quarta-feira, 30 de abril de 2014

Lasanha sem glúten com massa de inhame

Massa:
300 g de inhame orgânico cozido e descascado
Fécula de batata para dar o ponto
Sal marinho a gosto
1 gema tipo caipira
100 ml de leite vegetal

Modo de Preparar
Amasse o inhame ainda quente com o garfo até ficar um purê. Misture o ovo, o leite e vá colocando a farinha até conseguir uma massa. Para abrir a massa, polvilhe a superfície com bastante fécula de batata e vá abrindo cuidadosamente, porque a massa é meio quebradiça. Pronto agora é só montar a lasanha

Fiz com molho à bolonhesa e azeitonas. Achei um molho orgânico do Casino (Pão de Açúcar) em oferta  R$ 4,76, muito bom por sinal.

Para deixar a carne moída bem soltinha use o fuê. Fica soltinha rapidinho


Coloquei azeitonas pretas e grandes.

Comecei com uma camada de molho 

Depois coloquei uma camada de mussarela
Por cima a massa de lasanha de inhame, faça tiras pequenas porque a massa não tem a mesma maleabilidade da farinha de trigo. Fiz mais ou menos do mesmo tamanho de uma fatia de mussarela.

E assim por diante: molho, mussarela, massa. Termina com o molho. 

Gosto de lasanha com molho branco, então peguei leite de amêndoas (meio litro) + 2 colheres de sopa de fécula de batata + sal marinho o suficiente + noz moscada raladinha na hora.Levei ao fogo até dar o ponto. Se ficar muito duro, coloque mais leite até chegar à consistência preferida.

Fica assim.


Ainda polvilhei queijo parmesão raladinho na hora

Foi para o forno até gratinar e aí é só servir e ouvir os elogios. 


Meu conselho:  fale que é uma nova receita, mas só conte que é de inhame depois. As pessoas tem muita dificuldade em experimentar novos sabores.

segunda-feira, 28 de abril de 2014

sábado, 26 de abril de 2014

Pizza sem glúten, que tal?

Massa:
300 g de mandioquinha orgânica descascada e cozida
Polvilho azedo o necessário para dar o ponto
Sal marinho a gosto
2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Misture os ingredientes e vá colocando polvilho azedo até soltar das mãos. Sove a massa normalmente . Para abrir salpique bem a superfície com polvilho azedo e abra a massa com cuidado porque ela não é tão elástica quanto a massa com glúten. Se for virar para abrir com o rolo de novo, lembre-se de colocar o polvilho azedo na bancada de novo. 

Leve ao forno para dourar, vire com cuidado e deixe dourar do outro lado. Fica crocante:


Coloque o recheio de sua preferência por cima e volte ao forno.Aqui eu fiz com tomates picadinhos e temperados com azeite e orégano, mussarela, azeitona picada e champignon fatiado. 
Para os intolerantes à Lactose que tal shitake no lugar da mussarela?



Ficou uma delícia, todos aqui aprovaram!



quinta-feira, 17 de abril de 2014

Páscoa saudável é possível!

Estamos às vésperas da Páscoa, então dá-lhe chocolate para comemorar. Você vai dizer mas Páscoa é época de chocolate, não tem saída!

Claro que tem, os que me conhecem sabem que eu tenho uma frase costumeira que diz, "em alimentação sempre tem saída, dá para fazer mais saudável e não perder o sabor".

Pois é na Páscoa também, ah! mas as crianças não aceitam...

Tudo depende de como você apresentar as coisas, em vez daquele ovo cheio de brinquedinhos sem graça e com um chocolate horroroso, vamos montar uma páscoa diferente? Vamos fazer uma festa para o coelhinho? Que tal um fondue de chocolate? Ou quem sabe uma fruta coberta de chocolate que todos podem fazer juntos?

Você serve o chocolate da Páscoa mas de quebra vem junto as frutas! Olha que resultado bonito.



Fui passear no Google e trouxe várias sugestões para servir essa delícia!

       





Resultado de imagem para fondue de chocolate

Imagem relacionadaViu e nem precisa ter um rechaud, chame as crianças para ajudar, aí a brincadeira vai ficar mais divertida.

Ingredientes

200 gramas: Chocolate amargo 70% barra de ótima qualidade, sem gordura vegetal hidrogenada. (veja você está economizando nos ovos de chocolate que estão caríssimos).
400 gramas de Iogurte natural desnatado
3 colheres de sopa de rum, no caso das crianças não coloque. Mas se fizer uma páscoa a dois fica muito gostoso.
Frutas diversas e coloridas. bananas, morangos, tangerina, uvas etc.

