quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

Anis estrelado – Especiaria traz saúde e muito sabor a sua cozinha


Por: Nadia Cozzi



Sábado fui fazer uma visita ao Mercadão Municipal, sua beleza arquitetônica somada a seus sabores e aromas especiais, atiçam nossos 5 sentidos, despertam nossas lembranças. Em meio às delícias das azeitonas temperadas, dos queijos diferenciados me encantei com a gama de temperos que eu sempre quis conhecer melhor.

Fiz uma festa, coloquei minha coleção de temperos em dia,

Lista de temperos e especiarias para você criar pratos criativos, saudáveis e saborosos!

Por: Nadia Cozzi



Esta semana em minha aula de Culinária Orgânica voltada para Iniciantes perguntaram porque eu não usava alho em minhas receitas. Pessoalmente não sou grande fã de alho, até porque ele me dá dor de estômago, mas fiquei curiosa em saber o porquê da pergunta.

“Por que lá em casa todos gostam muito de alho”. Ok, falarei sobre o alho no seu devido tempo. Vários pratos e muitos temperos depois, as degustações foram repletas de elogios e “Hunsnsns”. Quis saber a opinião dessa pessoa que queria saber sobre o alho e ouvi: “Estava tudo tão gostoso, mais até que a comida lá de casa. Não tinha idéia dessa variedade de sabores. Os pratos feitos aqui são servidos lá em casa normalmente, mas o sabor é diferente, parece mágico, desperta alegria, nostalgia.”

Todos os temperos têm seu lugar e sua hora. O Alho também, mas minha intenção neste curso é resgatar saberes e sabores, que estão esquecidos. Essa é a verdadeira Arte da Culinária. Assim se despertam novas sensações.

Hoje a comida tem seu sabor massificado. Os caldinhos prontos “glutamatam monossodicamente” tudo. Uma perda enorme para a saúde e para o paladar das pessoas.

Semana passada começamos a falar sobre temperos e especiarias, recebi alguns comentários confirmando que corações foram tocados, novos sabores ensinados. É importante saber que os temperos normalmente são retirados das folhas de plantas, enquanto que as especiarias vêm de raízes, cascas, botões e frutos. Ambos retêm sua potência durante longos períodos de tempo se forem armazenados convenientemente. É importante saber combiná-los, realçar o alimento, enriquecer o paladar, mas sem padronizar o sabor. Vamos conhecer essa riqueza de delícias?

Conhecendo os temperos e especiarias:

Açafrão: empresta sua cor vibrante para o arroz, sopas, saladas e pães. Tem um perfume especial.
Aipo ou Salsão: cai muito bem na sopa e no salpicão, tem um sabor acentuado.
Alecrim: o rei do perfume, seu aroma combina bem com massas.
Alho: olha o nosso amigo alho aqui, tempera molhos em geral, refogados e torradas que acompanham sopas e massas deliciosas.
Baunilha: estimulante, afrodisíaca. Perfuma bolos, doces, cremes, mingaus, bebidas e licores. Experimente uma gotinha de baunilha atrás da orelha num jantar a dois….
Cebolinha: cortada em pequenas rodelas, realça saladas, ovos, omeletes, queijo branco e molhos. Faz parte das ervas finas junto com salsa e estragão.
Coentro: muito utilizado no Nordeste. Perfume agradável, refrescante e sabor marcante. Combina com peixe, frutos do mar e legumes. Suas sementes são usadas para temperar marinadas.
Cravo: sabor doce, pungente, quase quente. Harmoniza-e com arroz doce, pão de mel, pudins, compotas de frutas e pratos asiáticos, especialmente indianos.



Cardamomo: seu perfume e sabor refrescante, muito usado no preparo de pães, pratos com frutas, batatas e batata-doce, pratos indianos, tortas e bolos escandinavos, sopas, arroz, bolachas, licores, café, conservas de arenque e saladas de frutas.
Canela: aproxima pessoas e saboriza compotas, marinados, picles, ensopados, bolos, pães, biscoitos e doces caseiros.
Cominho: para molhos, cremes, legumes, ovos, sopas e pães. É essencial no curry.
Curry : feito com uma combinação de 65 tipos de especiarias diferentes. Uso: culinária indiana, arroz.
Dill : tem o sabor voltado para o anis, usado para peixes em geral, omeletes, batatas, saladas verdes e creme de leite fresco. Suas sementes são usadas para temperar vinagres, marinadas e pepinos em conserva.
Erva Doce: usada em peixes grelhados ou cozidos em papelote. Seu aroma doce, como o anis, tempera muito bem saladas, molhos e o creme fresco. O bulbo é muito bom em saladas.
Estragão: para o preparo de molhos, pratos com ovos, saladas e sopas. Tem gosto picante realçando alimentos sem muito sabor. Muito usado no preparo de vinagres de vinhos brancos.
Gengibre: muito bom como acompanhamento, picles, molhos, doces, bolos, pães, saladas.
Hortelã: chás, sucos, saladas, molhos para carnes e massas. Muito usada em pratos árabes.


