sexta-feira, 28 de abril de 2017

A Arte da Culinária deve ser exercida com sentimento e de forma criteriosa.

Por Nadia Cozzi

Sim... a culinária é uma Arte. Considerada por alguns como terapia, por outros como um dom dos Deuses. É também um exercício de doação, afinal dedicamos o nosso tempo (não esquecendo que tempo é vida); para alimentar, servir o próximo. 

Seja como for, a culinária é uma arte bem acessível, democrática, afinal qualquer um consegue cozinhar, basta querer como dizia sabiamente o Chef Gusteau’s do adorável filme Ratatouile.

Para exercê-la devemos começar pela escolha da matéria prima, priorizar o sabor, aqui entram produtos de qualidade, de preferência isentos de substâncias químicas que interferem profundamente no valor nutritivo do alimento. 

O cuidado no preparo e o capricho na apresentação fecham o ciclo. Recebemos então nosso prêmio, a gratidão de quem foi escolhido para receber essa verdadeira oferenda de agradecimento ao Universo, à Natureza. Por isso, cozinhar com ética, diferencia nosso trabalho e tem o poder de provocar mudanças, eu diria de mudar destinos. 

Mas como nesta vida corrida que levamos, dedicar horas à Arte da Culinária? 

Epa, epa, epa ... não estou falando em retornar à época de nossas avós que ficavam horas na cozinha. Até porque hoje temos algumas maquininhas que tornam nosso trabalho bem menos árduo do que no tempo delas. E não estou me referindo a nada de sofisticado, um liquidificador e um ralador daqueles baratinhos já são uma mão na roda.

Precisamos apenas nos organizar para ir à uma feira de produtores orgânicos, hoje já temos várias pertinho de casa, e garanto é uma experiência interessante, bonita e saborosa.

Ao chegar em casa, higienizar e armazenar de forma correta para preservar ao máximo suas propriedades e depois o melhor, tempo para a criação de nossas obras!

Calma não se desespere, eu também já passei por isso, por onde começar?????

Exatamente por ter passado por isso, resolvi colocar no papel minhas experiências com tudo o que passei até chegar aqui. Assim surgiu o E-Book Consciência na Alimentação - Alimentar é nutrir a Vida de Vida, onde explico em linguagem bem simples e clara os problemas dos agrotóxicos, transgênicos, hormônios e aditivos químicos, ou seja tudo o que traz prejuízos à nossa Saúde e ao Meio Ambiente. Afinal se você é o que você come, então só quero comer coisas boas!

E junto com essas informações tem mais de 100 receitinhas, desde um suco até a sobremesa. Todas práticas, rápidas e fáceis que aprendi ao longo dessa minha jornada de mais de 20 anos dedicados à alimentação, porque acho que só pode falar de comida de verdade quem sabe cozinhar.

Quer uma degustação? Vai uma refeição completinha?




Que tal o suco Bronzeado?

½ mamão papaia  

1 cenoura crua
1 goiaba vermelha
 ½ beterraba 
1 limão 
3 xícaras de água gelada
Bata todos os ingredientes no liquidificador e está pronto para servir.

> Perceba que você pode variar as frutas, acrescentar uma verdura, gengibre, e como um passe de mágica novos sabores vão surgindo.


Ah tem também drinks, Smoothies e Vitaminas, todos lindos e deliciosos.

Refeição que se preze tem que ter uma entradinha, aí entra a nossa Pastinha de Berinjela

1 berinjela grande ou duas médias 
¼ de xícara (chá) de suco de limão ou vinagre de maçã 
¼ de xícara (chá) de azeite extra virgem 
1 dente de alho amassado 
Sal marinho a gosto 
Salsa para enfeitar 



Olha que fácil .... 

Cozinhe a berinjela inteira (sem descascar) até que esteja bem macia. Corte ao meio, retire a polpa e passe pelo liquidificador. 

Acrescente o azeite extra virgem e o suco de limão, mexa bem. 
Junte o alho e tempere a gosto com sal marinho. 
Para servir, salpique salsa. 


Salada é bom, mas que tal um molho para diferenciar a sua?

