Conservando os vegetais



Produtos orgânicos são sazonais, portanto se conservarmos por mais tempo, melhor.

A técnica de branqueamento é bem fácil de fazer:


1 – Lave bem os legumes

2 – Mergulhe o legume em água fervente e cozinhe por dois a três minutos

3 – Escorra a água e mergulhe os legumes imediatamente na água gelada para interromper o cozimento. Deixe os legumes na água gelada pelo mesmo período que deixou na água quente.

Pronto!

Se você tiver paciência e for bem disciplinadinho, pode levar os legumes ao freezer numa assadeira para que eles congelem separadinhos. Só depois disso, retire da assadeira e guarde em sacos plásticos. Confesso que eu levo para o congelador já na embalagem definitiva e depois “quebro” os blocos para usar os legumes em sopas.

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