sábado, 27 de agosto de 2011

Antepasto de Pimentões com Cream Cheese Caseiro


Ingredientes
  • 1 unidade de pimentão vermelho grande Orgânico
  • 1 unidade de pimentão amarelo  grande Orgânico
  • 1 unidade de pimentão verde média Orgânico
  • 3 xícaras de água
  • 3 xícaras de açúcar Orgânico
  • 1 pedaço de gengibre descascado - de aproximadamente 3 centímetros.
  • 3 grãos de pimenta branca
Modo de preparo
Prepare uma calda com a água, o açúcar, o gengibre e a pimenta branca. Quando começar a ferver, acrescente os pimentões cortados à julienne. (palitinhos)
Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Retire do fogo.
Observação: sirva-o gelado com cream cheese e torradas.

E para melhorar a receita do cream chease feito em casa!


CREAM CHEASE

3 copos (tipo requeijão) de leite fresco 750 ml
1 copo (tipo requeijão) de fécula de batata 
110 g, já que o amido de milho está transgênico
1 xícara (chá) de manteiga sem sal
Sal marinho a gosto
250ml de creme de leite fresco
Numa panela, leve ao fogo o leite misturado à fécula de batata, à manteiga e ao sal. Deixe até formar um creme (por, mais ou menos, 15 min).
Retire do fogo e deixe amornar.
Leve para a batedeira e bata a mistura com o creme de leite por 10 min.
Leve à geladeira e deixe lá de um dia para o outro.
Retire da geladeira e bata com um batedor de arame para dar cremosidade e clarear um pouco. 

Rendimento: 1 kg 

Foto: Pixabay

Ovos como saber se são frescos!


- Para saber se um ovo é fresco, basta colocá-lo em água fria e salgada (100g de sal em 1 lito de água). Se o ovo afundar, está fresco; se boiar, tem cerca de 2 semanas; se flutuar, o ovo não está mais fresco e deve ser eliminado.



- Ao preparar ovos cozidos, gire os ovos com uma colher no início do cozimento. Assim a gema ficará centralizada.


- Utilize sempre Ovos caipiras são mais nutritivos e deixam seu prato com uma cor maravilhosa.

quinta-feira, 18 de agosto de 2011

Entendendo as Medidas

Resultado de imagem para medidas receitas culinárias
Sempre procurei entender as medidas, mas fazia meio que a olho. Estas tabelas de equivalências de medidas em pesos, volumes e temperaturas utilizadas na culinária  vão ajudar a entender o que as receitas pedem.















Pizza Rapidinha


Que tal uma pizza rapidinha e gostosa? Vamos lá mão na massa!


Ingredientes:
1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó (**)
1 colher de sopa de azeite extra virgem
¾ de xícara de chá de leite fresco
(**) Como o fermento está transgênico, troque por 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de cremor de tártaro.(fermento não transgênico)

Modo de Preparar:

quarta-feira, 17 de agosto de 2011

Alimentação saudável e sustentável – A relação entre a alimentação e o meio ambiente

Coletivo Verde - 15 de agosto de 2011 | Nas Categorias: Alimentação Saudável | Por: Nadia Cozzi



Dia 26 de julho participei da 4ª FIBoPS (Feira Internacional para Intercâmbio das Boas Práticas Socioambientais) com uma palestra sobre alimentação saudável e ambientalmente correta.


Pela primeira vez a Feira enfatizou as experiências bem sucedidas dos alimentos orgânicos, tendo cuidado inclusive com o que seria servido na praça de alimentação, alcançando 95% de produtos ecologicamente corretos. Trabalho valoroso de Geovah Cabral e Luiz Henrique Matuguma da Cacauí Eventos Sustentáveis.

Fiquei muito feliz em participar dessa edição da Feira e de receber leitores aqui do Coletivo Verde, entre eles uma moça que fez a comparação entre alimentos convencionais e orgânicos, proposta no post A força dos alimentos orgânicos – Faça o teste em sua casa!. Seu encantamento pelos resultados e sua determinação por alimentos mais puros foi muito gratificante.

Relação entre Alimentação Saudável e Meio Ambiente

Para mim é muito clara a relação entre alimentação saudável e meio ambiente, já que a produção agrícola interfere na saúde dos seres humanos, do solo, dos rios, dos animais, do planeta enfim.