Modo de preparar:

Corte as bananas em rodelas, descasque as tangerinas e separe-as aos gomos, se desejar corte os morangos ao meio. Tire as uvas dos cabinhos.

Num pequeno recipiente pique a barra de chocolate em pequenos pedaços e leve ao fogo brando para derreter em banho-Maria.

Com uma espátula misture o iogurte ao chocolate, adicione o rum (licor laranja também fica gostoso)

Leve o creme para a panela de fondue, ou em pequenos potinhos para que não esfrie tudo e vá acrescentando conforme vai acabando. Sirva o fondue de chocolate com as frutas.

Temos também as frutas cobertas com chocolate: 
Mais fácil ainda, derreta o chocolate em banho maria, corte as frutas ou deixe inteiras dependendo da sua escolha, espete um palito e mergulhe as frutas  no chocolate derretido. Eu costumo colocar as frutas no freezes antes assim o chocolate endurece mais rapidinho.Se quiser enfeitar, assim que mergulhar no chocolate passe no chocolate granulado, nas castanhas, nozes, amêndoas ou amendoim picadinhos  ou faça tracinhos com chocolate branco como a foto abaixo:
Chocolate, Cuspir, Espeto De Chocolate
Chocolate, Cuspir, Espeto De Chocolate

Morangos Chocolate Chocolate Branco Chocol

Resultado de imagem para damascos com chocolate

Resultado de imagem para frutas com chocolate
Imagem relacionada
E boa páscoa para todos.


Fontes:
Guloso e Saudável
Diário de Mim
Fotos: Google / Pixabay



terça-feira, 8 de abril de 2014

Salgadinho tipo Coxinha sem glúten e lactose


Recheio:
1 cebola grande orgânica picada em cubinhos
1 tomate orgânico cortado em cubinhos
½ kg de frango caipira desfiado
Sal marinho
Pimenta do reino moída na hora
Salsinha e cebolinha orgânicas
Azeitonas verdes picadinhas

Modo de Preparar
Refogue a cebola e depois acrescente o tomate e o resto dos temperos. Bata no liquidificador e acrescente o frango desfiado, corrija o sal se necessário.

Massa:
300 g de mandioquinha orgânica descascada e cozida
5 colheres de sopa de fécula de batata
Sal marinho a gosto
1 gema tipo caipira
100 ml de leite vegetal

Modo de Preparar
Amasse a mandioquinha com o garfo até ficar um purê. Numa panela coloque a gema, o leite e a farinha. Misture. Acrescente a mandioquinha amassada. Deixe no fogo, até desgrudar da panela.
Espere esfriar um pouquinho e comece a modelar. Se preciso acrescente um pouco mais de fécula de batata para modelar melhor.
Faça uma bolinha abra e coloque o recheio no meio. Forme as coxinhas.

Para empanar:
1 ovo tipo caipira batido
Farinha de mandioca para dar a crocância.
Leve ao forno médio em forma untada e polvilhada com farinha de mandioca. Quando estiver douradinha está pronta.


Por dentro:


Para quem é alérgico a ovo apenas empanei com farinha de linhaça dourada. Ficou linda! Olha só


Quer aprender a fazer leites vegetais e outras receitas feitas com eles?
Acesse: 
alimentopuro.blogspot.com.br/2014/04/leites-vegetais-que-tal-aprender-fazer.html

terça-feira, 1 de abril de 2014

Bolo de Banana sem glúten, sem lactose



Sabe aquelas bananas que estão quaaase estragando, então são elas mesmas!

Ingredientes:
3 ovos tipo capiras
5 bananas maduras
2 xícaras de farinha de amêndoas (eu uso o que sobra do leite de amêndoas, levo ao forno, deixo secar e bato no liquidificador até virar uma farinha bem fininha)
Aí vc pode colocar 1/2 xícara de damascos picados, 1/2 xícara de nozes, 1/2 xícara de uvas passas, 1/2 xícara de amêndoas fatiadas. Na verdade o que vc tiver em casa. Aqui usei ameixas e amêndoas
1 colher de sopa de fermento em pó (sem ser transgênico)
Modo de Preparar:
Bata as bananas e os ovos no liquidificador. Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e misture com a massa das bananas. Se quiser acrescente 2 colheres de sobremesa de cacau em pó.
Leve ao forno já aquecido e quando espetar o palito e sair sequinho está pronto.

Para quem não tem problemas com o açúcar: aqui eu coloquei uma calda feita com 3 colheres de sopa de leite de amêndoas + 1 colher de sopa de cacau em pó + 2 colheres de sopa de açúcar demerara.




Quer aprender a fazer leites vegetais e outras receitas feitas com eles? 
Acesse alimentopuro.blogspot.com.br/2014/04/leites-vegetais-que-tal-aprender-fazer.html
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