Manga no Molho 
Bata no liquidificador: 
2 xícaras (chá) de Manga em cubos
2 xícaras (café) de azeite extra virgem
½ xícara (chá) de queijo Roquefort picado 
Sal marinho e pimenta do reino a gosto. 
Coe a mistura. 
O queijo Roquefort pode ser trocado por qualquer outro queijo picante de sua preferência. 

** Ideal para colocar frutas na alimentação e também para acrescentar sabor, mesmo que seja a simples saladinha de alface com tomate.



O prato quente é o Bolo fácil de Batata 
4 batatas cozidas 
2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
2 xícaras de leite fresco 
2 colheres (sopa) de manteiga 
Sal Marinho a gosto 
Bata tudo no liquidificador e coloque em forma untada e polvilhada com farinha de rosca. Coloque a metade da massa o recheio de sua preferência e o restante da massa por cima. Coloque um pouco de molho por cima e queijo raladinho na hora.

>>> Fica muito bom com mussarela, carne moída, frango desfiado, legumes na manteiga . Leve ao forno até o queijo derreter.


E a sobremesa... Ah! a sobremesa vai ser Mousse de chocolate, só que feito com abacate.

4 colheres de sopa de mel 
2 abacates pequenos ou 1 médio
100g de chocolate meio amargo em pedaços 
4 colheres de sopa de cacau em pó 
3 colheres de chá de óleo de coco 

Em uma panela, derreta o chocolate meio amargo junto com o óleo de coco e o mel por cerca de 5 minutos em fogo médio. Coloque no processador de alimentos os abacates e o cacau em pó e processe. 
Adicione o chocolate derretido e deixe processando mais um pouco até ficar homogêneo. Leve à geladeira. Sirva gelado.  




Imagens do artigo: Pixabay

Vamos ver como organizar essa refeição para agilizar o tempo?

  1. Separar os ingredientes, nada pior do que estar com tudo misturado e descobrir que falta um ingrediente.
  2. Cozinhar a berinjela e as batatas, já lavadas e higienizadas. No caso da batata cortar em pedaços para ficar mais rápido. 
  3. Enquanto isso, faça a sobremesa e leve à geladeira.
  4. Veja se a berinjela e a batata já estão cozidas. Se sim, desligue o fogo.
  5. Prepare a salada e o molho.
  6. Faça seu patezinho de berinjela e separe as torradinhas
  7. Prepare o bolo de batata e leve ao forno baixo.
  8. Faça o suco e coloque na geladeira numa jarra bem bonita
  9. Ponha a mesa bem bonita e disponha o patê, as torradinhas, o suco e a salada.
  10. Desligue o forno e deixe o bolo de batata dentro para não esfriar até a hora de servir.
  11. Retire a mesa e coloque a sobremesa
  12. Receba os parabéns, você conseguiu!!!!

Gostou das dicas, quer receber seu E-Book Consciência na Alimentação - Alimentar é nutrir a Vida de VIDA, clique aqui

terça-feira, 25 de abril de 2017

Macarrão Vapt Vupt

Sabe aqueles dias que bate uma fominha mas o tempo é curtinho? 

Então esse macarrão de arroz com abobrinha, tomate e cebola se faz em 5 minutinhos, suja só uma panelinha e fica uma delícia. Que tal experimentar?

A receita é bem no olhômetro, mas eu usei 2 tomates, 1 cebola e meia abobrinha. Azeite a gosto e um queijinho parmesão raladinho na hora. 

Quem é intolerante à lactose pode usar castanhas quebradinhas por cima, a de caju fica 10.

sexta-feira, 21 de abril de 2017

Psicólogos explicam os benefícios de se fazer bolos, biscoitos ou pães para outras pessoas

Fonte: Huffpostbrasil
Não se trata apenas de dar alguma coisa doce à outra pessoa.

19/04/2017 19:14 -03
Julie R. Thomson
Food writer


GETTY IMAGES
Mas assar bolos e bolachas é muito mais do que apenas criar algo doce para comer.