Louro : combina com sopas, cozidos, peixe em geral e terrines. Uma folha basta para aromatizar o prato.
Manjericão ou Alfavaca: Dá vida ao tomate, berinjela, abobrinha. Deve ser adicionado no final para não perder seu aroma. A Carol Guilen do Blog do Nosso Quintal fez um sorvete lindo e delicioso com Manjericão Vejam aqui.
Manjerona: indispensável na cozinha mediterrânea, parecida com o orégano, mas seu aroma mais fino, associa-se mais facilmente a outras ervas. Para tomates, batata e arroz.
Menta: muito usada na Europa para temperar ervilhas e batatas. Também usada em saladas, em sorbet, chás ou simplesmente misturado com queijo de cabra e pepino, como fazem na Grécia.
Mostarda: conservas, pães, assados, picles e marinados (em grão) e maionese. Fica uma delícia acompanhando batatas cozidas. A mostarda industrializada tem uma série de aditivos químicos, a receita caseira é bem fácil, veja abaixo.
Noz moscada: doces, molhos e massas ganham encanto com a noz moscada. Deve ser ralada somente na hora do uso e necessita de pequena quantidade para oferecer seu aroma delicado. Não existe molho branco sem uma pitadinha de noz moscada.
Orégano: sem ele a pizza não tem sabor. É companheiro perfeito do tomate, do pimentão, da berinjela, da abobrinha e das massas.
Páprica: utilizada no lugar da pimenta seca, dá um ar picante ao prato.
Salsa: além de decorativa acrescenta cor e sabor às omeletes, saladas, molhos, purês de batatas, patês e sopas.
Sálvia: seu sabor, ligeiramente amargo, combina com legumes secos, queijos e molhos.
Tomilho: apreciado nas cozinhas européias, enriquece sopas, molhos de tomate, legumes em geral e terrine.


Mostarda Caseira:
Ingredientes:
1 ½ xícara de sementes de mostarda moídas (quanto mais recente a moagem, melhor)
½ xícara de água filtrada
2 colheres de sopa de soro de iogurte (ajuda a prolongar a validade e liberar as enzimas benéficas)
2 colheres de chá de sal marinho
suco de 1 limão
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de sementes de mostarda inteiras se gostar.

Modo de Preparar:
Misture todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea. Se adicione mais água para acertar a consistência. Guarde num pote com tampa e deixe à temperatura ambiente por 3 dias. Leve à geladeira e consuma normalmente.

Nossas ervas e temperos além de serem generosos em sabores, fazem muito bem à saúde. Uma pesquisa sobre o assunto é muito válida e proveitosa. Bom Apetite e Boa Saúde!

Filme da semana que eu recomendo: Chocolat, com foco na magia e encantamento que envolve o tema alimento, além é claro da deliciosa presença de Johnny Deep.

Fotos: YappsCotta / haiinee / tijmen


Chocolate Uma doce história










Feche os olhos e pense no doce mais gostoso do mundo. Pensou? Pois aposto que a delícia que veio à sua mente tem um nome que começa com "cho" e termina com..."late"!

Temperos - Entre pitadas e piladas

Fonte: Estadão
Por Cíntia Bertolino, estadao.com.br
Atualizado: 10/2/2011 1:50



As misturas de especiarias fazem mais que conferir sabor aos pratos. Elas são parte indissociável da identidade culinária de um povo. Seus aromas e sabores caracterizam estilos e tradições gastronômicas.

O ensopado indiano não existe sem o curry ou as masalas. E não há cuscuz capaz de conferir sotaque marroquino ao cordeiro preparado sem uma generosa porção de ras-el-hanout. Nem alma na comida mexicana feita sem o recado rojo.

'É a mistura de temperos mais popular no México. Recado rojo está para os mexicanos como as masalas estão para os indianos. É usado em inúmeros pratos', diz a cozinheira mexicana Lourdes Hernández Fuentes.

