Olho vivo e faro fino!!! Muito bom ...

Sempre procurei uma receita de creme de leite vegetal e todas as que achei utilizavam a gordura vegetal hidrogenada. Bom .... saí do leite e entro nessa gordura maléfica? pensei eu, nem pensar.

Pesquisando sobre leites vegetais para um artigo que quero escrever sobre o assunto, encontrei o Blog Cozinha Natureba comandado por Vera Falcão, que além de jornalista, escritora, cantora, professora de música ainda é pesquisadora de temas relacionados à alimentação natural e à manutenção da saúde com procedimentos não-invasivos. Não é que ela tinha não só a dica sobre creme de leite vegetal como também uma outra série de informações interessantes? Que bom Vera, parabéns por sua visão mais apurada.

O título era esse mesmo: Olho vivo e faro fino!!!

1) Gordura trans disfarçada

OVO MEXIDO

Do Site Panelinha, muito boa a dica e se for com ovo caipira então ....

O segredo do ovo mexido é prepará-lo em banho-maria. Depois de pronto, é só mergulhar dois triângulos de pão de fôrma torrado e deliciar-se!

Autor: Panelinha
Tempo de preparo: Pá Pum 

Serve: 1 porção

Ingredientes
2 ovos
1 colher (sopa) de leite
1 colher (chá) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
1. Quebre os ovos numa tigela de vidro, inox ou porcelana. Junte o leite e misture com um garfo.

2. Leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e coloque a tigela com a mistura de ovos para cozinhar em banho-maria. Ou seja, coloque a tigela encaixada na panelinha.

3. Adicione a manteiga e mexa com uma colher, sem parar, até atingir uma consistência grossa e cremosa, mas não sólida. Tempere com sal e pimenta. Sirva com fatias de pão torradas.

NEM SÓ DE LEITE DE VACA VIVE O CÁLCIO

Em Alimentação e Saúde Infantil

outubro 12, 2010 por NanaG

Substitutos do leite de vaca, para quem precisa de outras opções, pelos motivos mais diversos:

Os Campeões em CÁLCIO:

Sementes de gergelim: 90 mg de cálcio em 1 colher de sopa(sementes não descascadas.

Amêndoas 1/3 de xícara = 50mg

Melado escuro 1 colher de sopa = 137 mg

Alga hijiki, seca 1/4 de xícara = 162 mg

Alga wakame, seca 1/4 de xícara = 104 mg

Hummus (pasta árabe de grão de bico) 1/2 xícara= 81 mg

Quinoa 1 xícara = 50 mg

Tahine (pasta de gergelim) 2 colheres de sopa= 128 mg

Alfavaca tem 258mg

Agrião 133 mg

Brócolis 51mg e cozido 86mg

Couve refogada 177mg

Manjericão 211 mg

Mostarda 68 mg

Coentro desidratado 788 mg

Cebolinha 80 mg

Salsinha 179 mg

Palmito: 58 g

Abobrinha crua 80 mg

Aveia 48mg

Sementes de linhaça: 211 mg

Leite de coco (pouco, 16 mg)

Açaí: 22 mg

Manga haden: 22 mg

Laranja: 34 mg

Chicória: 45 mg

Folha de caruru crua: 455mg

Derivados do leite:
Iogurte natural 143 mg
Leite Desnatado 157 mg
Ricota 253 mg
Queijo 579 mg

Em casos de alergia ou intolerância á lactose, leve para sua nutricionista as sugestões de alimentos acima, para que ela elabore um cardápio rico e mais variado.







Veja ainda receitas de “LEITES” VEGETAIS que podem ser utilizados em receitas de bolos, pudins, mousses, etc. (Tem ainda “leite de inhame”, “creme de leite” de inhame, leite de canjica, etc.




Leite de Gergelim

2 xícaras de água

4 colheres de sopa de sementes de gergelim

Deixe as sementes de molho na água por mais ou menos 3 horas. No liquidificador, bata por 3 minutos. Coe. Dá para usar tb sementes de girassol sem as cascas.







Leite de Castanhas

1/2 litro de água fervendo

3 castanhas-do-pará

2 colheres de sopa de aveia em flocos

1 pitada de sal

Junte todos os ingredientes. Deixe de molho por uma hora. Bata tudo no liquidificador e coe.





Leite de arroz

1 xícara de arroz cru lavado

2 xícaras de água

Deixar de molho por 4 horas, bater por 2 minutos no liquidificador.










Leite de coco

Limpe 2 cocos médios.Retire a polpa.

Pique e bata no processador ou liquidificador, com pouca água do próprio coco.

Transfira para um pano fino (tipo tule), ou uma peneira extrafina.

Esprema para tirar todo o seu leite.

ou

Coloque o bagaço do coco em uma vasilha. Misture com água. Deixe de molho por 30 minutos. A seguir, despeje em um pano ou coador. Esprema bem, obtendo o leite.




Leite de orchata de chufa

Por recomendação da pediatra, a Karenina começou a dar leite de orchata pra sua filha, ainda bebê. No blog ela conta como foi essa experiência, muito bem-sucedida.