O tradicional Spaguetti alla putanesca vem da Campânia, região produtora de peixes, em Nápoles.
O nome sugestivo diz-se que faz referência às prostitutas, que preparavam o molho rapidamente, no intervalo entre um cliente e outro.
A receita leva no molho azeite, alho, pimenta malagueta, filés de anchova em conserva, tomates, azeitonas e alcaparras, que são despejados sobre a massa e não leva queijo.
Uma hrmonização difiícil, mas pode cair muito bem com nosso Luigi Rasore Garbatello Rosato.
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