Pão de Mel com azeite

Nesta receita o azeite de oliva foi utilizado em substituição à manteiga. O resultado é um pão de mel com uma massa delicada e com um perfume marcante das especiarias.

Massa

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

01 xícara (chá) de leite fresco

01 xícara (chá) de mel

04 colheres (sopa) de cacau em pó

02 ovos tipo caipira

01 xícara (chá) de açúcar mascavo, de preferência orgânico.

01 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo orgânica

01 colher (chá) de bicarbonato 

01 colher (chá) de canela em pó

01 pitada de cravo-da-índia em pó

03 colheres (chá) de fermento em pó ( não transgênico)

01 colher (chá) de semente de erva-doce

Modo de Fazer

Quase tudo que vai ao forno, principalmente biscoitos e bolos, devem encontrar o forno pré-aquecido. Ele representa o útero da mamãe, quentinho, aonde eles vão se desenvolver cada um no seu tempo, cada um à sua maneira. Para os pães de mel pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Coloque no copo do liquidificador o azeite de oliva (reserve 01 colher de sopa), o leite, o mel, 02 colheres (sopa) de cacau em pó, os ovos e o açúcar. Bata até obter um creme homogêneo. Transfira o creme para uma tigela e reserve.

À parte misture a farinha de trigo, o bicarbonato, a canela, o cravo e o fermento e peneire tudo junto. Incorpore as sementes de erva-doce e misture aos poucos, ao creme. Misture com cuidado, com movimentos de baixo para cima, sem bater.

Com o azeite de oliva reservado unte uma assadeira (23 cm x 33 cm) e polvilhe o restante do cacau em pó. Despeje a massa e leve ao forno até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno. Desenforme o bolo ainda morno e corte em 16 pedaços.

* Você também pode usar as formas próprias para pães de mel individual à venda nas lojas especializadas. Unte uma a uma e leve ao fogo, preste atenção, pois em formas individuais o tempo de cozimento é menor.

Faça a temperagem de meio quilo de chocolate ao leite, depois de resfriado pegue um pincel e cubra de chocolate todos os pães de mel. Descanse um por um em papel manteiga ou alumínio e leve à geladeira para secar. Retire e deixe descansar por umas 02 horas. Embale com papel celofane ou cubra com papel chumbo e faça trouxinhas com o papel de sua preferência, coloque um laço para enfeitar.

Uma cobertura mais simples pode ser usada para enfeitar seu pão de mel em vez do chocolate resfriado (como a da figura acima). Veja que fácil!

Cobertura

02 colheres (sopa) de azeite de oliva

01 colher (sopa) de cacau em pó

08 colheres (sopa) de açúcar orgânico

02 colheres (sopa) de leite

01 colher (sopa) de mel

Coloque em uma panela o azeite de oliva, o cacau, o açúcar e o mel. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até obter uma calda encorpada. Retire do fogo e distribua a calda, ainda quente, sobre os pães de mel bolo. Sirva frio. É uma excelente calda para bolos também.