Desde 1972, a produção crescente de alimentos é o principal fator de pressão sobre os recursos da terra. O fracasso das políticas e práticas agrícolas inadequadas contribuem para uma maior pressão sobre a terra. Por exemplo, o uso excessivo de fertilizantes e outros produtos químicos contribui para a degradação do solo e a poluição da água. Entre 1972 e 1988, o uso global de fertilizantes aumentou para uma média anual de 3,5%, ou mais de 4 milhões de toneladas por ano (FAO, 2001).

Os pesticidas continuam a ser usados de forma indiscriminada (às vezes ilegalmente) em alguns lugares e descartados com negligência. Um estudo publicado pela FAO em países da África e do Oriente relatou estoques de pesticidas indesejados ou proibidos que perfaziam um total de mais de 16.500 toneladas. Para um relatório mais completo acesse este documento.



Mas ainda encontro pessoas com dificuldade em entender isso, talvez porque seja simples demais. O ato de se alimentar é diário, pelo menos 3 vezes ao dia. Portanto eu posso interferir na saúde do planeta, diariamente, várias vezes. Simples e eficaz.

A terrível prática de terceirizar a responsabilidade

Como o assunto da feira era sustentabilidade e boas práticas sócioambientais coloquei em discussão o que considero um dos maiores problemas da atualidade – A terceirização. Terceirizamos tudo, parece que não fazemos parte desse todo chamado Planeta.

“Não faço reciclagem em casa porque o Síndico do meu prédio não se mexe… A professora do meu filho não educa, veja nem ensina a ele como usar os talheres …. É difícil mudar hábitos alimentares, estou acostumado a comer salgadinhos e tomar refrigerantes, cozinhar nem pensar, é chato…” Pessoas assim falam em sustentabilidade. Levantam bandeiras se dizem ativistas do Meio Ambiente.

Terceirizar nossa alimentação é deixar essa responsabilidade para a empregada, o supermercado, a cantina da escola ou um restaurante que vende comida que é “a quilo”. Patrocinamos então a degradação do Meio Ambiente aceitando a Indústria de Agrotóxicos, ajudamos o Êxodo Rural e suas consequências, aprovamos envenenamento do Agricultor e suas famílias, engolimos os industrializados e seus aditivos químicos.

Pensar em sustentabilidade é ser sustentável em nossas atitudes mais comuns, aí sim poderemos pensar em energia sustentável, edifícios sustentáveis, cidades sustentáveis ou um mundo sustentável. Para sermos merecedores de tudo isso, precisamos primeiro ser cidadãos sustentáveis em nossas ações diárias.

A conclusão final de nosso bate papo foi que é chegada a hora de sairmos da zona de conforto e assumirmos que nossa própria sustentabilidade está em jogo. Atitudes tão simples como selecionar e preparar os alimentos contribuem de forma efetiva para a preservação do Mundo. Nossas escolhas fazem toda a diferença.

Comer corretamente é uma atitude sustentável e preserva o Meio Ambiente.

quarta-feira, 10 de agosto de 2011

Alimentação Saudável para Bebês – Receitas de Papinhas naturais e orgânicas


Por: Nadia Cozzi


Sábado, 06 de agosto de 2011 tive o imenso prazer em participar do I Encontro Aleitamento Materno Solidário! – AMS Brasil , representando o Instituto Pedro Cozzi – Espaço Dar Vida que era um dos apoiadores do evento fornecendo lanches orgânicos para as crianças.

Assisti a uma palestra muito interessante e esclarecedora, focada principalmente no futuro dessa geração de crianças com pais e mães tão preocupados em dar todo o conforto material e esquecendo sua missão maior de educar, colocar limites e ensinar os verdadeiros valores da Vida. A alimentação correta e saudável para as crianças também foi amplamente debatida.

Simone de Carvalho uma das organizadoras do evento estava tão motivada em promover mudanças que me pediu sugestões de papinhas para bebês, facilitando a vida das mamães com a praticidade aliada à qualidade. Mal sabia ela que há alguns anos eu tinha um segmento chamado Papa Pura, em minhas travessuras culinárias, já preocupada com a alimentação dos pequenos, cada dia mais industrializada.