Nesta edição, o Paladar embarca em uma viagem ao redor do mundo em busca
das combinações de especiarias, ervas e temperos que são a cara de algum lugar. Selecionamos dez clássicos, entre América, Europa, África e Ásia, que você pode reproduzir em casa.


Quer um gostinho de Oriente Médio? Combine sumagre, gergelim e tomilho. Eles são a base do zahtar, um tempero clássico da região. Churrasco texano? Tempere a carne com barbecue spice mix.

Quando o assunto é tempero, você vai ver que a companhia faz toda a diferença. Pense no cominho, por exemplo - aromático, ligeiramente picante com um toque de amargor. Ele assume seu lado cajun combinado com páprica, chiles e sementes de coentro. Mas vira mexicano ao lado de pimenta-da-jamaica, urucum, cravo e suco de laranja. Dependendo dos parceiros, ele se torna marroquino, etíope ou indiano. A pimenta-do-reino preta também integra temperos típicos de diferentes lugares. Noz-moscada é outra presença constante.

Nem toda combinação de temperos deve ser empregada da mesma forma. A maioria é usada em marinadas e no início do cozimento, mas algumas, entre elas as ervas da Provença e as cinco especiarias chinesas, também servem para finalizar pratos.

'O ras-el-hanout deve ser empregado no início do cozimento para que os sabores de cada especiaria penetrem nos ingredientes', ensina o cozinheiro marroquino Mohammed El Mehdi Annassiq.

As prateleiras dos supermercados estão repletas de curry, zahtar, barbecue spice mix e muitos outros condimentos prontos. Mas o Paladar desafia você a fazer sua própria mistura.

É fácil, divertido e com a vantagem de você poder fazer pequenas modificações nas receitas para adaptá-las ao seu gosto. O berberé está suave? Aumente a pimenta. Gosta muito de coentro? Aumente a dose na hora de preparar seu garam masala.

No mundo todo as receitas variam de região para região, de família para família. 'Na Índia existem inúmeras misturas. Uma lembra a outra, mas no final, todas elas têm uma versão diferente, porque são feitas por pessoas diferentes', diz Nelo Linguanotto, proprietário da Bombay Herbs & Spices.

Faça como os indianos, etíopes, franceses e chineses: escolha a receita, prepare o almofariz e divirta-se entre as pitadas e as piladas.


CAJUN SPICE MIX - Origem: Estados Unidos

Como fazer: moa e misture bem 1/4 de xícara de chile em pó; 1/4 de xícara de páprica; 1/3 xícara de sal; 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta; 1 colher (sopa) de manjericão desidratado; 1 colher (sopa) de cebola em pó; 1 colher (sopa) de coentro em grão; 1/2 colher (chá) de pimenta caiena; 2 colheres (chá) de tomilho seco; 1/4 de colher (chá) de cominho e 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino branca
Use em: carnes assadas (porco, vaca e frango), sopas, molhos e massas

RECADO ROJO - Origem: México

Como fazer: moa 9 cabeças de alho; 1 pauzinho de canela; 12 pimentas-da-jamaica; 9 colheres (sopa) de urucum; 1 colher (chá) de cominho; 1/2 colher (chá) de cravo; 50g de chile seco. Acrescente suco de 1 laranja azeda (pode ser substituída por suco de laranja-pera e suco de limão em partes iguais) e sal a gosto Use em: carnes assadas, sopas e para marinar peixes de sabor potente, como a garoupa

ZAHTAR - Origem: Oriente Médio

Como fazer: toste 4 colheres (sopa) de gergelim e misture com 2 colheres (sopa) de sumagre e 2 colheres (sopa) de tomilho seco Use em: marinadas, carnes e no topo de pães

PUDDING SPICE MIX - Origem: Inglaterra

Como fazer: moa e misture bem 2 colheres (sopa) de pimenta-da-jamaica; 2 pauzinhos de canela; 2 colheres (chá) de cravo; 2 colheres (chá) de noz-moscada ralada; 2 colheres (chá) de gengibre moído; 1 colher (chá) de sementes de cardamomo; 1 colher (chá) de coentro em grão Use em: bolos, pudins, biscoitos e pães