As pessoas que gostam de fazer bolos ou biscoitos aproveitam qualquer desculpa para esquentar seus fornos. Fazem um bolo para comemorar o aniversário de alguém, dedicam tempo assando biscoitos para um dia de festa e preparam brownies simplesmente porque todo o mundo adora chocolate. Mas assar bolos e bolachas é muito mais do que apenas criar algo doce para comer. Especialmente quando é feito para outras pessoas, é um ato que traz toda uma série de benefícios psicológicos.

Assar bolos e biscoitos é uma forma produtiva de autoexpressão e comunicação.

"Assar bolos ou biscoitos deixa a pessoa dar vazão à criatividade", disse ao HuffPost a professora de ciências psicológicas e cerebrais da Boston University Donna Pincus.

"Há muita literatura científica que confirma a ligação entre expressão criativa e bem-estar geral. Quer seja pintura, fazer música ou preparar um bolo, as pessoas reduzem seu estresse quando têm alguma forma de dar vazão à sua criatividade."

Quando assamos um bolo ou biscoitos para outras pessoas, isso pode também ser uma maneira de transmitir nossos sentimentos a elas. Susan Whitbourne, professora de ciências psicológicas e cerebrais na University of Massachusetts, chama a atenção para a tradição cultural de se levar um prato de alimento às pessoas que perderam um ente querido.

Às vezes não existem palavras para expressar o que você sente, e apenas a comida é capaz de transmitir o que você quer dizer ao outro. Whitbourne disse ao HuffPost: "As pessoas que têm dificuldade para exprimir seus sentimentos em palavras podem demonstrar gratidão, apreciação ou condolências, oferecendo às outras um bolo ou uma travessa de biscoitinhos".

Julie Ohana é assistente social médica e terapeuta que trabalha com artes culinárias. Ela disse ao HuffPost:

"Em muitas sociedades, em muitos países, a comida realmente representa uma expressão de amor. Isso é belo, porque é algo que todos podemos entender. Acho que pode chegar a ser pouco sadio se a comida tomar o lugar da comunicação no sentido tradicional, mas, se ela é oferecida lado a lado com palavras, é uma coisa positiva e maravilhosa."

GETTY IMAGESYoung woman icing a cookie. Osaka, Japan. February 2017

Assar bolos ou pães para você mesmo ou para outras pessoas é uma forma de mindfulness.

Todos nós já ouvimos falar nos benefícios da meditação e do mindfulness – para citar apenas dois benefícios, elas aumentam a felicidade e reduzem o estresse. Assar bolos e biscoitos pode proporcionar alguns dos mesmos benefícios a quem o faz. "Para preparar bolos ou biscoitos é preciso prestar atenção plena ao que se faz. É preciso medir as quantidades e abrir a massa. Quando você concentra sua atenção nos aromas e sabores, em estar presente com aquilo que está criando, esse ato de mindfulness, de atenção consciente no momento presente, também pode reduzir seu estresse", explica Pincus.

Essa ideia fundamentada é uma das razões por que a terapia com arte culinária está ganhando mais destaque, lado a lado com a terapia artística – as duas coisas se enquadram em um tipo de terapia conhecido como ativação comportamental. Ohana conta que está sendo procurada por cada vez mais pessoas que querem recriar o modelo que ela adotou em suas próprias práticas terapêuticas.

"Assar pães, bolos ou bolachas requer pensar passo a passo e seguir as etapas específicas do aqui e agora, mas também exige que se pense nas receitas como um todo, no que você vai fazer com elas, em quem vai consumir aquele prato, o momento em que você vai compartilhá-lo com alguém. Por isso, preparar bolos é uma maneira muito boa de desenvolver aquela consciência equilibrada do momento e do contexto mais amplo", diz Ohana.

E o mindfulness, além de ser uma habilidade muito boa de se dominar, também pode ajudar a suavizar pensamentos negativos. John Whaite, vencedor do programa de TV "The Great British Bake Off" em 2012, já disse publicamente que criar pães, doces e bolos o ajuda a controlar sua depressão maníaca.