É um retorno interessante e que hoje aproveito para passar algumas dicas às novas e futuras mamães aqui do Coletivo Verde.

A primeira coisa é ter paciência, pois o bebezinho vai estranhar os novos sabores, perceba de qual ele gosta mais. Normalmente se começa com frutas e depois as papas salgadas. Uma boa técnica é colocar a colher no cantinho da boca deixando a papinha escorregar suavemente, dando tempo para que ele conheça o novo alimento.

Nas primeiras semanas as papas de legumes, são com um tipo de legume e um tipo de vegetal, só depois vá misturando os sabores. Nunca é demais lembrar que o leite materno é um alimento insubstituível, mas que depois dele são as papinhas que vão fornecer os nutrientes que seu filho precisa para crescer forte e sadio.

Os ingredientes devem ser escolhidos pela sua qualidade e pureza e o Pediatra deve determinar a consistência da papinha, se batida no liquidificador, amassada ou em pedacinhos, de acordo com a idade de seu bebê.


Papinha de Mandioquinha e Beterraba:

Ingredientes:
2 mandioquinhas Orgânicas
2 batatas Orgânicas
2 beterrabas Orgânicas
1 cebola Orgânica
3 folhas de alface Orgânica
1 colher rasa de sopa de azeite extra virgem
1 pitada de sal marinho
Salsinha a gosto


Modo de Preparar:
Lave bem todos os legumes e folhas. Retire a casca e corte em pedaços pequenos. Leve para ferver em água filtrada. Deixe cozinhar até que os legumes fiquem bem macios. Processe como seu pediatra orientar e coloque em potinhos de vidro de 200 a 300 gr. Guarde na geladeira.
Variações: cenouras, abóbora, batata doce, couve flor, repolho.


Papinha de Cenoura e Chuchu:

Ingredientes:
2 batatas Orgânicas
2 cenouras Orgânicas
2 chuchus Orgânicos
300 ml de água filtrada
Sal marinho a gosto

Modo de Preparar:
Proceda da mesma forma que a receita anterior.

Não se desespere se no início ele rejeitar o alimento, ele precisa de tempo para se adaptar ao gosto e à colher. Com o passar dos meses outros ingredientes como caldinho de feijão ou uma colher de arroz cozido vão sendo acrescentados.

Congelamento:
As papinhas de frutas não admitem congelamento, sirva banana amassadinha, maçã raspada. Tudo fresquinho e orgânico. Sempre que possível ofereça alimentação feita na hora ao seu bebê, mas se for necessário as papinhas salgadas podem ser congeladas por pouco tempo para não perderem seus valores nutritivos. Congele no máximo por 1 semana para que os alimentos não percam sua energia.

Prepare a papinha de forma usual. Deixe esfriar e coloque em potinhos de vidro de 220 a 300gr. Encha até 1cm da borda e tampe hermeticamente. Leve ao freezer.

Para descongelar retire do freezer na noite anterior e mantenha-o na geladeira até a hora de servir. Leva cerca de 6 horas para descongelar. Esquente no próprio potinho em banho Maria. Mexa para que o alimento tenha uma temperatura uniforme. Sirva.

O bebê está formando seu paladar e conhecendo os sabores do Mundo, somos os guias dessa viagem fantástica.

Foto: Teofania por Kimi / Creactions

terça-feira, 9 de agosto de 2011

Aprenda a preparar batata palha

Minhas dicas: batata frita é para ser comida bemmmm de vez em quando e prefira sempre as batatas Orgânicas e frite em óleo de Girassol.

Quem compra batata palha pronta não imagina que ela pode ficar tão sequinha e crocante se feita em casa. E não fica mesmo. Fica melhor.

A versão mais fininha da batata frita é guarnição perfeita para pratos com molho como estrogonofes, sanduíches e saladas. Cortadas à mão ou com ajuda de um mandoline, as tiras deixam pratos muito mais saborosos e são super simples de preparar.

Confira o passo a passo, feito pelo chef Bruno Fischetti, da lanchonete paulistana PJ Clarke's, especialmente para o iG Comida, e receitas perfeitas para acompanhar os deliciosos palitos.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...