BERBERE - Origem: Etiópia

Como fazer: em uma frigideira toste levemente 2 colheres (chá) de semente de cominho; 4 cravos; 3/4 de colher (chá) de semente de cardamomo; 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos; 1 colher (chá) de feno-grego. Deixe esfriar e moa junto com 1/2 colher (chá) de semente de coentro; 8 chiles pequenos e secos; 1/2 colher (chá) de gengibre ralado; 1/4 de colher (chá) de cúrcuma; 1 colher (chá) de sal; 2 e 1/2 colheres (chá) de páprica; 1/4 de colher (chá) de pimenta-da-jamaica; 1/8 de colher (chá) de canela moída e 1/8 de colher (chá) de cravo Use em: vegetais, frango ensopado e arroz

CINCO ESPECIARIAS CHINESAS - Origem: China

Como fazer: triture e misture bem 1 colher (chá) de pimenta sichuan; 1 colher (chá) de anis-estrelado; 1/4 de colher (chá) de semente de erva-doce; 1/2 colher (chá) de cravo; 1/2 colher (chá) de canela moída; 1/2 colher (chá) de sal; 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino Use em: carnes gordurosas, como porco e pato. Também vai bem em vegetais e frutos do mar

RAS-EL-HANOUT - Origem: Marrocos

Como fazer: rale 2 nozes-moscadas inteiras e moa com 5 botões de rosa seca; 6 paus de canela; 2 colheres (sopa) de cominho; 12 pimentas da Jamaica; 6 lâminas de macis; 4 colheres (sopa) de cúrcuma; 1 colher (sopa) de semente de anis; 2 colheres (sopa) de pimenta caiena; 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino branca; 1/2 colher (chá) de lavanda; 2 colheres (sopa) de pedaços de gengibre; 1 pedaço de galanga; 3 cravos e 10 sementes de cardamomo. Peneire Use em: peixes, frango, cordeiro e legumes. Para peixes, acrescente à mistura mais ervas secas e um cítrico, como casca de limão. Se for usar em carne de frango ou carneiro, faça uma mistura mais adocicada (com um pouco mais de canela e pimenta-da-jamaica)

BARBECUE SPICE MIX - Origem: Estados Unidos

Como fazer: pile 1 colher (chá) de semente de coentro; 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta em grãos e misture com 2 colheres (sopa) de páprica; 1/2 colher (chá) de garam masala; 1 colher (sopa) de mostarda; 1 colher (sopa) de chile em pó; 1 colher (chá) de açúcar mascavo e 1/2 colher (chá) de tomilho seco Use em: carnes e peixes assados - especialmente quando preparados na churrasqueira

GARAM MASALA - Origem: Índia

Como fazer: ponha numa frigideira e mexa para tostar levemente em fogo médio, tomando cuidado para não queimar 2 colheres (sopa) de semente de cominho; 2 colheres (sopa) de semente de coentro: 2 colheres (sopa) de semente de cardamomo; 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino preta; 1 rama de canela em pedaços;1 colher (chá) de noz-moscada ralada e 1/2 colher (chá) de açafrão. Espere esfriar e moa. Acrescente a noz-moscada e o açafrão
Use em: ensopados de carne de vaca e frango e pakoras (empanados) de legumes

ERVAS DA PROVENÇA - Origem: França

Como fazer: misture partes iguais de orégano, manjericão, segurelha, tomilho, alecrim e manjerona desidratados Use em: legumes assados, pizzas, omeletes e ensopados.

Fonte: http://estadao.br.msn.com/cultura/artigo.aspx?cp-documentid=27619547

Açúcar: adoçando a história...

A cana, planta de onde retiramos o nosso tão doce açúcar, está nesse mundo há mais tempo do que você imagina: ela é cultivada desde o ano 20 mil antes de Cristo! Os habitantes das ilhas do sul do Pacífico foram os primeiros a descobrir as saborosas propriedades desta planta.

Cultivada pela primeira vez lá em Papua Nova Guiné, a cana seguiu seu rumo espalhando-se pelas ilhas vizinhas, como Fiji e Nova Caledônia. Aventureira e destemida, ela continuou sua viagem adocicada pelas Filipinas, Indonésia, Malásia e Índia.

Aliás, os indianos foram os primeiros a utilizar o suco da cana para produzir o açúcar "bruto"! Isso aconteceu por volta do ano 500 antes de Cristo, e o tal açúcar recebeu o nome de gur.

A produção dessa doçura se espalhou entre os povos do Oriente Médio: os árabes aprenderam com os persas a fazer açúcar sólido e assim, mais ou menos no século 3 antes de Cristo, surgiram as "rotas do açúcar": caravanas se encarregavam de vender o produto nos países asiáticos e africanos.

