Suzanne Akerman | Traduzido por Ana Carolina Cardoso Bedenik
no site EHOW

A goma xantana é um espessante criado através da combinação do açúcar do milho com uma bactéria chamada Xanthomonas campestris. 

Embora esse fato possa embrulhar o estômago, a goma xantana é perfeitamente segura para o consumo para a maioria das pessoas e é usada em uma variedade de produtos comestíveis. 

Algumas pessoas podem ter reações alérgicas à goma xantana devido à alergia ao milho e, nesse caso, a única solução é substitui-la por outros ingredientes. A goma xantana é frequentemente usada como estabilizante em receitas sem glúten porque dá liga aos ingredientes como o glúten faria, e o substituto da goma xantana serve para o mesmo propósito.

As farinhas de linhaça e de coco podem ser usadas no lugar da goma xantana em uma receita de pão.

Além da possibilidade de desenvolver alergias me preocupa a origem ser do milho, quase que totalmente transgênico hoje em dia. Então ando procurando alternativas para substituí-la nas receitas. Estou testando, se alguém tiver alternativas por favor contribua.

1- Meça a quantia de farinha de linhaça ou farinha de coco. Ambas podem substituir a goma xantana na proporção de 1:1, então use a quantia escrita na receita. Não use semente de linhaça que não esteja triturada ou óleo de linhaça, pois não darão espessamento e liga à massa.

2 - Misture a farinha de linhaça ou de coco aos ingredientes secos descritos na receita de pão.

3 - Misture os ingredientes molhados em uma tigela separada.

4 - Misture os ingredientes secos e molhados e amasse bem. A farinha de linhaça pode ser um pouco mais seca do que a goma xantana, então, se a massa estiver muito seca, adicione uma colher de chá de água por vez até que a massa dê liga. A menos que sua receita peça que a mistura seja molhada, a massa não deve estar úmida pela adição de água. A maioria das receitas necessitarão que a massa de pão cresça, mas ocasionalmente uma receita com menos fermento, como o pão de abóbora ou de banana, não precisará crescer. Se a receita não pedir, não deixe que a massa descanse; ponha no forno assim que estiver pronta.

5 - Asse o pão de acordo com sua receita.




Dicas & Advertências

Cozinhar não é uma ciência exata e frequentemente as substituições requerem um pouco de tentativa e erro ou ajustes na receita. Encontre o que funciona melhor para cada receita.

Em receitas como geleias, sorvetes ou tortas recheadas que precisem de goma xantana, use a gelatina como substituta. Use duas vezes mais gelatina do que a quantia de goma xantana. Entretanto, a gelatina não deverá ser usada como substituta da goma xantana em cozidos.

As farinhas de linhaça e coco podem ser encontradas em lojas especializadas.

Creme de Leite feito com leite de amêndoas e biomassa

Pois não é que nas minhas viagens pela Internet fui achar uma receita de creme de leite vegetal facinho de fazer? Olha que demais....

Leite de amêndoas + Biomassa = CREME DE AMÊNDOAS


Pelo menos foi assim chamado pela AMÁBILE KOLENDA,(nome perfeito para quem se dedica à saúde). Uma gastróloga, apaixonada por alimentos e tudo que eles podem nos fornecer. 

O site dela vale a pena visitar e fuçar muiiito. http://tofuncional.com/. 

Estou ficando com a impressão de que a amêndoa é a vaca dos vegetais,pois ela se adapta a tudo,né não?


domingo, 16 de fevereiro de 2014

Patê de amêndoas! Muito bommmmm

Como ultimamente tenho feito leite vegetal de amêndoas para sair do leite de vaca, ando procurando o que fazer com a massa que sobra das amêndoas. 

Um pouco eu seco no forno e depois trituro no liquidificador e faço farinha de amêndoas que substituo uma parte da farinha de trigo das receitas.

Mas sempre sobra, aí resolvi fazer uma patê e não é que ficou muito bom! Vamos ver como faz?

Ingredientes
1 xícara de massa de amêndoas 
1/2 xícara de suco de limão orgânico
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola orgânica picada
Sal marinho a gosto 
1 xícara de água gelada
Bate tudo no liquidificador até conseguir uma massa cremosa. Pronto aí está seu patê. Não é fácil?



segunda-feira, 10 de fevereiro de 2014

Leite de Amêndoas, fácil, gostoso e muito saudável



Adoro Leite de amêndoas, substitui facilmente o leite de vaca nas receitas e para beber puro.
Além disso as amêndoas são antioxidantes e excelentes fonte de minerais. Ricas em flavonóides e quercetina.

Energéticas, ricas em cálcio, fósforo, ferro, enxofre, magnésio, potássio e zinco. Controla o colesterol e é nutriente para o sistema nervoso central.

Contém as seguintes vitaminas: A, E, D, B1, B2 e C. Rica em proteínas e fibras, auxiliando nos problemas intestinais e de prisão de ventre. Sendo antioxidante e com vitamina E, beneficia o controle do colesterol LDL, melhorando a circulação, diminuindo o risco de doença cardíaca e estimulando o sistema imunológico.

Seu leite com gosto mais suave, possui gordura monoinsaturada que estabiliza o açúcar no sangue, e auxilia no emagrecimento queimando a gordura e provocando sensação de saciedade.

Tem sabor agradável e substitui com vantagens o leite de vaca tanto no uso diário como em receitas.

Quer aprender como faz? Clique leites vegetais



Bolo de Chocolate sem glúten e lactose


É um bolo de liquidificador super fácil de fazer e ideal para quem está tirando o glúten e o leite de vaca.
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