Pincus disse que quando você está com a consciência voltada ao aqui e agora, como é o caso quando faz bolos, por exemplo, "você não está remoendo pensamentos na cabeça, algo que sabidamente conduz à depressão e aos pensamentos tristes –está fazendo algo produtivo. E o que é gostoso de assar bolos e bolachas é que ao final do processo você tem um resultado positivo muito concreto, algo que, além disso, pode ser muito benéfico para outras pessoas."

GETTY IMAGESBoy carefully holding heart-shaped cookie

Preparar pães ou bolos para outras pessoas é uma forma de altruísmo.
O que está ao cerne de preparar bolos ou biscoitos para outra pessoa é o próprio ato de doar. O processo de preparo do quitute pode contribuir para um senso geral de bem-estar, e doar o que se criou intensifica essa sensação.

"Assar bolos para outros pode elevar o senso de bem-estar, contribuir para a redução do estresse e fazer você sentir que fez algo de bom para o mundo, o que pode intensificar sua ligação com outras pessoas e fazê-lo sentir que a vida tem mais sentido", disse Pincus ao HuffPost.

Preparar bolos e biscoitos com a intenção de dá-los a outras pessoas é uma forma de altruísmo – ou seja, é um sacrifício que você faz por outra pessoa --, e os benefícios desse ato de generosidade já foram fartamente estudados.

Mas, segundo Whitbourne, "preparar bolos para outras pessoas também possui um valor simbólico, porque o prato carrega um significado tanto físico quanto emocional. Os maiores benefícios advêm quando você assa biscoitos ou bolos não para chamar a atenção ou competir com outros, mas quando você simplesmente quer compartilhar os bolos com outras pessoas que você imagina que vão apreciá-los. Desde que você seja bom em fazer os bolos ou biscoitos."

Se assar bolos é uma atividade que o deixa estressado, você não terá as mesmos resultados psicológicos positivos. "Se uma pessoa tem fobia de cozinhar ou assar, então não deve praticar essa atividade. Assar bolos ou biscoitos é bom para pessoas que já tenham um nível básico de familiaridade com a cozinha", diz Ohana. Pincus concorda: "Desde que não seja estressante nem uma obrigação, essa atividade pode ser benéfica para todos."

"Acho que oferecer comida a outra pessoa é reconfortante tanto para a pessoa que recebe a comida quanto para aquela que a serve e oferece."

Estamos plenamente de acordo.
Este texto foi originalmente publicado no HuffPost US e traduzido do inglês.

sexta-feira, 14 de abril de 2017

Páscoa, um ovo dourado está à sua espera.


Por Nadia Cozzi

Páscoa, momento de união, de reflexão, de rever a vida. Pessoalmente sempre gostei muito mais da Páscoa do que do Natal, talvez exatamente por todos esses significados. É um momento de felicidade, de rever nossos valores, nosso olhar para o outro e nossos objetivos. É uma época de esperança, parece que novas forças ressurgem e ganhamos consciência de que podemos e devemos transformar nossos caminhos.

O domingo de Páscoa é a celebração de tudo isso, não é à toa que o ovo de chocolate simboliza essa festa. Não é à toa também que este ano as pessoas estão tão revoltadas com os preços abusivos dessas delícias, parece que esse momento conturbado de mentiras e corrupção que vivemos atualmente, veio contaminar até nossas lembranças de infância mais doces e queridas.

O ovo é perfeito. Símbolo de nascimento, de criação, berço de uma nova vida. O chocolate considerado o alimento dos deuses na época dos Maias e Astecas, e eu diria que isso perdura até hoje.

Você se lembra como era gostoso abrir o ovo para ver o que havia dentro? Passávamos dias imaginando, bombons, brinquedos?  E o aroma que sentíamos quando desatávamos as fitas e abríamos aqueles papéis coloridos e de dentro saia um ovo dourado e recheado de surpresas?  


Pois bem, o domingo de Páscoa está aí só esperando nossas novas definições, a Vida que pretendemos ter, as mudanças que vamos promover. Seu ovo dourado está dentro de você e o melhor, você pode colocar dentro dele tudo o que deseja. Abra seu ovo e saboreie cada momento, cada vitória, cada superação. 

Feliz Páscoa!🐰🐰🐰🐰🐰🐰🐰🐰
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