A América do Sul só foi sentir o doce gostinho do açúcar quando Cristóvão Colombo levou plantas de cana-de-açúcar das ilhas Canárias para serem cultivadas em São Domingos, hoje conhecida como República Dominicana.


Você conhece os tipos de açúcar?
Açúcar é sempre doce, mas essa gostosura assume várias formas. Quer ver?



O pãozinho nosso de cada dia!





Como surgiu o pão?
Suas manhãs sempre começam bem quando tem um pão quentinho esperando por você em cima da mesa, não é? Mas como é a história do pãozinho nosso de cada dia?

Seleção de molhos e temperos para fazer uma salada incrível!

Coletivo Verde em 11/04/11



Quantas vezes já ouvi aquela frase terrível para todos que lutam por uma Alimentação e um Planeta mais consciente: “Salada… nem pensar, não sou coelho”!

Além de achar o coelho um bicho bem bonitinho, acho que as saladas podem ser divertidas e diferentes.Basta sair da tradicional

Cada massa, um molho

As finas e lisas, como talharini, combinam com molhos cremosos; já as massas com formatos do penne e do fusilli casam com molhos com linguiça e cogumelos, já que conseguem "agarrar" os pequenos pedaços desses ingredientes.

E não é à toa que o espaguete largo é frequentemente servido com molho de tomate. Ele tem mais espaço entre os fios e permite que esse molho se incorpore melhor à massa. 

Uma dica: ao ferver o macarrão,

terça-feira, 11 de dezembro de 2012

Bolo de Chocolate com Nozes sem Gluten

Este bolo é deliciosamente imperdível!
Alem de ser muito fácil de preparar, é do site www.bhg.com/recipe/flourless-chocolate-pecan-cake/

Bolo de Chocolate sem farinha com Cobertura de Caramelo,Nozes e Coco
Ingredientes:
1 1/2 xícara de chá de nozes grosseiramente picadas
3/4 de xícara de chá de açúcar
1/3 de xícara de chá de chocolate ao leite picado
1/4 de xícara de chá de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
5 ovos
1 1/2 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparar:
Coloque no liquidificador os 6 primeiros ingredientes de modo a triturar as nozes e o chocolate.
Acrescente a essência e os ovos e bata bem!
Coloque a massa em uma forma redonda pequena (ate 22 cm de diâmetro) untada nas laterais com óleo e com o fundo forrado com papel manteiga.
Leve ao forno pré aquecido a 200° por 30 minutos ou ate você perfurar o centro do bolo com um palito de dente e o mesmo sair limpo e seco.
Desenforme quando estiver frio.
Retire o papel manteiga e cubra com a seguinte cobertura:
Em uma panela coloque 1/2 xícara de chá de açúcar e mexa ate derreter.
Desligue o fogo e acrescente 1 colher de sopa de manteiga e mexa ate derreter.
Acrescente 1 xícara de chá de creme de leite, ligue o fogo e mexa ate misturar bem.
O açúcar vai endurecer e depois dissolver. Mexa com cuidado no fogo baixo.
Enquanto isso coloque 1/2 xícara de chá de coco ralado e 1/2 xícara de chá de nozes quebrada em uma forma e leve ao forno ate dourar.
Misture as nozes, o coco e o caramelo.
Cubra o bolo com esta mistura.
O bolo fica ótimo para degustar sozinho, mas com esta cobertura fica dos deuses!

Massa à Putanesca



O tradicional Spaguetti alla putanesca vem da Campânia, região produtora de peixes, em Nápoles. 

O nome sugestivo diz-se que faz referência às prostitutas, que preparavam o molho rapidamente, no intervalo entre um cliente e outro.

A receita leva no molho azeite, alho, pimenta malagueta, filés de anchova em conserva, tomates, azeitonas e alcaparras, que são despejados sobre a massa e não leva queijo.

Uma hrmonização difiícil, mas pode cair muito bem com nosso Luigi Rasore Garbatello Rosato.

Experimente. Fale com a gente: www.importadoratrinacria.com.br

Panettone - O PÃO DE TONI

Presença marcante nas mesas natalinas, o panettone surgiu no Norte da Itália, na Lombardia, por volta do século XVII. 

Dentre tantas versões, a mais conhecida sobre sua origem é a do padeiro Toni de Milão. Para impressionar seu sogro, ele preparou um pão com massa doce e leve, acrescentou frutas e passas e começou a vendê-lo pela cidade. 

Assim ficou conhecido como o Pane Di Toni. Mais tarde passou a chamar-se panettone.

Nhoque - A mãe das massas italianas




Você sabia que o Nhoque ou gnocchi é o ancestral das massas italianas?

Em italiano o termo gnocco é utilizado para variados formatos, desde o redondinho, comumente usado aqui no Brasil, ao mais alongado, semelhante ao espaguete.

Muita gente não sabe, mas ele pode ser cozido ou frito. Originalmente, era feito apenas com farinha e água. Em regiões italianas mais pobres, sua massa era constituída por sobras de alimentos ou de pão.

A batata passou a fazer parte dos ingredientes só no século 19. Nossa sugestão é combinar um nhoque ao pomodoro com o nosso San Bucca Romagna Sangiovese DOC Superiore.

Quer harmonizar? Fale com a gente:
www.importadoratrinacria.com.br

CARPACCIO COM VINHO


Carpaccio é um prato feito com carne crua laminada. Normalmente, é usado como aperitivo ou antepasto. 

Sua origem é de Veneza, e foi criado por Giuseppe Cipriani. A receita original levava carne crua temperada com gema, limão, azeite de oliva, mostarda, molho inglês e pimenta moída. 

O nome é uma homenagem ao pintor renascentista Vittore Carpaccio, conhecido por usar em todos os seus quadros luminosos tons vermelhos como carne crua. 

A sugestão é harmonizar este prato com o nosso Legnaia Rosso Toscano IGT.

Quer provar?
www.importadoratrinacria.com.br

Vai um sanduíche de pantufa aí?

De origem italiana, o ciabatta é um pão branco, retangular, alongado, achatado cuja produção varia de acordo com a região da Itália. 

Ao pé da letra, seu nome significa chinelo ou pantufa, uma alusão ao seu formato. 

Dependendo da região, pode variar desde um pão com crosta firme e miolo denso aos de crosta mais crocante e textura mais aberta. 

Já em Roma, costuma receber manjerona e outros temperos. Quando feito com leite, é chamado de ciabatta al latte. O sanduíche feito com ciabatta também é conhecido como panino ou panini, no plural. 

Que tal um lanchinho bem leve de ciabatta com rúcula, tomate, mussarela e presunto?

domingo, 9 de dezembro de 2012

Que tal um pedacinho de café?

Empresa brasileira lança café comestível, novidade na indústria de alimentos mundial 

por Fabiana Pires de Vasconcelos I Edição: Vinicius Galera de Aruda Fonte: Globo Rural





Produto da empresa SPA vem nos sabores expresso, capuccino e café com leite (Foto: Divulgação)

Após quase quatro anos de estudo, a indústria capixaba SPA lançou nesta terça-feira (6/11), durante evento em São Paulo, um produto inédito no mundo: café comestível.

10 sucos para viver melhor e aproveitar os alimentos

Saiba como preparar bebidas com frutas, hortaliças e até grãos para manter a saúde em dia 
por Globo Rural On-line

Suco bom é suco da fruta... E das hortaliças, e dos grãos e até das cascas das frutas. Misturando um ingrediente aqui e outro ali, descobriu-se que o sabor era bom e, ainda melhor, o mix resultava em uma bebida nutritiva. As combinações são as mais diversas e às vezes podem soar estranhas, mas só apontam para o consumo dos produtos da horticultura de forma saudável. É o que mostra o Manual dos Sucos, elaborado por uma equipe de nutricionistas e culinaristas da Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios (Codeagro), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo. Foram desenvolvidas 25 receitas diferentes como chá mate com cascas de abacaxi, repolho roxo com acerola, laranja com gérmen de trigo e até pêssego com alface.

Além de ensinar como preparar as bebidas e aproveitar melhor os alimentos, a publicação indica como selecionar, armazenar e higienizar os ingredientes. Uma das dicas importantes é dar preferência aos alimentos de consistência firme, com casca integra, sem amassados, furos ou manchas. Use, preferencialmente no dia da compra. Se não for possível, armazene em sacos plásticos e mantenha na parte de baixo da geladeira, sem encostar nas paredes para não molhar e deteriorar facilmente. Também é importante dar preferência aos produtos da época, pois a sazonalidadeproporciona melhor qualidade e melhor preço.

Segundo a publicação, os sucos são importantes na dieta, pois fornecem água e nutrientes fundamentais ao organismo, como vitaminas e minerais, e possuem baixas calorias, quando não adoçados.

Confira 10 sucos diferentes e saiba como prepará-los para ter uma dieta saudável e refrescar os dias de calor.


(Foto: Divulgação/Codeagro)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...